Punsch- och citronparfait med jordgubbar marinerade i balsamvinäger Parfait: 8 äggulor 3 msk punsch 5 dl vispgrädde saft och rivet skal från 1 citron Marinerade jordgubbar: 2 askar jordgubbar 2 dl balsamvinäger 2 dl rödvin 1 1/2 dl honung Sockerlag: 3/4 dl vatten 1 1/2 dl socker 1/2 msk honung		Skriv ut Prenumerera
	Koka upp ingredienserna till sockerlagen och låt kallna. Vispa samman 1 dl sockerlag med äggulorna. Ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten. Vispa kraftigt till en krämig smet. Det tar ungefär 5 minuter. Blanda i punschen, citronsaften och citronskalet. Låt svalna. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och vänd ner den i äggkrämen. Häll upp i en plastad brödform eller sockerkaksform. Knacka formen mot bänken några gånger för att få ut luftbubblor ur parfaiten och ställ in i frys i minst tre timmar. Jordgubbarna: Dela jordgubbarna i halvor. Koka ihop marinaden till en simmig konsistens och låt svalna något. Häll marinaden över jordgubbarna.

---