Turbot - doskonała ryba morska z rzędu płastug, żyjąca w akwenach europejskich 100
cm i wagę do 30 kg, natomiast bałtycki - ok. 40 cm i 2-3 kg. Turbot - u nas znany również
jako skarp lub płaszcza - ma białe mięso, bardzo smaczne, nietłuste i zwarte. dania z
turbota można znaleźć w menu najelegantszych restauracji europejskich. Turbot był
znany w dawnej wykwintnej kuchni polskiej, ale dziś rzadko trafia do naszych sklepów.
Terrina - pasztet z mięsa, ryb lub warzyw. Wszystkie składniki, dokładnie rozdrobnione i
wymieszane, przekłada się do kamionkowej formy, umieszcza w naczyniu z gorącą wodą
i wstawia do piekarnika. Dzięki temu terrina jest delikatna i nie ma z wierzchu
przypieczonej skórki.
Tzatziki - grecki sos z jogurtu, twarożku, oliwy i świeżego ogórka startego na tarce,
przyprawiony czosnkiem, solą i pieprzem. Schłodzony sos podaje się do pieczonych
mięs, warzyw i chleba.