Jajecznica z kurkami

Składniki na 4 porcje:

25 dag kurek

4 cebule

czerwona papryka

5 dag boczku

2 łyżki masła

5 jaj

pół szklanki śmietany

pęczek szczypiorku

słodka papryka

sól

Kurki oczyść, dokładnie umyj i obgotuj przez 20 minut. Boczek pokrój w kostkę, przysmaż na maśle, po czym dodaj najpierw posiekane cebule, a potem grzyby. Całość zamieszaj i usmaż na dużym ogniu w ciągu około 10 minut, aż cały sos wyparuje.

Jędrną paprykę (najlepiej czerwoną) dokładnie umyj, usuń nasionka i pokrój w dość cienkie paski. Następnie wrzuć ją na patelnię i usmaż (na niezbyt dużym ogniu) razem z kurkami (przez około 8 minut).

Opłucz i posiekaj szczypiorek. Jajka zmiksuj ze śmietaną i połową szczypiorku i dopraw je solą i papryką. Masę jajeczną wylej na patelnię i usmaż, najpierw na średnim, potem na małym ogniu. Jajecznicę przełóż na 4 talerzyki i posyp pozostałym szczypiorkiem.