mydła-sole sodu lub potasu wyzszych kwasów karboksylowych głównie stearynowego i palmitynowego. Jako sole słabych kwasow i mocnych zasad ulegają w wodzie hydrolizie anionowej wykazując odczyn zasadowy.W reakcji wodorotlenku sodu z kwasem palmitynowym powstala sol: palmitynian sody-mydlo C₁₅H₃₁COOH+ NaOHC₁₅H₃₁COONa+H₂O. mydla sodowe sa twarde i białe zaś potasowe-sszare i maziste. Stosowane do codziennej higieny mydla toaletowe to uszlachetnione(o lepszych wlaściwościach) mydla sodowe z dodatkiem substancji nawilzających i natłuszczających. reakcja estryfikacji-reakcja pomiędzy kwasami karboksylowymi a alkoholem.

estry ulegają dwum typom reakcji charakterystycznej:-hydroliza kwasowa(reakcja odwracalna)-hydroliza zasadowa(reakcja nieodwracalna!) hydroliza zasadowa- to reakcja nieodwracalna w obecności wodorotlenku np. zasady sodowe. W wyniku zasadowej otrzymujemy sól zasadową kwasu karboksylowego i alkoholu. niższe estry są lotnymi cieczami.W miare wzrostu dlg. łańcucha węglowego staja się oleistymi cieczami a następnie nawet cialami stalymi. estry  sa dobrymi rozpuszczalnikami ale trudno rozpuszczaja sie w wodzie,stosowane są do produkcji farb,lakierow. Estry mają przyjemny zapach kwiatow i owoców np. -mrowczan etylu-zapach rumu -octan enbutylu-zapach bananów -maślan etylu-zapach jabłek -octan enpropylu-zapach gruszek -maslan propylu-zapach ananasa. tłuszcze- pod względem chemicznym są estrami gliceryny i kwasów karboksylowych najczęsciej o długich łańcuchach węglowych(nazywanych kwasami tłuszczowymi).Naturalne tłuszcze zawierają przeważnie reszty pochodzące z różnych kwasów. Tłuszcze są związkami o budowie niepolarnej, dlatego nie rozpuszczają sie w wodzie, a dobrze rozpuszczają sie w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, np. w benzynie. Tłuszcze pływają po powierzchni wody co oznacza ze mają gęstość mniejszą od gęstości wody. Tłuszcz ciekły+ woda(przez katalizator T) tłuszcz. tłuszcze naturalne są mieszaninami estrów,występujacych w organizmach roślinnych i zwierzęcych.Można je więc podzielic na tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (masło,smalec,słonina,tran) i tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje:rzepakowy,sojowy,słonecznikowy,oliwa z oliwek,masło kakaowe).
podział tłuszczy na stałe i ciekłe.W skład pierwszych, które mogą być twarde lub maziste w więkrzości wchodzą reszty kwasów nasyconych, natomiast w tłuszczach ciekłych są obecne reszty kwasów nienasyconych.Masło jest tłuszczem zawierającym około 3% kwasu masłowego C₃H₇COOH. Tłuszcze zwierzęce są na ogół stałe,wyjątkiem jest tran, natomiast tłuszcze roślinne są ciekłe wyjątkiem jest masło kakaowe. zasadowa hydroliza tłuszczów jest stosowana w przemysle do otrzymywania mydła.W procesie tym zużywa się gorsze gatunki tłuszczów.Hydroliza tłuszczów zachodzi także w organizmach człowieka i zwierząt.Wprowadzone w raz z pokarmem tłuszcze są emulgowane, a następnie ulegają hydrolizie pod wpływem enzymów, zwanych lipazami. Tłuszcz+ woda(przez katalizator, lipazy[nad strzałka]) kwasy tłuszczowe+ gliceryna

mydła-sole sodu lub potasu wyzszych kwasów karboksylowych głównie stearynowego i palmitynowego. Jako sole słabych kwasow i mocnych zasad ulegają w wodzie hydrolizie anionowej wykazując odczyn zasadowy.W reakcji wodorotlenku sodu z kwasem palmitynowym powstala sol: palmitynian sody-mydlo C₁₅H₃₁COOH+ NaOHC₁₅H₃₁COONa+H₂O. mydla sodowe sa twarde i białe zaś potasowe-sszare i maziste. Stosowane do codziennej higieny mydla toaletowe to uszlachetnione(o lepszych wlaściwościach) mydla sodowe z dodatkiem substancji nawilzających i natłuszczających. reakcja estryfikacji-reakcja pomiędzy kwasami karboksylowymi a alkoholem.

