Zapiekanka z kiełbasy i pomidorów

Przepis z programu

Jamie w domu

ilość osób: 6
trudność: łatwe

Uwielbiam to danie z wielu powodów: robi się je w jednym naczyniu, dodaje się do niego
intensywnie aromatyczne zioła, jak tymianek, rozmaryn i liście laurowe, doskonale
komponujące się z pomidorami; na wpół upieczone, na wpół uduszone świeże pomidory
tworzą smakowity sos, sto razy lepszy, niż sos, który robi się z pomidorów z puszki;
kiełbaski są pieczone, co moim zdaniem, jest znacznie lepsze od smażenia czy
grillowania ich. Znajdźcie jak najlepszej jakości grubo mielone surowe kiełbaski!

P.S. To, co zostanie, można na drugi dzień pokroić i zrobić wspaniałe danie z makaronem
penne czy rigattoni.

Składniki
2 kg dojrzałych pomidorków czereśniowych, mogą być mieszane, żółte i czerwone
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 gałązki świeżego tymianku
kilka listków laurowych (najlepiej świeżych)
łyżka suszonego oregano
12 kiełbasek Cumberland lub włoskich surowych kiełbasek (lub grubo mielonej,
przyprawianej ziołami białej kiełbasy)
3 drobno pokrojone ząbki czosnku
oliwa extra virgin
ocet balsamiczny
sól morska i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do temperatury 190 stopni Celsjusza. Weźcie brytfankę, wystarczająco
dużą, by zmieściły się w niej pomidory, rozłożone płaską warstwą. Ułóżcie pomidory, gałązki
ziół i listki laurowe, czosnek i kiełbaski, posypcie oregano. Polejcie oliwą i przyprawcie solą i
pieprzem. Wymieszajcie, aby wszystko pokryło się warstwą oliwy, a następnie ułóżcie w taki
sposób, by kiełbaski znalazły się na wierzchu. Wstawcie brytfankę do piekarnika na pół
godziny. Po tym czasie wyjmijcie, potrząśnijcie brytfanką i przewróćcie kiełbaski na drugą
stronę. Wstawcie do piekarnika na 15-30 minut, w zależności od tego, jak bardzo chcecie
podrumienić kiełbaski. Kiedy danie będzie gotowe, z pomidorów zrobi się gęsty sos, o
skoncentrowanym smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, wyjmijcie kiełbaski i postawcie brytfankę
na gazie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję - ja wolę gęstszy sos - a następnie włóżcie
kiełbaski z powrotem. Spróbujcie, w razie potrzeby doprawcie solą i pieprzem. Podawajcie z
dobrym, wiejskim chlebem, podgrzanym przez 10 minut w piekarniku ( świetny do
wycierania sosu!) lub z tłuczonymi ziemniakami, ryżem czy polentą oraz zieloną sałatą i
kieliszkiem wina.

© Jamie Oliver