TEST- ORGANIZACJA cieślik gastronomia, GWSH, organizacja usług w gastronomii


TEST

1. ZASZEREGOWANIE ZAKŁADU DO ODPOWIEDNIEGO RODZAJU ZALEŻY OD:

a) liczba miejsc konsumenckich

b) asortymentu sprzedaży wyrobów kulinarnych

c) rodzaju lub mocy napojów alkoholowych

d) rodzaju i zakresu świadczonych usług dodatkowych,

2. TEMPERATURA W POMIESZCZENIACH PRODUKCYJNYCH WYNOSI:

a) 16 0C,

b) 12 0C,

c) 5 0C,

d) 18 0C,

3. TEMPERATURA WYDAWANYCH DRUGICH DAŃ POWINNA WYNOSIĆ:

a) 65 0C,

b) 80 0C

c) PONIŻEJ 70 0C.

4. GLOBALNE ZAPOTRZEBOWANIA NA SUROWCE SPORZĄDZA:

  1. kierownik produkcji

  2. magazynier

  3. księgowa.

5. PLAN PRODUKCJI W ZAKŁADACH GASTRONOMICZNYCH ZALEŻY OD:

a) wieku konsumentów

  1. charakteru pracy wykonywanej przez konsumentów

c) kosztu potrawy

d) wyposażenia zakładu i liczby personelu

6. ILOŚĆ NAPOJÓW ALKOHOLOWYCH I INNYCH TOWARÓW HANDLOWYCH OBLICZA SIĘ NA PODSTAWIE:

a) zaplanowanych dań ustalonych w recepturze

b) zaplanowanych dań ustalonych w przepisach kulinarnych

c) przewidywanych obrotów.

7. SYSTEM LICZENIA METODĄ FOOD COST ZAPEWNIA SZEFOM KUCHNI

a) większą swobodę działania,

b) nie ogranicza ich kulinarnej inwencji sztywnymi recepturami

c) ułatwia planowanie jadłospisów

8. MINIMUM USŁUG GASTRONOMICZNYCH, JAKIE POWINIEN ŚWIADCZYĆ KAŻDY HOTEL TO:

  1. podawanie sniadań

  2. sprzedaż gorących napojów przez całą dobę

  3. sprzedaż z automatów i sprzedaż w recepcji.

  4. zapewnienia gościom całodziennego wyżywienia

9. RESTAURACJĘ MUSI POSIADAĆ:

a) każdy hotel

b) hotel o standardzie powyżej dwóch gwiazdek

c) hotel trzygwiazdkowy

10. DO USŁUG GASTRONOMICZNYCH ROOM SERVICE ZOBOWIĄZANI SĄ PRZEZ CAŁĄ DOBĘ:

a) w hotelach cztero i pięciogwiazdkowych,

b) w hotelach trzygwiazdkowych

c) w hotelach poniżej trzech gwiazdek



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
organizacja uslug w gastronomii wyklad 1 14.11.2010, GWSH, organizacja usług w gastronomii
organizacja uslug w gastronomii wyklad 3 06.02.2011, GWSH, organizacja usług w gastronomii
dokonczenie wykladu org.usług.w.gastr.z 06.02.2011, GWSH, organizacja usług w gastronomii
organizacja uslug gastronomiczn Nieznany
Organizator usług gastronomicznych 341403
organizacja uslug w gastronomii wyklad 2 28 11 2010
organizacja uslug w gastronomii wyklad 4 20 02 2011
organizacja usług gastronomicznych
klasa I technikum organizacji usług gastronomicznych spis książek
Organizator usług gastronomicznych 341403
organizacja uslug hotelarskich wyklad 07.03.2010, GWSH, organizacja usług w hotelarstwie
organizacja uslug hot. 07.03.2010, GWSH TiR, Organizacja usług hotelarskich
test OiZ z 9.03.10, GWSH, organizacja i zarządzanie
organizacja uslug turystycznych wyklad 05 2010
test z organizacji, Sem III
ORGANIZACJA USŁUG TURYSTYCZNYCH 18, ORGANIZACJA USŁUG TURYSTYCZNYCH 18
Organizator uslug konferencyjny Nieznany
Organizowanie uslug dodatkowych Nieznany
Modele organizacji i usług w opiece zdrowotnej

więcej podobnych podstron