BT-Białka

1. Dlaczego paluchy po polaniu kwasem azotowym(V) stają się żółte?

2. Dlaczego nie należy jeść jajek srebrną łyżeczką? Co się dzieje w takim przypadku z łyżeczką po dłuższym czasie i jaki czynnik jest za to odpowiedzialny?

3. Wyjaśnij pojęcia aminokwas C/N-końcowy, wiązanie disulfidowe, wiązanie peptydowe, reakcja ninhydrynowa, aminokwas niezbędny, białko, peptyd, jon obojnaczy.

4. Która grupa w kationowej formie alaniny jest kwasem mocniejszym, grupa –NH₃⁺ , czy grupa

COOH?

1. Która grupa w anionowej formie alaniny jest bardziej zasadowa, grupa –NH₂, czy grupa – COO^- ?

2. Co to jest punkt izoelektryczny aminokwasu?

3. Narysuj struktury a) alaniny; b) glicyny; c) fenyloalaniny przy niskim i wysokim pH.

4. pK_a1 i pK_a2 dla glicyny wynoszą odpowiednio 2,34 i 9,6. Jaką wartość ma pI dla glicyny?

5. pK_a1 i pK_a2 dla alaniny wynoszą odpowiednio 2,35 i 9,6. Jaką wartość ma pI dla alaniny?

6. Wartości pK_a1 , pK_a2 i pK_a3 dla kwasu asparaginowego wynoszą odpowiednio : 1,99; 3,90 i 9,90. Jaka jest wartość pI dla tego aminokwasu? Narysuj formy w jakich występuje ten kwas przy różnych wartościach pH oraz jak wygląda forma obojnacza tego kwasu.

7. Wartości pK_a1 , pK_a2 i pK_a3 dla lizyny wynoszą odpowiednio 2,20; 8,90; 10,28. Jaka jest wartość pI dla lizyny. Narysuj formy w jakich występuje ten kwas przy różnych wartościach pH oraz jak wygląda forma obojnacza tego kwasu.

8. Wyjaśnij na czym polega zjawisko elektroforezy.

9. Napisz równania reakcji :

1. Glicyna + węglan potasu

2. Alanina + KOH

3. Fenyloalanina + bezwodnik octowy?

4. Glicyna + NaNO₂ + HCl

5. Prolina + chlorek benzoilu + NaOH

1. Jaka jest różnica między dwoma następującymi tri peptydami: GlyAlaSer a SerAlaGly?

2. Wyjśnij co oznaczają pojęcia I, II, III, Iv-rzędowa struktura białek.

3. Jakie oddziaływania można wyróżnić w przypadku III i IV-rzędowej struktury białek/

4. Co to jest denaturacja białek?

5. Opisz wiązanie peptydowe.

6. Omów rolę wiązania wodorowego w białkach.

7. Narysuj struktury R/S a) alaniny, b) seryny, c) cysteiny, d) fenyloalaniny