BARSZCZ CZYST1


BARSZCZ CZYSTY
30 dkg tłustych kości wołowych lub mięsa wołowego z kością tukową i ew. z dodatkiem 15 dkg przerastałego tłuszczem mięsa wieprzowego zalać 1 1/4 l zimnej wody, dodać 2 średniej wielkości marchwie, 1 pietruszkę, 1/4 selera, 1 średni por lub cebulę, 2 listki bobkowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 1-3 ziarenka pieprzu, sól do smaku i ugotować wywar. Z braku kości lub mięsa można przyrządzić również wywar na barszczu z 35 dkg tłustej kiełbasy z dodatkiem paru skórek wieprzowych oraz wyżej podanych warzyw i korzeni ugotowanych w tej samej ilości wody. 4 duże, obrane, mocno czerwone buraki pokrajać w talarki, zalać w osobnym garnuszku 1/2 l wody a dodatkiem łyżki octu i gotować najmniej 1/2 godz.
Przecedzony rosół zmieszać ze smakiem buraczanym i raz jeszcze zagotować po odrzuceniu buraków. Dodać wg smaku 1 łyżkę lub więcej cukru, octu i ewentualnie 1/2 szklanki wina.Chcąc nadać barszczowi lepszy kolor można utrzeć 1 buraka, włożyć na sitko i przelać przez nie barszcz.
Barszcz podaje się czysty z pasztecikami lub z pierogami z wołowego mięsa.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Zakwas na Barszcz czerwony, Przepisy Kulinarne
Barszcz czerwony zabielany
BARSZCZ CZERWONY-TUPPERWARE, Kuchnia
Barszcz czerwony
Ergonomia Barszcz
barszcz biały z grzankami i jajkiem
Barszcz wiejski, Barszcz wiejski
Barszcz z uszkami
Kwas do barszczu 3, przepisy
Barszcz czerwony świąteczny Marty
barszcz ukraiński 4bzdjou5xrpfj5jzz7d7t2pqts7qnlziji26rtq 4BZDJOU5XRPFJ5JZZ7D7T2PQTS7QNLZIJI26RTQ
Barszcz po podlasku
Barszcz zabielany z grochem i mięsem
Barszcz czerwony I
Barszcz z parowkami
Barszcz z?sola
termomiks, Barszcz ukraiński, Barszcz ukraiński

więcej podobnych podstron