estry ulegają dwum typom reakcji charakterystycznej:-hydroliza kwasowa(reakcja odwracalna)-hydroliza zasadowa(reakcja nieodwracalna!) hydroliza zasadowa- to reakcja nieodwracalna w obecności wodorotlenku np. zasady sodowe. W wyniku zasadowej otrzymujemy sól zasadową kwasu karboksylowego i alkoholu. niższe estry są lotnymi cieczami.W miare wzrostu dlg. łańcucha węglowego staja się oleistymi cieczami a następnie nawet cialami stalymi. estry  sa dobrymi rozpuszczalnikami ale trudno rozpuszczaja sie w wodzie,stosowane są do produkcji farb,lakierow. Estry mają przyjemny zapach kwiatow i owoców np. -mrowczan etylu-zapach rumu -octan enbutylu-zapach bananów -maślan etylu-zapach jabłek -octan enpropylu-zapach gruszek -maslan propylu-zapach ananasa. tłuszcze- pod względem chemicznym są estrami gliceryny i kwasów karboksylowych najczęsciej o długich łańcuchach węglowych(nazywanych kwasami tłuszczowymi).Naturalne tłuszcze zawierają przeważnie reszty pochodzące z różnych kwasów. Tłuszcze są związkami o budowie niepolarnej, dlatego nie rozpuszczają sie w wodzie, a dobrze rozpuszczają sie w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, np. w benzynie. Tłuszcze pływają po powierzchni wody co oznacza ze mają gęstość mniejszą od gęstości wody. Tłuszcz ciekły+ woda(przez katalizator T) tłuszcz. tłuszcze naturalne są mieszaninami estrów,występujacych w organizmach roślinnych i zwierzęcych.Można je więc podzielic na tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (masło,smalec,słonina,tran) i tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje:rzepakowy,sojowy,słonecznikowy,oliwa z oliwek,masło kakaowe).
podział tłuszczy na stałe i ciekłe.W skład pierwszych, które mogą być twarde lub maziste w więkrzości wchodzą reszty kwasów nasyconych, natomiast w tłuszczach ciekłych są obecne reszty kwasów nienasyconych.Masło jest tłuszczem zawierającym około 3% kwasu masłowego C₃H₇COOH. Tłuszcze zwierzęce są na ogół stałe,wyjątkiem jest tran, natomiast tłuszcze roślinne są ciekłe wyjątkiem jest masło kakaowe. zasadowa hydroliza tłuszczów jest stosowana w przemysle do otrzymywania mydła.W procesie tym zużywa się gorsze gatunki tłuszczów.Hydroliza tłuszczów zachodzi także w organizmach człowieka i zwierząt.Wprowadzone w raz z pokarmem tłuszcze są emulgowane, a następnie ulegają hydrolizie pod wpływem enzymów, zwanych lipazami. Tłuszcz+ woda(przez katalizator, lipazy[nad strzałka]) kwasy tłuszczowe+ gliceryna

mydła-sole sodu lub potasu wyzszych kwasów karboksylowych głównie stearynowego i palmitynowego. Jako sole słabych kwasow i mocnych zasad ulegają w wodzie hydrolizie anionowej wykazując odczyn zasadowy.W reakcji wodorotlenku sodu z kwasem palmitynowym powstala sol: palmitynian sody-mydlo C₁₅H₃₁COOH+ NaOHC₁₅H₃₁COONa+H₂O. mydla sodowe sa twarde i białe zaś potasowe-sszare i maziste. Stosowane do codziennej higieny mydla toaletowe to uszlachetnione(o lepszych wlaściwościach) mydla sodowe z dodatkiem substancji nawilzających i natłuszczających. reakcja estryfikacji-reakcja pomiędzy kwasami karboksylowymi a alkoholem.

