Kotlety ziemniaczane

Przepis na 2 osoby:

• 10 średnich ziemniaków

• 1 jajo

• 1 cebula

• łyżka śmietany

• sól (ok. 1/2 łyżeczki, w zależności od Waszego smaku)

• mąka

• opcjonalnie szczypiorek lub natka pietruszki

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, bo przed dalszą obróbką muszą porządnie wystygnąć.

Ostudzone przepuszczamy przez maszynkę do mielenia lub ugniatamy. Wbijamy jajko, dodajemy cebulę startą na tarce i śmietanę. Zieleninę siekamy drobno. Mieszamy masę ziemniaczaną z mąką, dosypując po jednej garści, tak aby uzyskać ciasto na tyle ścisłe, żeby dało się formować w kotlety.

Kotleciki obtaczamy w bułce tartej lub mące; smażymy na oleju na złoty kolor z obu stron.

Podajemy z kwaśną, gęstą śmietaną.

Krokiety z ryżem

Składniki na ciasto naleśnikowe:

mleko (250ml)

woda (350ml)

1 jajko (60ml)

mąka pszenna (150g)

½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy. Patelnię rozgrzewamy i zmniejszamy ogień na mały. Na patelnię nalewamy warstwę ciasta, na krokiety lepiej odrobinę więcej, żeby naleśniki nie były zbyt cienkie i nie pękały podczas zawijania. Z podanych proporcji wychodzi 10 naleśników na krokiety.

Składniki na farsz:

ryż suchy (100g)

por (250g)

ogórki kiszone(200g)

przyprawy (sól, pieprz)

olej do posmarowania krokietów (10ml)

Przygotowanie:

Ryż gotujemy zgodnie z czasem na opakowaniu. Por drobno siekamy w paseczki, wrzucamy na patelnię i dusimy z przyprawami pod przykryciem. Ogórki kiszone kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku.

Naleśniki rozkładamy na blacie, farsz z ryżu nakładamy równomiernie i zawijamy każdego naleśnika w formę krokieta. Wszystkie krokiety układamy na blaszce na papierze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Wierzch krokietów smarujemy pędzelkiem niewielką ilością oleju. Całość zapiekamy w temperaturze 180st ok. 30 minut. Można włączyć termoobieg lub przypiekanie z góry, wtedy będzie szybciej. Wszystkie składniki w farszu są już ugotowane wcześniej, więc czas pieczenia zależy od naszych upodobań, czy chcemy mieć bardziej czy mniej spieczone krokiety. Z podanych proporcji wychodzi 10szt.
Wartość energetyczna jednego suchego naleśnika – 75kcal

Wartość energetyczna całego farszu – 430kcal

Wartość energetyczna 1 krokieta z farszem – 130kcal

Sałatka z pietruszki i jabłka

Składniki:
pietruszka biała (500g)

1-2 jabłka (250g)

jogurt naturalny (100ml)

natka pietruszki

przyprawy (sól, pieprz)

Przygotowanie:

Pietruszkę gotujemy do miękkości, następnie obieramy i trzemy na tarce na grubych oczkach. Jabłka obieramy ze skórki, trzemy na tarce. Jeśli komuś tarte skórki nie przeszkadzają, można jabłek nie obierać. Wszystko lekko solimy, dodajemy odrobinę pieprzu, posiekaną natkę i mieszamy z jogurtem naturalnym. Jest to bardzo dobra, słodkawa sałatka, którą polubiły moje dzieci.

Wartość energetyczna całej sałatki – 380kcal

Wartość energetyczna 1 porcji (1/4 sałatki) – 95kcal