bigos staropolski z wolnowaru

SKŁADNIKI:
1 niewielka główka białej kapusty [moja miała ok 1,1kg]
mniej więcej tyle samo kiszonej kapusty*
500-600g dowolnego mięsa wieprzowego [łopatka, szynka, karczek], u mnie ok 580g
gruby kawałek boczku
1 dość długa kiełbasa o dobrym składzie i aromacie**
1 cebula
4 liście laurowe i tyle samo ziela angielskiego
przyprawy: sól, kurkuma, jałowiec, pieprz***
dwie garści suszonych grzybów
opcjonalnie suszone śliwki, koncentrat pomidorowy***, wędzona papryka w proszku***
skóra z boczku, jeśli mamy, na aromat

UWAGI:
* jeśli przygotowujecie bigos w wolnowarze 3,5l zużyjcie mniej kapusty, ja zmieściłam jakieś 400g niestety
** mięsa gramaturowo powinno wyjść tyle samo co kapusty, ale starajcie się dobierać proporcje tak, aby wszystko zmieściło się w misie wolnowaru.
*** przy protokole pomijamy, jest to również opcja, dla mnie zbędne składniki, może prócz pieprzu

Kapustę poszatkować usuwając jednocześnie głąb. Umieścić w misie wolnowaru razem z kapustą kiszoną, przemieszać dokładnie do połączenia.
Wszystkie mięsa pokroić na odpowiadające nam wielkością kawałki, podsmażyć na patelni razem z cebulą i skórą z boczku, kiedy mięso puści sok dodać suszone grzyby, kurkumę, liść laurowy oraz ziele angielskie. Całość dusić jeszcze chwilę [mięso ma pozostawać twarde], a następnie przelać zawartość do wolnowaru. Przemieszać porządnie i ubić, tak żeby pokrywa się domknęła - moja zamknęła się na styk, ale to nic, bo i tak wszystko się przez noc uleży.
Gotować na poziomie 1 przez ok 10-12 godzin, lub 8 godzin na poziomie 1 i dwie na poziomie 2.
Bigos ma to do siebie, że im więcej razy podgrzewany, tym nabiera smaku, dlatego warto zainteresować się jego przygotowywaniem jeden, dwa dni wcześniej, lub co przyjemniejsze - przygotować cały gar i cieszyć się porcją każdego dnia, aż do zużycia - wtedy trzeba nastawić na kolejny bigos (:

---