Odwracane ciasto z brzoskwiniami

Składniki:

200g masła (lub margaryny) w temperaturze pokojowej
170g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukier waniliowy)
200g maki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki mleka
puszka brzoskwiń w syropie

Wykonanie:
Dno i boki tortownicy o średnicy ok. 23-26cm wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać w niej dobrze osączone z syropu połówki brzoskwiń "płaską" stroną do dołu.
Masło utrzeć z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodawać kolejno jajka, ciągle ubijając. Do masy dodać ekstrakt waniliowy i obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia. Bardzo dokładnie zmiksować w trakcie dodając mleko.
Gotowe ciasto wyłożyć na brzoskwinie i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180?C i piec ok. 40-50 minut, do tzw. "suchego patyczka". Pozostawić do ostygnięcia w blaszce. Następnie wyłożyć na talerz lub tortownicę tak, aby spód ciasta znalazł się u góry. Oprószyć cukrem pudrem.