Grzybowa krem
Na 4 osoby. Czas przygotowania 30 min. Czas gotowania 40 min.
20 g suszonych grzybów leśnych
50 g masła
1 posiekana cebula
1 posiekany ząbek czosnku
pół łyżeczki tymianku
400 g prawdziwków, podgrzybków (mogą być mrożone)
850 ml bulionu warzywnego
200 ml gęstej śmietany
sól, pieprz
truflowa oliwa
natka do posypania
Do miski wrzucić suszone grzyby i zalać je gorącą wodą. W rondelku podgrzać masło i podsmażyć na lekki brąz cebulę, czosnek i tymianek. Odcedzić grzyby (uwaga: nie wylewać wody) i z prawdziwkami i podgrzybkami wrzucić do rondelka z cebulą. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć 5 min, aż będą miękkie. Do rondla wlać bulion warzywny i zachowaną wodę. Wolno gotować około 20 min. Mieszając, dodać śmietanę i gotować kolejnych kilka minut. Zmiksować wszystko za pomocą ręcznego blendera, przetrzeć przez sitko i odstawić. Zupę przed podaniem podgrzać. Nalać do misek. Skropić oliwą truflową. Posypać natką.