Łosoś z rusztu

80 dag łososia,
sól,
4 dag oleju,
2 dag masła,
1 cytryna,

Łososia oczyścić, sprawić, opłukać, odcisnąć z wody, pokroić na dzwonka grubości około 2 cm. Duże dzwonka Duże dzwonka podzielić na połowę, usunąć kręgosłup, bez ości. Rybę osolić, pozostawić na godzinę, osuszyć. Posmarować olejem każdy kawałek ryby oraz silnie rozgrzany ruszt, ułożyć na nim kawałki ryby, piec około 10 minut; w połowie pieczenia rybę obrócić i uważać, aby się nie przypaliła. Gdy porcje ryby się przyrumienią i będą miękkie (można spróbować nakłuwając widelcem), wyjąc, ułożyć na półmisku, na każde dzwonko położyć po kawałeczku masła, skropić sokiem z cytryny. Obok ryby ułożyć resztę cytryny pokrojonej w cząstki lub plasterki. Przybrać zieleniną. Podawać z ziemniakami z wody lub frytkami

---