www.mantra.pl
KURS
vege gotowania
Raw sos bolognese
Składniki:
· 1 duży pomidor
· 1,5 czerwonej papryki
· 1/3 szkl suszonych pomidorów w oleju
· 0,5 zÄ…bku czosnku
· bazylia suszona lub Å›wieża
· oregano
· sól
· oliwa
· pieprz cayene
Pokroić pomidory i paprykę. Zmielić wszystkie składniki w blenderze.
Czosnek przecisnąć przed zmieleniem.
Raw makaron:
2 cukinie obrać i przy pomocy obieraczki zrobić cienkie plasterki
przypominające makaron wstążki. Wymieszać z solą.
Sos można przechowywać w lodówce kilka dni. Cukinię najlepiej
przyrządzać na świeżo.
mantra.pl
Tarta mus czekoladowy
Ciasto na tartÄ™:
· duża miseczka migdałów (orzechów makadamia, wÅ‚oskich )
· duża miseczka wiórków kokosowych
· szczypta soli
Wykonanie:
Zmielić suche migdały i wiórki kokosowe. Dodać kilka namoczonych wcześniej daktyli.
Zmielić wszystko razem. Proporcje migdałów, wiórek kokosowych zależą od tego jak
duża jest tortownica. Daktyli możecie dać minimalną ilość, aby kruszonka
migdałowo-wiórkowa nie była zbyt sucha lub możecie dać ich więcej, wtedy spód
tarty będzie słodszy.
Tak przygotowaną kruszonkę wysypujecie tortownicę, usypując wyżej na brzegach.
Ugnieść dłońmi środek, następnie brzegi, aby powstało zagłębienie na mus
czekoladowy. Spód na tartę można przechowywać miesiąc w lodówce.
Mus czekoladowy:
· 2 dojrzaÅ‚e avocado
· kilka miÄ™kkich daktyli bez pestek
· 3 Å‚yżki syropu z agavy lub miodu
· karob lub kakao
· 1 Å‚yżeczka ekstraktu z wanilii
· woda
Wykonanie:
Namoczone wcześniej daktyle, agavę i odrobinę wody zmiksować na gładka masę.
Dodać pocięte na kawałki avocado. Zmiksować razem. Dodać karob, ekstrakt
waniliowy, ewentualnie odrobinę wody jeśli mus jest zbyt gęsty.
Wyłożyć mus na tartę, udekorować np świeżymi malinami, pestkami granatu
lub płatkami migdałowymi. Schłodzić.
mantra.pl
Domowy ekstrakt z wanilii
· 500ml dobrej jakoÅ›ci wódki
· 15 lasek wanilii
Przecinamy laski wanilii wzdłuż (nie przecinamy końców i nie wyciągamy ziarenek),
dodajemy do wódki, zakręcamy butelkę. Odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce
na 2 miesiÄ…ce. Co kilka dni wstrzÄ…sami kilkakrotnie butelkÄ….
Po 2 miesiącach część ekstraktu można odlać i zużywać, a butelkę uzupełnić nową
porcją wódki. Można tak uzupełniać kilka razy, ale w końcu laski wanilii trzeba będzie
wymienić :)
mantra.pl
Raw pasta - Pate
Składniki:
· 0,5 szkl migdałów
· 2 szkl sÅ‚onecznika
· woda
· 3 gaÅ‚Ä…zki selera naciowego
· 1 maÅ‚a cebulka
· natka pietruszki
· sól
Namoczyć migdały i słonecznik, najlepiej na całą noc. Zmiksować ziarna
z dostateczną ilością wody, aby pasta nie była za gęsta, ani za rzadka.
Powinniśmy otrzymać gładką pastę. Kroimy drobno seler, natkę i cebulkę.
A
ączymy warzywa z pastą wcierając je aby połączyły się smaki. Dadajemy sól.
PastÄ™ podajemy w miseczce, a do tego Å‚adnie pokrojone warzywa (papryka,
ogórek, cukinia-w słupki, różyczkami brokuła, plasterkami marchewki, pomidorkami
itp). Układamy pokrojone warzywa na dużym półmisku. Inną opcją jest wypełnianie
pastą np cykorii, liści sałaty rzymskiej lub strzępiastej zastępując nimi
kromki chleba.
mantra.pl
Kotlety ze śruty orkiszowej
Składniki:
· 1 szkl Å›ruty orkiszowej
· 1 marchewka
· 1 pietruszka
· natka pietruszki
· 0,5 zÄ…bka czosnku
· achar masala lub papryka ostra
· kurkuma
· kminek
· majeranek
· olej
Śrutę zalać gorącą wodą, aby powstała gęsta masa. Przykryć i odstawić.
Warzywa zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Na 2 łyżkach oleju podsmażyć
przyprawy (nie przypalić!) dodać starte warzywa. Podusić wszystko razem i dodać
do śruty. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojona natkę oraz sól.
Pozostawić do ostygnięcia. Z tak powstałej masy formować nieduże kotleciki
i smażyć na złoty kolor. Jeśli jest taka potrzeba, bo ciasto się dobrze nie klei
dodać trochę mąki orkiszowej.
www.mantra.pl 509 274 067