estry ulegają dwum typom reakcji charakterystycznej:-hydroliza kwasowa(reakcja odwracalna)-hydroliza zasadowa(reakcja nieodwracalna!) hydroliza zasadowa- to reakcja nieodwracalna w obecności wodorotlenku np. zasady sodowe. W wyniku zasadowej otrzymujemy sól zasadową kwasu karboksylowego i alkoholu. niższe estry są lotnymi cieczami.W miare wzrostu dlg. łańcucha węglowego staja się oleistymi cieczami a następnie nawet cialami stalymi. estry  sa dobrymi rozpuszczalnikami ale trudno rozpuszczaja sie w wodzie,stosowane są do produkcji farb,lakierow. Estry mają przyjemny zapach kwiatow i owoców np. -mrowczan etylu-zapach rumu -octan enbutylu-zapach bananów -maślan etylu-zapach jabłek -octan enpropylu-zapach gruszek -maslan propylu-zapach ananasa. tłuszcze- pod względem chemicznym są estrami gliceryny i kwasów karboksylowych najczęsciej o długich łańcuchach węglowych(nazywanych kwasami tłuszczowymi).Naturalne tłuszcze zawierają przeważnie reszty pochodzące z różnych kwasów. Tłuszcze są związkami o budowie niepolarnej, dlatego nie rozpuszczają sie w wodzie, a dobrze rozpuszczają sie w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, np. w benzynie. Tłuszcze pływają po powierzchni wody co oznacza ze mają gęstość mniejszą od gęstości wody. Tłuszcz ciekły+ woda(przez katalizator T) tłuszcz. tłuszcze naturalne są mieszaninami estrów,występujacych w organizmach roślinnych i zwierzęcych.Można je więc podzielic na tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (masło,smalec,słonina,tran) i tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje:rzepakowy,sojowy,słonecznikowy,oliwa z oliwek,masło kakaowe).
podział tłuszczy na stałe i ciekłe.W skład pierwszych, które mogą być twarde lub maziste w więkrzości wchodzą reszty kwasów nasyconych, natomiast w tłuszczach ciekłych są obecne reszty kwasów nienasyconych.Masło jest tłuszczem zawierającym około 3% kwasu masłowego C₃H₇COOH. Tłuszcze zwierzęce są na ogół stałe,wyjątkiem jest tran, natomiast tłuszcze roślinne są ciekłe wyjątkiem jest masło kakaowe. zasadowa hydroliza tłuszczów jest stosowana w przemysle do otrzymywania mydła.W procesie tym zużywa się gorsze gatunki tłuszczów.Hydroliza tłuszczów zachodzi także w organizmach człowieka i zwierząt.Wprowadzone w raz z pokarmem tłuszcze są emulgowane, a następnie ulegają hydrolizie pod wpływem enzymów, zwanych lipazami. Tłuszcz+ woda(przez katalizator, lipazy[nad strzałka]) kwasy tłuszczowe+ gliceryna

mydła-sole sodu lub potasu wyzszych kwasów karboksylowych głównie stearynowego i palmitynowego. Jako sole słabych kwasow i mocnych zasad ulegają w wodzie hydrolizie anionowej wykazując odczyn zasadowy.W reakcji wodorotlenku sodu z kwasem palmitynowym powstala sol: palmitynian sody-mydlo C₁₅H₃₁COOH+ NaOHC₁₅H₃₁COONa+H₂O. mydla sodowe sa twarde i białe zaś potasowe-sszare i maziste. Stosowane do codziennej higieny mydla toaletowe to uszlachetnione(o lepszych wlaściwościach) mydla sodowe z dodatkiem substancji nawilzających i natłuszczających. reakcja estryfikacji-reakcja pomiędzy kwasami karboksylowymi a alkoholem.

