Polędwiczki w sosie grejpfrutowo piernikowym


Polędwiczki w sosie grejpfrutowo piernikowym

4 polędwiczki lub kotlety schabowe bez kostki po 15-20 dag,

2-3 różowe grejpfruty,

2 łyżki oleju arachidowego,

1 ząbek czosnku,

1 szalotka,

3 płaskie łyżki masła,

1/3 szklanki bulionu z kostki z kury, 15 dag piernika

sól i pieprz

Umyć grejpfruty i obrać je jak jabłko, do różowego miąższu. Z części skórki (jednej połówki) zeskrobać dokładnie biały miąższ i pokroić ją w wąziutkie paseczki, tak aby otrzymać 1 łyżkę paseczków. Wykroić z grejpfrutów 8 plastrów grubości 1/2 cm, z reszty wycisnąć sok (3/4 szklanki). W garnuszku zagotować wodę, włożyć do wrzątku paseczki skórki i po 1/2 min odcedzić. Rozgrzać na patelni olej, włożyć przekrojoną na pół szalotkę, ząbek czosnku, posolone i popieprzone polędwiczki i smażyć 15 minut, przewracając mięso w połowie smażenia na drugą stronę. Usmażone polędwiczki przełożyć do płaskiego żaroodpornego naczynia. Do patelni wlać bulion i sok z grejpfruta i na silnym ogniu zredukować sos o połowę, mieszając i zdrapując przywarte do patelni odrobiny mięsa. Wkruszyć do sosu piernik i rozgnieść go widelcem na miazgę. Zdjąć patelnię z ognia, wyjąć szalotkę i czosnek, przetrzeć sos przez sitko. Spróbować i ewentualnie doprawić sos solą i pieprzem. Na każdej polędwiczce ułożyć po 2 plastry grejpfruta, na każdym plastrze kilka wiórków masła i wstawić na 4-5 min do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Sos wlać z powrotem na patelnię i, podgrzewając na małym ogniu, dodawać po kawałku, ubijając sos widelcem, 2 łyżki świeżo wyjętego z lodówki zimnego masła. Wyjąć polędwiczki z piekarnika, polać sosem i posypać zblanszowanymi skórkami grejpfruta.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Polędwiczki w sosie pomarańczowym
Poledwica w sosie hiszpanskim
Polędwiczki w sosie koperkowo szczypiorkowym
Polędwica w sosie na śmietanie
Polędwica wieprzowa w sosie?rbecue
Bruk z polędwicy wołowej w sosie z zielonego i czerwonego pieprzu, KUCHNIA
Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym
Polędwiczki wieprzowe w aksamitnym sosie węgierskim
Polędwiczka pieczona z borowikami w czekoladowym sosie
Polędwiczki wieprzowe w żurawinowym sosie
Polędwiczki wieprzowe w sosie żurawinowym
Pyszne polędwiczki z grilla w słodkim sosie chilli z ananasem
Polędwica wieprzowa w sosie chilli salsa
Polędwica wołowa w sosie ze smardzów
Polędwiczki wieprzowe w sosie borowikowym
bitki wołowe w sosie piernikowym
Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowym
Arabskie pierniczki
EW Pierniczki

więcej podobnych podstron