Tradycyjny tort Sachera

Składniki

ilość porcji: 12

• 140 g czekolady półsłodkiej

• 3/4 szklanki (150 g) cukru kryształu

• 170 g masła o temperaturze pokojowej

• 5 jajek

• 3/4 szklanki (95 g) mąki pszennej

• Polewa

• 1 łyżka masła

• 110 g posiekanej czekolady półsłodkiej

• 6 łyżek (90 ml) zaparzonej mocnej kawy

• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru

• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

• 1/2 szklanki (170 ml) konfitury morelowej

Metoda przygotowania

1.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 165 stopni C. Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej.

2.

W rondelku na parze roztopić czekoladę. Odstawić do przestygnięcia.

3.

Oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać żółtka, cały czas ucierając. Dodać roztopioną, przestudzoną czekoladę i wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając.

4.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Przełożyć do nienatłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm.

5.

Piec przez 50-60 minut. Dopiero gdy ciasto wystygnie, wyjąć je z tortownicy i przeciąć w poprzek na pół. Wierzchnią połowę odłożyć, a środek posmarować konfiturą. Tort złożyć, a wierzch i boki pokryć polewą.

Polewa:

6.

W rondelku na parze roztopić masło z czekoladą. Dodać kawę i zmiksować. Dodawać przesiany cukier i wanilię, miksujac do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciepłą polewę roprowadzić po wierzchu i bokach tortu.