WYKA
AD 2 10.3.12
T : KIERUNKI PRODUKCJI DROBIARSKIEJ. ZNACZENIE, ORGANIZACJA I
PERSPEKTYWY ROZWOJU DROBIARSTWA. KIERUNKI UŻYTKOWANIA
DROBIU W POLSCE.
GRO ---> gospodarstwa drobnotowarowe
AGRO ---> gospodarsta duże towarowe
nieśność i miesność to cechy ujemnie skorelowane
KIERUNKI :
* nieśny :
pozyskiwanie jaj :
- do reprodukcji ( jaja wylęgowe )
- towarowych ( jaja konsumpcyjne )
* mięsny :
dotyczy wszystkich gatunków drobiu ( kura, kogut ).
Opieramy się na mięsie młodym :
- pełno wartościowe białko
- mało tłuszczu
W przypadku kur i kaczek :
+ bojlery ---> trwa 38 - 42 dni. Kury i kaczki około 8 tygodni
+ rzez
ne ---> w przypadku indyków i gęsi. Indyczki od 12 - 16 tygodni tucz.
Gęsi do około 17 tygodni.
Utrzymując drób wodny pozyskujemy pierze. Jest to produkt uboczny o duzej
wartości użytkowej w szczególnym wypadku gęsi.
Pierze mozna pozyskiwać :
* po uboju ( opad ) np. gęsi ---> 300 - 350 g pierza, w tym 90 g puchu ( najwartościo
- wy )
* przyżyciowo ( podskub ) np. gęsi ---> Musi być zgrany z naturalnym wypadaniem
piór. Pióra są dojrzałe. Zwierze nie doznaje
bólu. Młoda gęś wylęgnięta do maja można
ją do końca roku podskubywać trzy krotnie.
W połowie listopada powinna posiadać
upierzenie na zimę. Pierwszy podskub
miedzy 11 - 12 tygodniem życia, a następne
po co 6 - 7 tygodniach. majowe gęsi skubie
sie tylko dwu krotnie. Gęsi dorosłe nie pod-
-skubuje sie w okresie reprodukcyjnym.
Aby mieć dobra jakość pierza nalezy zadbać o :
- żywienie
- ptaki nie mogą być na silnym słońcu
- sposób utrzymania
- jakosć ściółki
- dostęp do wody
- miejsce z którego sie pozyskuje pierze
Podskubane gęsi lepiej żerują. Pierze polskie sa najwyższej jakości, są najlepsze.
Jajo gęsie ---> 36 gr kiedyś , obecnie 60 gr lub powyżej
Ceny jaj rosną i mamy mniej jajek na rynku.
Uzyskujemy również :
* odchody
Jedna kura produkuje 150 g pomiotu
Drób utrzymujemy na głębokiej ściółce. Ściółka najlepiej utylizuje się rozważajac na
pole ( nawóz organiczny )
Pomiot świeży ---> rozcieńczony
Pomiot czysty ---> pozyskiwany z klatek. Suszymy, aby zmniejszyć pojemność.
Suchy utrzymywać w woreczkach i sprzedawać.
Dobry nawóz z dużą ilością azotu.
* osobniki padłe
zawsze są jakieś upadki. U kur ---> norma upadku około 6%, a miesiecznie ok. 0,5%
Padłe osobniki najlepiej utylizować w spalarniach, a proch wykorzystać jako nawóz
ciut gorszej jakości. Na prochach tych zwierzat również produkuje sie robaki dla
wędkarzy.
Spośród wielu gałezi produkcji zwierzecej drobiarstwo moze stosunkowo szybko
zwiększyć skalę produkcji i zapewnić dostarczenie produktów o wysokiej wartości
odżywczej przy mniejszym zużyciu paszy na jednostkę produkcji :
- duża produkcja potomstwa
- krótki okres dojrzewania
- duża koncentracja
- szybkie tempo wzrostu
- dobre wykorzystanie paszy
SPOŻYCIE MI
SA W LATACH 2000 - 2007 :
drobiowe wołowe wieprzowe
2000 14,7 7,1 39
2004 22,2 5,3 39,1
2006 23,7 4,5 41,4
2007 24 4 43,6
Jaja i mieso drobiowe wyróżniają się wysoką zawartościa biologiczną dostarczonego
białka. Jaja nie zawieraja witaminy C, pozostałe tak. Dobre z
ródło witaminy z grupy
B.
