Babka keksowa

Składniki:

ciasto:
20 dag mąki pszennej
7 dag mąki ziemniaczanej
5 jaj

10 dag masła
20 dag cukru pudru
2 dag drożdży
ćwierć szklanki mleka

25 dag rodzynek
po 5 dag: smażonej skórki pomarańczowej, łuskanych orzechów włoskich, suszonych moreli, fig i daktyli
polewa:
gotowa polewa cytrynowa


Drożdże rozprowadź mlekiem i odstaw. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj roztopione masło i ucieraj dalej, dosypując powoli obie mąki.
Masę połącz z drożdżami. Morele, orzechy, figi i daktyle drobno posiekaj i wsyp razem z pozostałymi bakaliami (skórka
pomarańczowa, rodzynki) do starannie utartego ciasta. Delikatnie wymieszaj je z dodawaną po łyżce sztywną pianą, ubitą z białek.


Włóż do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą, wstaw do średnio gorącego piekarnika. Piecz około 50 minut,
sprawdzając ostro zakończonym patyczkiem, czy się upiekło.

Po przestudzeniu i wyjęciu z formy babkę polej polewą cytrynową przygotowaną według przepisu zamieszczonego na opakowaniu.