Czekoladowa tarta

„Truskawkowy las”

Składniki na kruchy spód:

• 160 g mąki pszennej,

• 30 g kakao,

• 60 g cukru pudru,

• szczypta soli,

• 100 g zimnego masła,

• 1 jajko.

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (o wymiarach 12 x 26 cm), wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 10 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 20 - 25 minut.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na czekoladowy creme patisserie:

• 300 ml mleka,

• 3 żółtka,

• 75 g cukru,

• 20 g mąki pszennej,

• 20 g skrobi ziemniaczanej,

• 1 łyżka ekstraktu z wanilii,

• 90 g gorzkiej czekolady.

Ponadto:

• około 70 dag świeżych, odszypułkowanych truskawek, umytych i osuszonych.

W większym garnuszku zagotować mleko. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika.

Cukier utrzeć z żółtkami do białości (np. mikserem z końcówką do ubijania białek), wsypać wymieszane mąki i dalej zmiksować, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszajac drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotować około 1 min, mieszajac, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika i wmieszać ekstrakt z wanilii. 

Do gorącego kremu dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż do jej rozpuszczenia w kremie.

Jeszcze ciepły krem przelać na wystudzony spód od tarty, wyrównać. Na ciepły krem wyłożyć osuszone owoce. Udekorować listkami mięty.

Smacznego :)

---