Kaczka po kurpiowsku

1 kaczka
25 dag włoszczyzny
2 dag masła
3 g mąki łyżka karmelu
pokrajane korniszony
grzybki lub inne marynaty
sól

Oczyszczoną i umytą kaczkę zalać wodą, dodać pokrajaną włoszczyznę, sól. Gotować do miękkości. Mięso wyjąć, rosół przecedzić, jeśli jest zbyt dużo - odparować. Masło zrumienić z mąką, rozprowadzić rosołem, dodać karmel. Korniszony, marynowane grzyby drobno posiekać, wrzucić do sosu i zagotować. Kaczkę ułożyć na półmisku i polać sosem.

---