Karmelizowany schab wieprzowy z sałatą

Skladniki:

• 2 x 200�250 g schabu wieprzowego bez kości i tłuszczu

• 2 cebule, pokrojone na ćwiartki

• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paseczki

• 1 główka sałaty masłowej

Marynata

• 1 łyżka brązowego cukru

• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru

• 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków

• 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości soli

• 1 łyżka wina ryżowego lub sherry

• 1 łyżka sosu ostrygowego

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• 1 laska cynamonu

Sos sezamowy z ziołami

• 1 łyżka porwanych listków świeżej bazylii

• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

• 2 łyżki białego octu winnego lub ryżowego

• 1 łyżeczka sosu sojowego o niskiej zawartości soli

• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Sposób przygotowania:

• Marynata: cukier, imbir, przyprawa chińska, sos sojowy, wino, sos ostrygowy i olej sezamowy dokładnie wymieszać w głębokim naczyniu. Dodać laskę cynamonu. Odstawić.

• Mięso ułożyć w szklanym lub porcelanowym naczyniu, zalać marynatą i wymieszać. Wstawić do lodówki na 2 godziny lub na całą noc. Podgrzać piekarnik do temperatury 220°C.

• Mięso odsączyć, marynatę zachować. Następnie mięso ułożyć w naczyniu do pieczenia. Piec bez przykrycia 25�30 minut, polewając od czasu do czasu marynatą. Następnie przykryć luźno folią aluminiową i pozostawić w wyłączonym piekarniku na 10 minut. W oddzielnym naczyniu do pieczenia ułożyć cebulę i czerwoną paprykę. Piec 5 minut, aż warzywa zmiękną.

• Wszystkie składniki sosu do polania włożyć do głębokiego słoika, zamknąć i potrząsając, dokładnie wymieszać.

• Półmisek wyłożyć liśćmi sałaty, ułożyć na nich mięso, obok cebulę i paprykę, skropić sosem. Podawać z makaronem lub ryżem.

http://www.gotowanie.v9.pl/chinska_miesa/karmelizowany_schab_wieprzowy_z_salata.html

---