Jajecznica po brazylijsku
20 dag ugotowanej białej fasoli
6 jajek
2 łyżki masła
1 łyżka koncentratu pomidorowego (30%)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka przyprawy curry
sól i pieprz do smaku
Na patelni rozgrzać masło. Dodać fasolę, koncentrat pomidorowy, paprykę i curry. Posolić i popieprzyć do smaku. Smażyć ok 3 min. Jajka wybić do miseczki. Rozkłócić trzepaczką. Wlać do usmażonej z przyprawami fasoli. Smażyć do ścięcia się jajek. Posypać zieleniną.
Podawać z białym pieczywem.