Gulasz z królika z oliwkami

80 dag mięsa królika
1 ząbek czosnki
po gałązce tymianku i rozmarynu
1/2 szklanki bulionu z kostki
po 15 czarnych i zielonych oliwek bez pestek
1 łyżka posiekanej natki
pietruszki
5 łyżek oleju
2 łyżki octu winnego
1 łyżka musztardy
sól, pieprz

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Czosnek obrać z łusek i przepuścić przez praskę lub drobno posiekać. W  rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, przesmażyć mięso z czosnkiem. Oprószyć je solą oraz pieprzem. dodać tymianek i rozmaryn. Wlać bulion. Dusić 1/2 godziny. W rondelku zagotować(mieszając drewnianą łyżką) pozostały olej, ocet, musztardę i nieco sosu spod mięsa. Oliwki pokroić w krążki, dodać do sosu i podgrzać. Mięso zalać sosem i posypać natką.

 

---