I…Nalewka z pigwy - pigwówka na odporność i cholesterol

PROSTA RECEPTURA NA NAJLEPSZĄ PIGWÓWKĘ KROK PO KROKU.

Znajdziesz ją tutaj.

Zapraszam Cię do odkrycia niezwykłego smaku.

Nalewka z pigwy a właściwie z pigwowca to boski napój, ale zanim go zrobisz musisz zdobyć owoce, których nie znajdziesz w sklepie, może czasem znajdziesz na bazarkach lub na Allegro (wrzesień, może jeszcze w październiku). Hodowcom podobno nie opłaca się sadzić pigwy, bo dają małą wydajność z hektara i są kłopotliwe w zbieraniu. Pytaj znajomych, którzy mają działki lub hoduj sam.

Nie pomyl tych owoców z owocami pigwy - drzewka, które są duże mniej aromatyczne.

O pigwie i jej właściwościach poczytaj w jednym z następnych postów.

Szukaj : Pigwowiec wspaniały lub pigwowiec japoński

To ozdobny ogrodowy krzew dorastający do 2 m. Nie ma wielkich wymagań ani co do gleby ani co do podlewania, ani nasłonecznienia. Jest łatwy w uprawie, ma ładne kwiaty kwitnące w maju i kwietniu i ładne liście. Pigwowiec bywa stosowany jako żywopłot, dobrze znosi przycinanie, zdobi także owocami, ale mimo tylu zalet nie jest hodowany powszechnie.

Owoce pigwowca są małe, twarde i pomarszczone, mocno kwaśne w smaku i właściwie do jedzenia niezbyt smaczne. Z nazwy mylone są często z większym owocem drzewka Pigwa (Cedonia oblanga) dorastającego do 8 metrów.

Owoc pigwy Nazywany też ajwa) dla odmiany jest kilkakrotnie większy i smaczniejszy do spożycia na świeżo lub w przetworach, np. w piklach. Zanim kupisz sprawdź z jakim owocem masz do czynienia. Dojrzałe, ładne owoce wyglądają jak na zdjęciu powyżej. Gdy są jeszcze zielonkawe, są bardziej cierpkie, ale "z braku laku też mogą być", bo najważniejszy jest aromat.

Nasza odmiana pigwy z pigwowca zawiera siedem razy więcej witaminy C, niż np.: cytryna, nie chłonie metali ciężkich, więc jest dobra nawet gdy rośnie przy drodze. Częste picie soku z pigwy z pigwowca zbija zły cholesterol, wzmacnia odporność i wspomaga leczenie przeziębień.

1…..

Nalewka z pigwy - pigwówka - mój przepis KROK PO KROKU:

1/ Najpierw już od połowy września rozglądam się za owocami. Czasem coś ze znajomych działek od ludzi, którzy nie wiedzą, co zrobić z pigwą, czasem kupię pigwę na bazarku. Przerabiam porcjami, bo jest to bardzo pracochłonne. Po kilogramie lub dwóch, kroję na ćwiartki wydłubuję nasionka z gniazdmi i porcjami wkładam do malaksera, żeby rozdrobnić. Rozdrobniona pigwa szybciej puszcza sok.

2/ Tak przygotowane owoce pigwy wkładam do 2-3 litrowych słojów przesypując cukrem.

Mniej więcej 3/4 kg cukru na 1 kg zmiksowanych owoców.

Odstawiam na 3-4 tygodnie na parapet codziennie lekko poruszając słoikiem dla lepszego przemieszania składników. Pilnuję żeby pigwa nie sfermentowała.

3/ Po 3-4 tygodniach zlewam syrop filtrując przez lnianą szmatkę, do oddzielnego naczynia a zmiksowane owoce zalewam wódką  50-70 procentową 1 do 1. Zlany sok można dolewać do herbaty- wspaniale dodaje aromatu. Ja chowam sok do lodówki, żeby nie fermentował. Gdyby zdarzyło się, że sok zacznie samoistnie fermentować, można go wcześniej zlać i dodać trochę alkoholu.

4/ Po kolejnych 3-4 tygodniach zlewam alkohol i łączę z syropem. Wtedy też doprawiam odrobiną gryczanego miodu i laski wanilii. Czytałam też o dodawaniu brendy, ale nie próbowałam. Odstawiam jeszcze na miesiąc. Do pozostałych owoców można dodać 1/2 litra wódki a po miesiącu wyjdzie nieco słabsza nalewka. Moc gotowej pigwówki nie powinna przekraczać 25%, Można robić mocniejszą, ale mocniejsza gubi smak i aromat pigwy.

UWAGA: używaj tylko najlepszej wódki. Alkohol musi być bardzo dobry. Nie stosuj żadnych półśrodków.

5/Odstaną nalewkę rozlewam do butelek i gubię w ciemnym, chłodnym schowku na min 6 miesięcy. Na wiosnę będzie dobra do picia. Jeszcze lepsza będzie dopiero na drugi rok o czym przekonałam się niedawno, gdy znalazłam butelkę z przed 2 lat. Nabrała głębi smaku i pięknego bursztynowego koloru.