Mięso dietetyczne. Moze byc spożywane przez dzieci i niemowlaków (mieso z
piersi). zalecane osobom dorosłym i w podeszłym wieku.
Krotki czas przyżądzania.
Za optymalną normę uważa sie spożycie 240 jaj w ciagu roku, a absolutne minimum
180 jaj w spożyciu / rok.
W krajach biednych wynosi 10 - 70 jaj / rok, w krajach o wysokim standardzie
przekracza 400 jaj / rok ( Japonia ).
Jaja należą do produktów żywnościowych o małej elastyczności popytu.
Ma dużą zawartość cholesterolu. nie jest on, aż tak niebezpieczny ponieważ jajo
zawiera LECETYN
i CHOLIN
, które powodują to, że ten cholesterol nie osiada
w przewodach krwionośnych.
Równomierne spożycie jaj w ciagu całego roku zmusza do rytmicznego
zaopatrywania rynku w ten produkt.
W przeciwieństwie do jaj mięso ma elastyczny popyt. Regulację popytu na drób jest
regulacja ich cen w stosunku do innych wyrobów mięsnych.
Mięso z młodego ptactwa odpowiada wymaganiom współczesnej dietetyki. Zawiera
w sobie mało tłuszczu. Duze znaczenie ma szybkość przyżądzania posiłków.
Produkcja mięsa drobiowego w 2011 r wynosiła 2100 tysiecy ton --> większa o 6,5%
w porównaniu do 2010 roku.
Produkcja jaj w 2010 roku wynosiła 645 ton jaj konsumpcyjnych, a spożycie 13 -
13,5 kg / rok / mieszkańca.
PODSTAWOWE CECHY WIELKOTOWAROWEJ PRODUKCJI :
- wysoki stopień uprzemysłowienia
- prowadzona poza gospodarstwem rolnym
- związek z zapleczem rolnym pośredni
- daleko posunięta specjalizacja, dzieki zastosowaniu sztucznych legów możliwy
podział cyklów produkcyjnych na wydrębnione ogniwo od wylęgu przez wychów do
użytkowania wraz z reprodukcją zapewniającą wymiane stada.
Aklimatyzacja ---> do 4 tygodni
PRODUKCJA NIEŚNA :
* kierunek nieśny - stada reprodukcyjne produkujące jaja wylęgowe :
- kury
- kaczki
- indyki
- gęsi
- przepiórki
- perlice
* kierunek nieśny - stada towarowe produkujące jaja spożywcze ( konsumpcyjne ) :
- kury
- niewielka liczba przepiórek
- perlice
Indyki i gęsi cechują się zbyt niską nieśnością. Kaczki znoszą dużą liczbę jaj
( niekiedy więcej niż kury ), ale ze względu na zakażenie salmonellą nie jadamy jaj
kaczych.
* Fermy reprodukcyjne ( produkcja jaj wylęgowych ) :
zaliczano fermy hodowlane nie prowadzace pracy hodowlanej w ścisłym znaczeniu.
Zajmują sie namnażaniem materiału hodowlanego (skąd nazwa fermy reprodukcyjne)
w celu dostarczenia jaj lub miesa drobiowego.
Mieszańce międzyrasowe bądz
wewnątrzrasowe to krzyżowanie międzyrasowe.
Pozyskuje się mieszańce w reprodukcji jednostopniowej i to jest mieszaniec dwu
rodowy. Z reprodukcji dwu stopniowej pozyskujemy mieszańca trzy rodowego, a z
reprodukcji trzy stopniowej mieszańca cztero lub pięcio rodowego.