estry ulegają dwum typom reakcji charakterystycznej:-hydroliza kwasowa(reakcja odwracalna)-hydroliza zasadowa(reakcja nieodwracalna!) hydroliza zasadowa- to reakcja nieodwracalna w obecności wodorotlenku np. zasady sodowe. W wyniku zasadowej otrzymujemy sól zasadową kwasu karboksylowego i alkoholu. niższe estry są lotnymi cieczami.W miare wzrostu dlg. łańcucha węglowego staja się oleistymi cieczami a następnie nawet cialami stalymi. estry  sa dobrymi rozpuszczalnikami ale trudno rozpuszczaja sie w wodzie,stosowane są do produkcji farb,lakierow. Estry mają przyjemny zapach kwiatow i owoców np. -mrowczan etylu-zapach rumu -octan enbutylu-zapach bananów -maślan etylu-zapach jabłek -octan enpropylu-zapach gruszek -maslan propylu-zapach ananasa. tłuszcze- pod względem chemicznym są estrami gliceryny i kwasów karboksylowych najczęsciej o długich łańcuchach węglowych(nazywanych kwasami tłuszczowymi).Naturalne tłuszcze zawierają przeważnie reszty pochodzące z różnych kwasów. Tłuszcze są związkami o budowie niepolarnej, dlatego nie rozpuszczają sie w wodzie, a dobrze rozpuszczają sie w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, np. w benzynie. Tłuszcze pływają po powierzchni wody co oznacza ze mają gęstość mniejszą od gęstości wody. Tłuszcz ciekły+ woda(przez katalizator T) tłuszcz. tłuszcze naturalne są mieszaninami estrów,występujacych w organizmach roślinnych i zwierzęcych.Można je więc podzielic na tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (masło,smalec,słonina,tran) i tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje:rzepakowy,sojowy,słonecznikowy,oliwa z oliwek,masło kakaowe).
podział tłuszczy na stałe i ciekłe.W skład pierwszych, które mogą być twarde lub maziste w więkrzości wchodzą reszty kwasów nasyconych, natomiast w tłuszczach ciekłych są obecne reszty kwasów nienasyconych.Masło jest tłuszczem zawierającym około 3% kwasu masłowego C₃H₇COOH. Tłuszcze zwierzęce są na ogół stałe,wyjątkiem jest tran, natomiast tłuszcze roślinne są ciekłe wyjątkiem jest masło kakaowe. zasadowa hydroliza tłuszczów jest stosowana w przemysle do otrzymywania mydła.W procesie tym zużywa się gorsze gatunki tłuszczów.Hydroliza tłuszczów zachodzi także w organizmach człowieka i zwierząt.Wprowadzone w raz z pokarmem tłuszcze są emulgowane, a następnie ulegają hydrolizie pod wpływem enzymów, zwanych lipazami. Tłuszcz+ woda(przez katalizator, lipazy[nad strzałka]) kwasy tłuszczowe+ gliceryna

mydła-sole sodu lub potasu wyzszych kwasów karboksylowych głównie stearynowego i palmitynowego. Jako sole słabych kwasow i mocnych zasad ulegają w wodzie hydrolizie anionowej wykazując odczyn zasadowy.W reakcji wodorotlenku sodu z kwasem palmitynowym powstala sol: palmitynian sody-mydlo C₁₅H₃₁COOH+ NaOHC₁₅H₃₁COONa+H₂O. mydla sodowe sa twarde i białe zaś potasowe-sszare i maziste. Stosowane do codziennej higieny mydla toaletowe to uszlachetnione(o lepszych wlaściwościach) mydla sodowe z dodatkiem substancji nawilzających i natłuszczających. reakcja estryfikacji-reakcja pomiędzy kwasami karboksylowymi a alkoholem.

estry ulegają dwum typom reakcji charakterystycznej:-hydroliza kwasowa(reakcja odwracalna)-hydroliza zasadowa(reakcja nieodwracalna!) hydroliza zasadowa- to reakcja nieodwracalna w obecności wodorotlenku np. zasady sodowe. W wyniku zasadowej otrzymujemy sól zasadową kwasu karboksylowego i alkoholu. niższe estry są lotnymi cieczami.W miare wzrostu dlg. łańcucha węglowego staja się oleistymi cieczami a następnie nawet cialami stalymi. estry  sa dobrymi rozpuszczalnikami ale trudno rozpuszczaja sie w wodzie,stosowane są do produkcji farb,lakierow. Estry mają przyjemny zapach kwiatow i owoców np. -mrowczan etylu-zapach rumu -octan enbutylu-zapach bananów -maślan etylu-zapach jabłek -octan enpropylu-zapach gruszek -maslan propylu-zapach ananasa. tłuszcze- pod względem chemicznym są estrami gliceryny i kwasów karboksylowych najczęsciej o długich łańcuchach węglowych(nazywanych kwasami tłuszczowymi).Naturalne tłuszcze zawierają przeważnie reszty pochodzące z różnych kwasów. Tłuszcze są związkami o budowie niepolarnej, dlatego nie rozpuszczają sie w wodzie, a dobrze rozpuszczają sie w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, np. w benzynie. Tłuszcze pływają po powierzchni wody co oznacza ze mają gęstość mniejszą od gęstości wody. Tłuszcz ciekły+ woda(przez katalizator T) tłuszcz. tłuszcze naturalne są mieszaninami estrów,występujacych w organizmach roślinnych i zwierzęcych.Można je więc podzielic na tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (masło,smalec,słonina,tran) i tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje:rzepakowy,sojowy,słonecznikowy,oliwa z oliwek,masło kakaowe).
podział tłuszczy na stałe i ciekłe.W skład pierwszych, które mogą być twarde lub maziste w więkrzości wchodzą reszty kwasów nasyconych, natomiast w tłuszczach ciekłych są obecne reszty kwasów nienasyconych.Masło jest tłuszczem zawierającym około 3% kwasu masłowego C₃H₇COOH. Tłuszcze zwierzęce są na ogół stałe,wyjątkiem jest tran, natomiast tłuszcze roślinne są ciekłe wyjątkiem jest masło kakaowe. zasadowa hydroliza tłuszczów jest stosowana w przemysle do otrzymywania mydła.W procesie tym zużywa się gorsze gatunki tłuszczów.Hydroliza tłuszczów zachodzi także w organizmach człowieka i zwierząt.Wprowadzone w raz z pokarmem tłuszcze są emulgowane, a następnie ulegają hydrolizie pod wpływem enzymów, zwanych lipazami. Tłuszcz+ woda(przez katalizator, lipazy[nad strzałka]) kwasy tłuszczowe+ gliceryna

