SAŁATKA Z KAPUSTY

1 duża główka kapusty

½ kg cebuli

½ kg papryki

½ kg marchwi

Kapustę poszatkować, posolić (ok. 1 ½ łyżki soli). Zostawić na 2 godziny. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę - posolić i posłodzić.

ZALEWA:

7 szklanek wody

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

½ szklanki oleju

Wszystko razem zagotować, dodać ziele angielskie, liść laurowy. Wrzucać po kolei kapustę, cebulę, marchew, paprykę i gotować 5 minut od momentu zagotowania się. Pod koniec gotowania wrzucić słoik ogórków kiszonych pokrojonych w plasterki i tylko zagotować. Po ostudzeniu wkładać do słoików i pasteryzować jeszcze 5 minut.

SAŁATKA Z KAPUSTY ( II )

2,5 kg kapusty białej uszatkować

1 kg papryki czerwonej - pokroić w paski

½ kg cebuli pokroić w paski

½ kg marchwi zetrzeć na grubym tarku

1 szklanka oleju

1 szklanka octu

1 mała przyprawa wegeta (75 g)

30 dkg cukru

Wszystkie składniki wymieszać, odstawić na 12 godzin, następnie wkładać do słoików i pasteryzować 20 min. W zależności od wielkości słoików. Wychodzi ok. 16 słoiczków z dżemu.

OGÓRKI KROJONE W KAWAŁKI

4 kg ogórków

9 szklanek wody

1 szklanka soli

½ kg cebuli

Zalać tym ogórki i cebulę i odstawić na 3 godziny.

ZALEWA:

2 szklanki octu

4 szklanki wody

3 szklanki cukru

1 łyżeczka ziela angielskiego

1 łyżeczka gorczycy

2 łyżeczki przyprawy do grila (lub do steku)

3-4 liście laurowe

Wszystko razem zagotować. Odlać wodę z ogórków i cebuli, wkładać do słoików ogórki na wierzch dać cebulę, liść selera i koper. Pasteryzować 10 minut.

---