Witamina B2

Inne nazwy: ryboflawina, laktoflawina, hepatoflawina, witamina G,owoflawina

Witamina B2 rozpuszczalna w wodzie, jest koenzymem wielu enzymów flawonowych -

dehydrogenaz, odgrywających ważną rolę w procesach oksydoredukcyjnych, głównie w

przemianie węglowodanów. Wpływa na syntezę kwasów tłuszczowych z białek i

węglowodanów. Odgrywa również ważną rolę w biochemicznych przemianach w

siatkówce oka przez co warunkuje prawidłowe funkcjonowanie wzroku. Witamina B2

eliminując z organizmu człowieka trujące substancje zawarte w alkoholu i tytoniu,

zapobiega nowotworom przełyku. Ryboflawina współuczestniczy z witaminą A w

prawidłowym funkcjonowaniu błon śluzowych, dróg oddechowych, śluzówki przewodu

pokarmowego, nabłonka naczyń krwionośnych i skóry.

Nie rozkłada się w czasie gotowania jednak traci aktywność pod wpływem światła.

Niedobór

Objawy hipowitaminozy (niedoboru) witaminy B2:

opóźnianie wzrostu

uszkodzenie gałek ocznych i rogówki

pogorszenie ostrości wzroku, światłowstręt, łzawienie, łatwe męczenie się oczu i okołorogówkowe

wrastanie naczyń

swędzenie w okolicy ujścia pochwy

wypadanie włosów

brak koncentracji

zawroty głowy

bezsenność

zaburzenia oddechowe

obrzmienie lub pękanie błony śluzowej jamy ustnej,

zapalenie czerwieni warg, języka lub błon śluzowych,

pleśniawki,

zajady jamy ustnej,

Å‚ojotok,

pelagra,

choroby układu nerwowego,

dystrofie mięsni,

łuszczące się okolice nosa i ust, czoło i uszy

Nadmiar

Przy dużym przedawkowaniu mogą wystąpić nudności i wymioty.

Źródła witaminy B2

Witamina B2 znajduje się w drożdżach, wątrobie, mleku i jego przetwory, jajach,

jarzynach, mięsie. Znaczna ilość ryboflawiny występuje w ciemnym pieczywie, mięsie,

podrobach, rybach, w grochu, fasoli i w drożdżach .