6

przepisów

na

Zakwas na żurek

Przepisy zebrane przez: grazka950

Spis treści:

Zakwas na żurek .................................................................................................................................. 2
Zakwas na żurek .................................................................................................................................. 3
Zakwas na żurek .................................................................................................................................. 4
Zakwas na żurek .................................................................................................................................. 5
Zakwas na barszcz ............................................................................................................................... 6
Zakwas na żurek .................................................................................................................................. 7

Zakwas na żurek

Strona 2

Zakwas na żurek

Autor:

aniolywkuchni

Przepisów:

211 Ocena: 3750

> 6 os. > 60 min łatwe

tanie

Składniki:

250 ml mąki żytniej / 1 szklanka/,
1 litr przegotowanej letniej wody,
3 ząbki czosnku,
2 liście laurowe,
2 ziarna ziela angielskiego,
kilka ziaren pieprzu

Sposób przygotowania:

1

Do słoja wsypujemy mąkę i zalewamy letnią nie gorącą przegotowaną wodą. Czosnek obieramy

i miażdżymy. Wrzucamy do słoja.Następnie dodajemy ziele angielskie, pieprz i liście laurowe.

Dokładnie mieszamy.Przykrywamy gazą lub lnianą ściereczką. Odstawiamy na 4-5 dni. Po tym

czasie możemy dodać zakwas do żuru.

Twoje notatki do przepisu:

Zakwas na żurek

Strona 3

Zakwas na żurek

Autor:

patrusia84

Przepisów:

26 Ocena: 568

3-4 os. 15 min średnie przystępne

Składniki:

mąka żytnia, 200 g
czosnek, 3-4 ząbki
liść laurowy, 3-4 listki
ziele angielskie, kilka ziarenek
przegotowana woda, 1 l.

Sposób przygotowania:

1

Mąkę mieszamy z 1 l ciepłej przegotowanej wody (nie może być gorąca, żeby z mąki nie zrobiły

się grudki). Dodajemy czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. I gotowe! Najlepiej użyć kamionki i

nakryć lnianą ściereczką. Pozostawiamy w ciepłym i ciemnym miejscu na około 4 - 5 dni.

Twoje notatki do przepisu:

Zakwas na żurek

Strona 4

Zakwas na żurek

Autor:

taura

Przepisów:

235 Ocena: 6885

> 6 os. > 60 min łatwe

tanie

Składniki:

mąka żytnia
chleb razowy
Czosnek
Ziele angielskie
Liść laurowy

Sposób przygotowania:

1

Do słoja wsypałam szklankę mąki żytniej, skórki z 4 kromek chleba razowego (prawdziwego

razowego, nie barwionego karmelem), 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 3 ząbki czosnku, 0,75 l

ciepłej wody. Słoik przykryłam ściereczką i odstawiłam na 4 dni. Po tym czasie zakwas jest

gotowy.

Twoje notatki do przepisu:

Zakwas na żurek

Strona 5

Zakwas na żurek

Autor:

mariwanna

Przepisów:

47 Ocena: 866

5-6 os. 15 min

łatwe

tanie

Składniki:

5 łyżek mąki żytniej pełnoziarnistej lub

żurkowej
700ml przegotowanej letniej wody
3-4 ząbki czosnku
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
sucha piętka żytniego chleba (bez

polepszaczy, na zakwasie)

Sposób przygotowania:

1

W słoiku wymieszać mąkę z wodą, dodać ziele, obrany czosnek i liście,wrzucić kromkę chleba,

słoik zawiązać gazą i pozostawić na blacie kuchennym na ok 3-5 dni (nie na słońcu). Ukiszony

zakwas powinien mieć charakterystyczny zapach i kwaśny smak.

Słoik zakręcić, przechowywać w lodówce do 2 tygodni (dłużej nie próbowałam).

Twoje notatki do przepisu:

Zakwas na barszcz

Strona 6

Zakwas na barszcz

Autor:

kaskasz83

Przepisów:

18 Ocena: 482

> 6 os. 15 min średnie przystępne

Składniki:

woda przegotowana letnia
sól, 1 łyżka na każdy litr wody
mąka razowa żytnia
czosnek, kilka ząbków
ziele angielskie, liść laurowy, po klika

sztuk
pieprz czarny ziarnisty, ok 1/2 łyżki
gaza i gumka recepturka lub kawałek

sznurka

Sposób przygotowania:

1

Przygotować duży słoik szklany lub gliniane naczynie. Na zakwas na jeden barszcz wystarczy

naczynie o pojemności 1-1,5 l. Uwaga! w metalowych naczyniach nie robi się zakwasu!

2

Wlać wodę do naczynia, woda nie może być gorąca! Posolić, dodać mąkę tyle aby było troszkę

rzadsze niż kupcza śmietana. Dodać pozostałe składniki - wszystko razem dokładnie wymieszać.

Do mieszania używamy tylko i wyłącznie drewnianej łyżki!!!!

3

Naczynie przykryć złożoną gazą i przymocować gumką lub jakimś sznurkiem. Zakwas trzeba

mieszać drewnianą łyżką 3-5 razy dziennie.

4

Czas kiszenia to od 3-5 dni w zależności jaką mamy temperaturę w pomieszczeniu. To czy

zakwas jest gotowy czuć, powinien ładnie pachnieć kiszonką. Jak już ukiśnie zlać przez drobne

sito i rozlać do sloików. Gotowy zakwas może stać w lodówce nawet 2 tygodnie

Twoje notatki do przepisu:

Zakwas na żurek

Strona 7

Zakwas na żurek

Autor:

Kurka_domowa

Przepisów:

126 Ocena: 4674

> 6 os. 15 min

łatwe

tanie

Składniki:

1,5 szklanki mąki żytniej
900 ml przegotowanej wody
4-5 ząbków czosnku
4 liście laurowe
6-8 szt ziela angielskiego
kawałek skórki z razowego chleba (

takiego na zakwasie )

Sposób przygotowania:

1

Mąkę wsypujemy do miski, powoli zalewamy letnią wodą i dokładnie mieszamy. Przelewamy

do glinianego naczynia, dodajemy resztę składników ( czosnek obieramy i rozgniatamy ) i

mieszamy. Przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni. W zależności od

temperatury w której leżakuje nasza mikstura powinna być gotowa po 3-5 dniach.

Twoje notatki do przepisu: