Banany w rumie po brazylijsku

Składniki:

6 bananów

20 dag cukru

2 szklanki mleka

łyżka mąki ziemniaczanej

żółtko

łyżeczka masła

2 surowe białka

4 łyżki cukru pudru

kieliszek rumu

łyżeczka soku z cytryny

4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

łyżka cukru

Podaną ilość cukru stop w rondlu z niewielką ilością wody, uzyskując w ten sposób karmel. Obrane banany przetnij wzdłuż na pół, leciutko skrop sokiem z cytryny, włóż do karmelu i podduś na maleńkim ogniu. Gdy banany zmiękną, a karmel zgęstnieje, przenieś je do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia

Mleko zagotuj z łyżką cukru, dodaj rozrobioną w łyżce wody mąkę ziemniaczaną i, mieszając, pogotuj na maleńkim ogniu, aż sos zgęstnieje. W tym momencie wlej dokładnie rozmieszane z rumem surowe żółtko, ustaw rondelek na garnku z gotującą się wodą i ucieraj krem na parze do chwili, aż pokażą się pęcherzyki.

Teraz ubij na sztywno pianę z białek i cukru pudru.

Kremem z mleka zalej banany, obłóż je ubitą pianą, posyp orzechami i wstaw do zapieczenia w nagrzanym piekarniku. Gdy zauważysz, że piana już się zarumienia, będzie to sygnał, że deser jest gotowy do bezzwłocznego podania.