Babeczki orkiszowe

Błyskawiczne mini babeczki z mąki razowej orkiszowej, z żurawiną, czekoladą, wiórkami kokosowymi i
przyprawami piernikowymi.

Składniki, 20 mini babeczek:

•

1 i 1/2 szklanki mąki (orkiszowej razowej, orkiszowej białej,

pszennej razowej, żytniej razowej lub dowolnej)

•

szczypta soli

•

1 łyżeczka proszku do pieczenia

•

1 duże jajko

•

1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub maślanki

•

1/4 szklanki płynnego miodu (lub syropu klonowego)

•

1/4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine (lub oleju roślinnego,

roztopionego masła)






Przyprawy, bakalie, aromaty:

•

1/2 szklanki posiekanej ciemnej czekolady

•

1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych

•

1/2 szklanki suszonej żurawiny, posiekanej (lub rodzynek i moreli)

•

1/2 szklanki wiórków kokosowych

•

1/4 szklanki smażonej w cukrze (kandyzowanej) skórki pomarańczowej

•

2 łyżki przyprawy piernikowej

•

2 łyżeczki cynamonu

•

starta skórka z 1 pomarańczy (tylko zewnętrzna część), 1 łyżka soku z pomarańczy, 2 łyżki likieru

pomarańczowego (można zastąpić sokiem z pomarańczy)

20 obranych migdałów do dekoracji

20 małych papilotek o średnicy 4 cm (mierzone po dnie)
blaszka do pieczenia

1 szklanka = 250 ml

Przygotowanie:



Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Przygotować bakalie i przyprawy.



Do miski wsypać mąkę, wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, przyprawą piernikową, cynamonem i
startą skórką z pomarańczy.



Do drugiej miski wbić jajko i roztrzepać rózgą na jednolitą masę z jogurtem, miodem, oliwą extra virgin
oraz sokiem z pomarańczy i likierem pomarańczowym.



Połączyć obydwie mieszanki: suchą i mokrą, bardzo delikatnie i wolno mieszając łyżką. Następnie dodać
czekoladę, orzechy, żurawinę, wiórki kokosowe, smażoną skórkę pomarańczową i delikatnie połączyć.



Masę nałożyć do papierowych papilotek ustawionych na blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika na
17 - 18 minut. Babeczki będą upieczone, jeśli wetknięty w środek patyczek będzie suchy.