Zobacz też jak zrobić i co daje nalewka z derenia.

Podpowiem też wspaniały (już nie mój) pomysł jak z podać nalewkę z pigwy w prezencie na imieniny, a szczególnie pod choinkę. Możesz zrobić samodzielnie piękny, wartościowy a niedrogi prezent na Walentynki.

2….

II…..

	Nalewka z pigwy z miodem
	Cierpki smak pigwy łagodzi w tej nalewce, którą ze względu na dość długi czas przygotowania polecamy głównie cierpliwym, miód

czas:	90 minut + ok. 6 miesięcy dojrzewania
liczba porcji:	0
składniki:	1 kg obranych z gniazd nasiennych owoców pigwy 1 litr wódki 1 szklanka cukru 2/3 szklanki miodu lipowego pół łyżeczki suszonego korzenia arcydzięgielu sok i skórka z połowy pomarańczy 50 ml ciemnego rumu
przyrządzanie:	Dokładnie umyte, pozbawione pestek owoce pokroić na ósemki. Zalać litrem wódki, szczelnie zamknąć i odstawić na półtora miesiąca w słoneczne miejsce. Następnie płyn zlać do butelki, a owoce zasypać cukrem na 10 dni. Codziennie potrząsać słojem, aby rozpuścił się cukier. Uzyskany syrop połączyć z nalewką, dodać miód, sok i wyparzoną skórkę z pomarańczy oraz rum i arcydzięgiel. Odstawić ponownie na dwa tygodnie, po czym przefiltrować, rozlać do butelek i pozostawić na kolejne trzy miesiące, aby dojrzała.

III…Przepis na nalewkę z pigwy.

• owoce pigwy (Pigwowiec Japoński) 1,5kg

• cukier 1kg

• 70% alkohol może być bimber 1l

Zarwane owoce pigwy płuczemy suszymy i kroimy w ćwiartki. Pozbywamy się pestek możemy też wkroić gniazda nasienne. Owoce pigwy kroimy teraz w kostkę, umieszczamy w balonie i zalewamy bimbrem (lub 60% – 70% spirytus).

Owoce pigwy bez pestek

Naczynie, w którym będziemy przygotowywać nalewkę z pigwy powinno mieć taki kształt by po wlaniu alkoholu całkowicie zanurzyć owoce. Pigwa nie powinna wystawać ponad powierzchnię.

Pigwę drobno kroimy

Przez kolejne 3 do 4 tygodnie alkohol wydobędzie najwartościowsze substancje aromatyczne, możemy co drugi dzień zamieszać zawartością balona.

Kolejny krok to przygotowanie roztworu cukru. Odmierzmy potrzebną ilość wody i cukru łączmy składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok . Do czystego naczynia będziemy wlewać teraz nalew z pigwy. Zlewamy alkohol pozostawiając owoce w naczyniu po czym mieszamy z przygotowanym wcześniej roztworem wody i cukru. Nalewka jest prawie gotowa, musimy jednak poczekać aż nasz trunek dojrzeje. Odstawiamy zatem balon z nalewką na kolejne 3-4 tygodnie. Po tym czasie nalewkę możemy przelać do butelek. Warto na dno lejka ułożyć gazę jałową jeśli w nalewce znajduję się jeszcze resztki owców. Jednak przygotowywana w ten sposób nalewka zazwyczaj jest czysta i klarowna.

IV

Sok z pigwy i pigwówka

Składniki :

• owoce pigwy około 1 i 1/2 kg

• cukier około 1 kg

Przygotowanie:

1. Dojrzałe owoce umyć i osuszyć

2. Każdą pigwę przeciąć na 4 części i pozbawić ją gniazda nasiennego

3. Potem pociąć jeszcze na drobniejsze kawałki 

4. Wsypywać stopniowo do suchego słoja i przesypywać cukrem

5. Słój przykryć szczelnie gazą i odstawić w ciemne miejsce by owoce puściły sok ( na co najmniej 10 dni ) wstrząsamy często słojem by cukier się rozpuścił

6. Kiedy cukier już ulegnie rozpuszczeniu, a pigwa puści sok należy zlać go do  butelek

7. Ja przechowuję w lodówce, używam  podobnie jak soku z cytryny.  

Z pigwy można też przygotować nalewkę:
Na 1 kg owoców pigwy dać 1 i 1/2 kg cukru
1/2 l. spirytusu i około 1/2 l. wódki 45 %
Przygotowanie : postępujemy wpierw jak powyżej, a po otrzymaniu soku- syropu

• zlewamy syrop i mieszamy ze spirytusem w proporcji 1:1, odstawiamy na 8-10 tygodni.

•  po tym czasie filtrujemy i zlewamy do butelek. 

• pozostałe owoce zalewamy wódką i zlewamy dopiero po 3-4 tygodniach.