Mamy 4 rodzaje fermy :
1) zarodowe
prowadzona praca hodowlana
2) reprodukcyjne
tzw. prarodzicielskie. Reprodukcjia I-wszego stopnia
3) rodzicielskie
reprodukcja II- go stopnia
4) towarowe
nieśne lub mięsne. Utrzymują mieszańce.
* Fermy towarowe :
mieszańce zagraniczne :
- Hy - Line Brown
- Hy - Line White
- Lohmann Brown
- ISA Brown
- Bovans White
- Bovans Goldline
- Tetra SI
mieszańce nasze :
- Rosa 1,2,3,4,5
- Messa 445, 443
- P oraz Leghorn H-33
- Astry S,W,N,D,P
W Polsce ponad 90% towarowej produkcji niosek stanowią mieszańce (zestawy
komercyjne) pochodzące z ferm zagranicznych.
Materiał ten jest systematycznie oceniany z uwzględnieniem chowu klatkowego jak i
ściółkowego, a wyniki terenowej oceny wartości użytkowej sa coroczne.
Opłacalność tej produkcji zależy od :
- wyboru mieszańców towarowych do produkcji jaj
- żywienia ( koszty żywienia )
- własciwego mikroklimatu ( temperatura, wilgotność, szkodliwe domieszki gazowe )
- wyposażenie pomieszczeń ( karmidła, piodła, gniazda )
WYL
GARNIE :
1) Seksingowanie ---> rozpoznawanie płci po rozmierze steku. Technika japońska.
2) Krzyżowanie autoseksingowe ---> pozwala uzyskać pisklęta różniące sie płcią po
różnym zabarwieniu puchu, bądz
też tempa
opierzenia. Cechy sprzężone z płcią bierzemy
pod uwagę.
a) barwa i tempo upierzenia :
Barwa --> s - złocistość występuje w genie recesywnym
S - srebrzystość, gen dominujacy u Sassex
ojciec musi wynosić allel recesywny np. RJR samiec ss
RJR samiec ss x samica Sx S_
F1 : sS, s_, sS, s_
sS - samiec, kolor jasnożółty --> eliminowane z hodowli
s_ - samica, kolor brunatny
Kura przekazuje cechę recesywną na synów.
Sx samiec SS x RJR samica ss
F1 : Ss, Ss, Ss, Ss
b) tempo opierzenia --> K - wolne opierzenie
k - szybkie opierzenie
ojciec szybko opierzajacy musi być.
ojciec swoje cechy przekazuje córkom.
CECHY UŻYTKOWE UWZGL
DNIANE PRZY OCENIE NIEŚNOŚCI :
* masa ciała
w zależności od mieszkańców moze sie wahać od 1,3 do 1,6 kg ( w 20 tygodniu ) i
od 1,8 do 2,1 kg ( w 72 tygodniu ).
* tempo osiągania dojrzałości płciowej
odpowiednio : 158, 162, 165 dni co daje 10%, 30% i 50% nieśności
* liczba jaj od kury i/lub procent nieśności stada w okresie produkcji
77 - 82% i od 280 do 300 jaj przez 52 tygodnie nieśności
* zyżycie paszy na jedno jajko
160 g
* masa jaja i ewentualnie inne cechy fizyczne jaj
60 - 66 g
* upadki i brakowania zdrowotne
6%
POWSTAWANIE MIESZAC
CA PI
CIO RODOWEGO :
Kornisz White Trock
ród meski ród żeński
linia linia linia linia
ojcowska mateczna ojcowska mateczna
A samce B samce C samce D samce
+ + + +
samice samice samice samice
E samce
+
samice
ferma zarodowa
----------------------------------------------------------------------------------------------------
I stopień
samice A x samce B samce C x samice D lub E
ferma reprodukcyjna prarodzicielska
------------------------------------------------------------------------------------------------------
II stopień
samice AB x samice D lub CDE
ferma reprodukcyjna rodzicielska
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
fermy towarowe : ABCD lub ABCDE ( samice + samce do tuczu )