Tort Sachera

Składniki

ilość porcji: 12

• Spód:

• 135 g ciemnej czekolady lub kuwertury

• 140 g masła o temperaturze pokojowej

• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

• 125 g cukru pudru

• 6 jajek, oddzielić białka od żółtek

• 1 szczypta soli

• 100 g cukru

• 140 g mąki

• Polewa:

• 220 g cukru

• 125 ml wody

• 160 g drobno posiekanej czekolady

• Dodatki:

• Dżem morelowy przeciśnięty przez sito i podgrzany

• Bita śmietana

Metoda przygotowania

1.

Upiec spód: Rozgrzać piekarnik do 190 C. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką.

2.

W misce ustawionej nad garnkiem z gotującą wodą stopić czekoladę porządnie mieszając, a następnie zdjąć z ognia i odstawić.

3.

W dużej misce zmiksować masło z aromatem waniliowym i cukrem pudrem, aby powstała puszysta masa. Nadal miksując, stopniowo dodawać żółtka. Dobrze wmieszać każde żółtko przed dodaniem kolejnego. Wmieszać stopioną czekoladę.

4.

W osobnej misce ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Następnie, stale miksując, wmieszać 100 g cukru. Dodać ubite białka do masy maślanej i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać mąkę i wymieszać delikatnie całość łyżką.

5.

Przelać ciasto do tortownicy i wyrównać wierzch, podnosząc nieco przy brzegach, aby ciasto wyrosło równomiernie.

6.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 170 C i piec jeszcze przez około 40 minut.

7.

Upieczone ciasto odstawić na metalową kratkę aby ostygło, stawiając je (nadal w blaszce) do góry dnem, aby się nie zapadło w środku.

8.

Przygotować polewę: w rondelku o grubym dnie wymieszać cukier z wodą. Delikatnie gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia i stopniowo wmieszać czekoladę. Gotowa polewa powinna być gęsta i gładka.

9.

Odwrócić ciasto i wyjąć z tortownicy.

10.

Przekroić ciasto w poprzek na pół. Posmarować obie połówki ciepłym dżemem morelowym i ponownie je złożyć.

11.

Ustawić ciasto gładką stroną do góry (tzn. spodem do góry) na metalowej kratce. Kratkę ustawić na dużej blasze. Pokryć gładką stronę ciasta dżemem morelowym. Odstawić na kilka minut, aby dżem wsiąknął w ciasto.

12.

Polać ciasto ciepłą polewą. Szybko wyrównać polewę dużym nożem, także na bokach ciasta. Odstawić ciasto na co najmniej 3 godziny, aby polewa zastygła.

13.

Tort Sachera smakuje znakomicie z dodatkiem bitej śmietany.