mydła-sole sodu lub potasu wyzszych kwasów karboksylowych głównie stearynowego i palmitynowego. Jako sole słabych kwasow i mocnych zasad ulegają w wodzie hydrolizie anionowej wykazując odczyn zasadowy.W reakcji wodorotlenku sodu z kwasem palmitynowym powstala sol: palmitynian sody-mydlo C₁₅H₃₁COOH+ NaOHC₁₅H₃₁COONa+H₂O. mydla sodowe sa twarde i białe zaś potasowe-sszare i maziste. Stosowane do codziennej higieny mydla toaletowe to uszlachetnione(o lepszych wlaściwościach) mydla sodowe z dodatkiem substancji nawilzających i natłuszczających. reakcja estryfikacji-reakcja pomiędzy kwasami karboksylowymi a alkoholem.

estry ulegają dwum typom reakcji charakterystycznej:-hydroliza kwasowa(reakcja odwracalna)-hydroliza zasadowa(reakcja nieodwracalna!) hydroliza zasadowa- to reakcja nieodwracalna w obecności wodorotlenku np. zasady sodowe. W wyniku zasadowej otrzymujemy sól zasadową kwasu karboksylowego i alkoholu. niższe estry są lotnymi cieczami.W miare wzrostu dlg. łańcucha węglowego staja się oleistymi cieczami a następnie nawet cialami stalymi. estry  sa dobrymi rozpuszczalnikami ale trudno rozpuszczaja sie w wodzie,stosowane są do produkcji farb,lakierow. Estry mają przyjemny zapach kwiatow i owoców np. -mrowczan etylu-zapach rumu -octan enbutylu-zapach bananów -maślan etylu-zapach jabłek -octan enpropylu-zapach gruszek -maslan propylu-zapach ananasa. tłuszcze- pod względem chemicznym są estrami gliceryny i kwasów karboksylowych najczęsciej o długich łańcuchach węglowych(nazywanych kwasami tłuszczowymi).Naturalne tłuszcze zawierają przeważnie reszty pochodzące z różnych kwasów. Tłuszcze są związkami o budowie niepolarnej, dlatego nie rozpuszczają sie w wodzie, a dobrze rozpuszczają sie w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, np. w benzynie. Tłuszcze pływają po powierzchni wody co oznacza ze mają gęstość mniejszą od gęstości wody. Tłuszcz ciekły+ woda(przez katalizator T) tłuszcz. tłuszcze naturalne są mieszaninami estrów,występujacych w organizmach roślinnych i zwierzęcych.Można je więc podzielic na tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (masło,smalec,słonina,tran) i tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje:rzepakowy,sojowy,słonecznikowy,oliwa z oliwek,masło kakaowe).
podział tłuszczy na stałe i ciekłe.W skład pierwszych, które mogą być twarde lub maziste w więkrzości wchodzą reszty kwasów nasyconych, natomiast w tłuszczach ciekłych są obecne reszty kwasów nienasyconych.Masło jest tłuszczem zawierającym około 3% kwasu masłowego C₃H₇COOH. Tłuszcze zwierzęce są na ogół stałe,wyjątkiem jest tran, natomiast tłuszcze roślinne są ciekłe wyjątkiem jest masło kakaowe. zasadowa hydroliza tłuszczów jest stosowana w przemysle do otrzymywania mydła.W procesie tym zużywa się gorsze gatunki tłuszczów.Hydroliza tłuszczów zachodzi także w organizmach człowieka i zwierząt.Wprowadzone w raz z pokarmem tłuszcze są emulgowane, a następnie ulegają hydrolizie pod wpływem enzymów, zwanych lipazami. Tłuszcz+ woda(przez katalizator, lipazy[nad strzałka]) kwasy tłuszczowe+ gliceryna

---