Przecier pomidorowy domowej roboty

Witam po dłuższej nieobecności, również współautorki, które zachęcam do dalszego działania :)
Dziś napiszę Wam, w jaki sposób przygotowuję przecier z pomidorów, którego używam
zarówno do zupy pomidorowej (wystarczy dolać słoik do rosołu i gotowe!), jak i wszelkiego
typu sosów pomidorowych: do makaronu, lecza, pizzy itp.
Przepis przywiozłam z Francji, jednak delikatnie zmodyfikowałam go na własny użytek.

Składniki:

6-7 kg pomidorów (wychodzi ok. 5 słoików litrowych przetworu)
2 duże cebule
1-2 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego lubczyku lub natki pietruszki
kilka kropel oleju rzepakowego, sól, pieprz

Cebulę kroję w kostki i wrzucam na rozgrzany olej. Kiedy już zmięknie, dodaję posiekany
czosnek. Pomidory myję, sparzam wrzątkiem, następnie obieram ze skóry i kroję na mniejsze
części - wrzucam do garnka. To dość brudna robota :) pomidory mają bowiem dużo soku.
Dodaję lubczyk, solę i pieprzę do smaku, ale bardzo delikatnie. Można tę czynność pominąć i
doprawiać

przecier

później,

kiedy

będziemy

chcieli

go

użyć.

Całość gotuję około 2-3 godzin, mieszając regularnie. Następnie miksuję w blenderze. Gdy
mam dużo warzyw (w ubiegłym roku przerobiłam prawie 40kg), dzielę przecier na zmiksowany
(do zup) i niemiksowany z kawałkami cebuli i pomidorów (do sosów). Całość znów
podgotowuję i gotujący przecier wlewam do słoików, aż po samo wieko. Szybko zakręcam i
odkładam "do góry nogami". Dzięki temu nie potrzeba słoików dodatkowo pasteryzować, na
pewno przetrwają długi czas w świeżości.

I jeszcze mała uwaga: pomidory, jako chyba jedyne

spośród warzyw, zyskują podczas gotowania. Inne tracą cenne
witaminy, tymczasem im dłużej przetrzymacie swój przecier
na ogniu, tym więcej dostarczycie swojemu organizmowi
cennego likopenu, mającego działanie silnie antyutleniające,
zmniejszającego ryzyko powstania zawału, prawdopodobnie
również działającego antynowotworowo. Jedząc pomidory
zabezpieczany swoją skórę przed przebarwieniami, a nawet
zmarszczkami. Pomidory to bogate źródło witaminy C
(odporność), E (skóra i oczy), wit. z grupy B (system
nerwowy), PP (metabolizm cukrów i cholesterolu), K
(pomocna przy nadmiernych krwawieniach miesiączkowych)
oraz

makro

i

mikroelementów,

takich

jak

potas

(wysokociśnieniowcy - to dla Was!), magnez, żelazo, miedź,
kobalt, mangan, jod, fosfor, karoten, a także kwas foliowy i
biotyna.

Jestem pomidoromaniaczką. Uwielbiam świeże warzywa, jak i wszelkiego rodzaju przetwory, a
zupa pomidorowa jest moją ulubioną. Pragnę Was zachęcić, jedzcie pomidory!

PS. W przypadku robienia sosu, którym smaruję ciasto na pizzę, dodatkowo przecedzam
zmiksowany przecier, by pozbyć się pestek, silniej doprawiam i gotuję tak długo, aż wyparuje
woda, a przecier stanie się gęsty. Jest to jednak dość pracochłonne i wymaga dużo czasu.

Życzę smacznego,