Kotlety z ziemniaków

Składniki:

1 kg ziemniaków

jajo

2 żółtka

2 łyżki masła

3 łyżki mąki razowej

łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

starta gałka muszkatołowa

5 łyżek bułki tartej

tłuszcz do smażenia

sól, pieprz

Ziemniaki wyszoruj, zalej wrzątkiem i gotuj 30 minut. Jeszcze ciepłe obierz i przepuść przez praskę. Jaja (oprócz jednego) rozbij - oddziel żółtka od białek; białka lekko roztrzep widelcem. Ziemniaki wymieszaj z mąką, jajem i żółtkami, solą, pieprzem i gałką muszkatołową na gładką masę. Formuj kotleciki długości 8-9 cm i szerokości 3 cm. Do rondla wlej tłuszcz na wysokość 1 cm, dobrze go rozgrzej. Kotlety obtaczaj w białku oraz w bułce tartej, po czym kładź je na rozgrzany tłuszcz i smaż z obu stron na złoty kolor.

Kotlety podawaj z sezonową surówką lub duszonymi jarzynami.