Lepkość (tarcie wewnętrzne) - właściwość płynów i plastycznych ciał stałych charakteryzująca ich opór wewnętrzny przeciw płynięciu. Lepkością nie jest opór przeciw płynięciu powstający na granicy płynu i ścianek naczynia. Lepkość jest jedną z najważniejszych cech płynów (cieczy i gazów). Kwasowość ogólna, kwasowość wobec fenoloftaleiny, Kp, jeden z podstawowych parametrów badania fizykochemicznego wody do celów spożywczych i przemysłowych. Oznacza sumę zawartości kwasów mocnych i słabych (oraz ich bezwodników, np. CO2 rozpuszczony) w badanej wodzie (w mval/dm3). Dokładny pomiar kwasowości ogólnej jest czasem utrudniony z uwagi na szybką jej zmienność (np. ulatnianie się CO2 z wód mineralnych). Gęstość względna - stosunek mas dwóch substancji w mieszaninie. Gęstość względna jest wielkością nieoznaczoną. Jest to stosunek gęstości bezwzględnej badanego ciała, do gęstości bezwzględnej innego ciała, uznanego jako wzorzec. Dla cieczy i ciał stałych najczęściej wzorcem jest woda w temperaturze 20°C, i przeważnie w stosunku do niej przelicza się wielkość gęstości. Gęstość względną (d20/20) dla próbki w temperaturze t=20°C odniesiona do wody określa się jako stosunek masy znanej objętości próbki w temperaturze 20°C do masy wody o tej samej objętości (bez przestwór powietrznych) również w temperaturze 20°C. Areometr - urządzenie służące do mierzenia gęstości cieczy i gazów, w którym wykorzystuje się siły wyporu z jaką ciecz lub gaz działa na zanurzone w niej ciało stałe.