Tarta z grzybami leśnymi

Nietypowo jak na Moje Wypieki, prawda? ;-). Jesienią częściej
sięgam do kulinarnych książek skandynawskich, kocham ten ciepły
zapach kardamonu i cynamonu, kocham cały klimat, jaki tworzą
wypieki norweskie lub szwedzkie, ta tarta wpadła mi już dawno w
oko ;-). To nic, że nie słodka; jest w niej wszystko to, co lubię.
Zapach podczas pieczenia tej tarty - jak podczas pieczenia pizzy
lub przygotowania farszu na pierogi przed Wigilią... nie można
odejść od kuchni ;-). Na uwagę zasługuje kruchy spód z
dodatkiem sera żółtego - jest przepyszny, upiekłabym z niego po
prostu krakersy :-).

Składniki na kruche ciasto z serem żółtym:

•

100 g masła, zimnego

•

50 g creme fraiche (lub kwaśnej śmietany 18%)

•

50 g sera Cheddar, startego na tarce (lub innego sera żółtego)

•

150 g mąki pszennej

•

szczypta soli

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze),
zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na
tartę o średnicy 25 cm, wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej
mąką. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Włożyć do lodówki na kolejne 30
minut.
Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 200ºC przez
około 15 minut lub do zezłocenia.

Składniki na nadzienie grzybowe:

•

50 g suszonych grzybów leśnych

•

250 g pieczarek (lub innych grzybów)

•

30 g masła

•

1 cebula

•

1 ząbek czosnku

•

3 jajka

•

250 g creme fraiche (lub kwaśnej śmietany 18%)

•

100 g sera Cheddar, startego na tarce (lub innego sera żółtego)

•

sól i pieprz do smaku, ewentualnie natka pietruszki, posiekana

Suszone grzyby namoczyć wieczór wcześniej w niedużej ilości wrzącej
wody. Kolejnego dnia zagotować i gotować pod przykryciem przez 1
godzinę, do miękkości (bez soli). Odcedzić, ostudzić i z grubsza pokroić.
Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulkę z czosnkiem, doprawić i
podsmażyć, do zarumienienia. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i
podsmażyć przez 3 - 5 minut, następnie zdjąć z palnika, odsączyć wodę.
W naczyniu roztrzepać delikatnie jajka z creme fraiche i serem żółtym.
Dodać przygotowane wcześniej pieczarki i grzyby leśne, doprawić solą i
pieprzem (ewentualnie natką pietruszki), wymieszać.
Przygotowane nadzienie przelać na podpieczony lekko spód od tarty.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut. Wyjąć, podawać ciepłą
lub wystudzoną.
Smacznego :-).
Źródło przepisu -

'Nordic Bakery Cookbook' Miisa Mink

, z małymi

zmianami.

© Moje Wypieki 2006-2016
www.mojewypieki.com