© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

1 /

2

Thermomix TM31

Tarta z musem czekoladowym

czas całkowity: 13 godz, czas przygotowania: 20 min, czas oczekiwania: 12 godz

Składniki na 8 porcji:

Ciasto:
200 g mąki, typ 650
90 g margaryny do pieczenia,

pokrojonej na kawałki

40 g wody
1 łyżeczka cukru
1 białko, do posmarowania
Mus czekoladowy:
50 g cukru
3 jajka (oddzielić żółtka od białek)
1 szczypta soli
kilka kropli soku z cytryny
100 g mleka
75 g masła
150 g czekolady gorzkiej, lub deserowej
(zawartość kakao min. 60%), połamanej na kawałki
Przybranie:
200 g śmietany, 36%, dobrze schłodzonej
1 łyżka cukru
50 g wiórków czekoladowych, do posypania

Sposób przygotowania:


Ciasto:

1.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.

2.

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na ciasto, wyrobić
15 s/obr. 6.

3.

Ciasto wyjąć na oprószoną mąką powierzchnię, wyrobić w rękach, rozwałkować
na grubość ok. 2-3 mm, wyłożyć nim dno i boki natłuszczonej formy do tarty (Ø
22-24 cm). Ciasto p

onakłuwać widelcem i posmarować białkiem przy pomocy

pędzelka.

4. Piec 15-

20 minut. Dokładnie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Mus czekoladowy:

5.

Na pokrywie naczynia miksującego ustawić kubek, odważyć do niego cukier,
odstawić.

6.

Na noże w czystym i suchym naczyniu miksującym założyć motylek, wlać
białka, dodać szczyptę soli i sok z cytryny, ubijać ok. 3 min/obr. 3,5. Na 30 s
przed końcem ubijania przez otwór w pokrywie dodać 3 płaskie łyżki z
odważonego wcześniej cukru.

7.

Zdjąć motylek. Pianę przełożyć do większej miski, odstawić. Nie myć naczynia
miksującego.

© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

2 /

2

8.

Do naczynia miksującego włożyć żółtka, mleko, masło i pozostały cukier,
podgrzać 5 min/80°C/obr. 4.

9.

Dodać czekoladę, odczekać ok. 1-2 min, aby zmiękła, wymieszać 15 s/obr. 6,
zgarnąć masę czekoladową z pokrywy i ścianek naczynia miksującego,
następnie całą masę dodać do piany z białek, wymieszać przy pomocy kopystki i
wyłożyć mus na upieczone ciasto. Wstawić do lodówki na 12 godzin do stężenia.

Przybranie:

10.

Przed podaniem na noże w czystym i suchym naczyniu miksującym założyć
motylek

, wlać śmietanę, dodać cukier, ubijać ok. 1 min 30 s/obr. 3,5*

(skontrolować konsystencję już po minucie, aby śmietana nie zamieniła się w
masło).

11.

Ubitą śmietanę wyłożyć na wierzch tarty i udekorować wiórkami czekoladowymi.

Wskazówki:

*Czas ubijania śmietany może być różny w zależności od temperatury i jakości
śmietany. Śmietana musi być bardzo zimna, w przeciwnym razie nie ubije się.