Tarta z cukinią i salami
Ciasto:
Dowolne ciasto na tratę,
Nadzienie:
1 młoda cukinia ok. 80 dag
10 dag pieczarek
2 młode cebule
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
2 jajka
15 dag fety
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1-2 łyżki posiekanego szczypiorku (lub trybuli)
1 łyżeczka zielonego pieprzu w całych ziarenkach
5 dag kiełbasy salami w plasterkach
10 dag żółtego sera
Zrobić ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki, aby się ochłodziło. Cebule przekroić wzdłuż na pół, pokroić w półplasterki. Również na półplasterki pokroić obrane pieczarki. Czosnek pokroić na plasterki. Cukinię dokładnie umyć (bo nie będzie obierana), przekroić w poprzek, odłożyć na bok na razie cieńszą część. Tę grubszą część pokroić na dość cienkie paski grubości mniej więcej ołówka, długości 5-6 cm, posolić (2-3 szczypty soli), odstawić na bok. Rozgrzać mocno oliwę na patelni, wrzucić cebulę i czosnek, chwilkę podsmażyć, mieszając, do zeszklenia, (jeśli oliwa była dobrze rozgrzana, będzie to trwało najwyżej 1-2 minuty). Dorzucić pieczarki, wymieszać, dusić pod przykryciem ok. 5 minut. Dodać na patelnię pokrojoną cukinię, wymieszać, dusić pod przykryciem 5-10 minut aż cukinia będzie szklista, ale jędrna. Odstawić na bok, odkryć pokrywkę. Włączyć piekarnik na 200 st. C. Formę na tratę wysmarować oliwą. Ciasto rozwałkować na okrągły placek o średnicy większej niż forma, aby można było zrobić brzeg z ciasta. Przełożyć ciasto do formy. Ponakłuwać go gęsto widelcem, (aby się nie wybrzuszało w czasie pieczenia), włożyć do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut. Wyjąć z pieca. Roztrzepać jajka, odrobinę posolić, popieprzyć (czarny pieprz), dodać pokruszoną na drobną kostkę fetę. Wymieszać. Na podpieczone ciasto wyłożyć warzywa z patelni, dodać posiekaną zielenię i całe ziarenka zielonego pieprzu, zalać roztrzepanymi jajkami z fetą. Wstawić do piekarnika na ok. 20 minut. W tym czasie pokroić cieńszą część cukini na niezbyt grube plastry. Wyjąć tatrę z piekarnika, rozłożyć ładnie krążki cukini i salami na wierzchu, wstawić do piekarnika na ok. 15 minut. Żółty ser zetrzeć na tarce. Wyjąć tratę, posypać startym serem, jeszcze raz włożyć do piekarnika na jakieś 5 minut, tyle żeby ser się stopił. Wyjąć, kroić jak pizzę.