1.10.2014 Moje Wypieki
Bardzo puszyste bułeczki
Naprawdę, są niesamowicie miękkie i puszyste, z mięciutką skórką. Nie
wymagają wiele zachodu, ciasto bardzo dobrze się wyrabia i nie klei do rąk.
Pięknie pachną masełkiem :). Można je przetrzymać przez noc w lodówce, lub
mrozić (po uformowaniu), a potem tylko rano upiec dla najbliższych, bez czekania
na wyrośnięcie ciasta ... Przepis pochodzi z tej strony. Polecam!
Składniki na 12 - 16 bułek:
1 szklanka letniego mleka
110 g miękkiego masła
1/4 szklanki cukru (tu według mnie zdecydowanie za dużo, zmniejszyłam do 2 łyżek)
2 jajka, roztrzepane
3/4 łyżeczki soli
4 szklanki mąki pszennej (część mąki można zastąpić mąką razową lub żytnią)
3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych
Ponadto:
jajko roztrzepane z 1 łyżka mleka do posmarowania.
Mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego wymieszać wszystkie składniki w podanej
kolejności, przez kilka minut. Można oczywiście ciasto wyrobić ręcznie (w przypadku
drożdży świeżych zrobić wcześniej rozczyn, suche natomiast wymieszać z mąką). Po
dokładnym wyrobieniu pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu, do podwojenia
objętości.
Po tym czasie ciasto podzielić na 12 - 16 części (w zależności od tego, jak duże chcemy
bułeczki; ja podzieliłam na 16 części). Bułeczki wyłożyć na blaszke, pozostawiając między
nimi około 1 cm odstęp. Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości, na
około 45 minut, aż się zetkną.
Wyrośnięte bułki wysmarować jajkiem, piec około 20 - 25 minut w temperaturze 185�C.
Podczas pieczenia można przykryć folią aluminiową, by się nie przypiekły. Studzić na
kratce.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie,
na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym
czasie uformować bułeczki i dalej postępować wg przepisu.
Smacznego :)
* bułeczki po uformowaniu (ale przed drugim rośnięciem) można przykryć dokładnie folią
i włożyć do lodówki, upiec kolejnego dnia; można je również zamrozić - do 30 dni. W
przypadku zamrożenia, należy je wyjąć w dniu pieczenia do temperatury pokojowej, kiedy
się ocieplą i podwoją objętość - piec.
http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/bez-obrazow/688 1/2
1.10.2014 Moje Wypieki
� Moje Wypieki 2006-2014
www.mojewypieki.com
http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/bez-obrazow/688 2/2