zupa cebulowa II
Składniki: 4-5 sporych cebul oliwa (z oliwek) lub olej (najlepiej slonecznikowy lub kukurydziany), w ostatecznosci smalec (koniecznie bez skwarek!) ok. 1 litra bulionu (najlepiej własnoręcznie ugotowanego; w ostatecznoœci z kostki - byle nie Knorra, bo spaprze cały smak) zioła prowansalskie, pieprz, odrobina chili, sól, starty zółty ser (najlepiej z ostrzejszych).
Cebule obrać, pokroić w ćwiartki i zeszklić (tyle, ile się da) na tłuszczu. Kiedy ćwiartki zacznš się rozpadać, to znak, że można wlać bulion. Gotować do miękkoœci. Cebule odcedzić i zmiksować (można też przetrzeć przez sito), dolewajšc stopniowo wywar. Wlać z powrotem do garnka, doprawić solš, pieprzem, ziołami prowansalskimi i chili (jeœli kto lubi ostrzej), zagotować i odstawić na chwilę pod przykryciem. Podawać w miseczkach, do których wsypać tarty żółty ser. Można też podawać - jeœli kto lubi - z groszkiem ptysiowym (ale bywajš trudnoœci z kupieniem...) Stosowane jest też zagęszczanie jajkiem - należy dokładnie zmieszać białko z żółtkiem i powoli wlewać (mieszajšc!) na lekko gotujšcš się zupę.
nadesłał i poleca