Chrupiący kurczaczek

Składniki:1 kg piersi z kurczaka

ok. pół litra oleju przyprawa do kurczaka Kamisu

sól, pieprz, słodka papryka

150 g mąki pół szklanki mleka

3 jajka ok. 2 szklanek bułki tartej

ok. 2 szklanek rozgniecionych zwykłych płatków kukurydzianych

Sposób przygotowania:Kurczaka kroimy w kawałki, nacieramy solą, pieprzem, przyprawą, papryką i wkładamy pod przykryciem do lodówki na 24 godziny. Przygotowujemy ciasto naleśnikowe . Mąkę wsypujemy do miski, dolewamy stopniowo mleko, dorzucamy po jednym jajku, miksujemy, przyprawiamy tą samą mieszanką co kurczaka. Olej mocno rozgrzewamy na głębokiej patelni. Mąkę i płatki dokładnie mieszamy, powinny być w proporcji 1:1. Podając ilość płatków mam na myśli już pokruszone. Z jednej szklanki całych wychodzi troszkę mniej niż pół szklanki pokruszonych. Najlepiej je pokruszyć w plastikowym woreczku. Kawałki kurczaka zanurzamy w cieście naleśnikowym, obtaczamy w panierce i smażymy z obu stron na złoty kolor

Kurze kąski z dipami

•1/2 kg piersi z kury sól, pieprz 3 łyż miodu i musztardy

Panierka:1 jajko 1 szkl pokruszonych płatków śniadaniowych

dip: czosnkowy, meksykański, musztarowy

Z miodu i musztardy i przypraw zrobić marynatę. Za moczyć w niej piersi na 2 h. Po 2 h pokroić w paski i każy pasek obtaczac w jajku i płatkach. Smażyć w tłuszczu aż do zarumienienia

Kurczak w cieście

•1 podwójna pierś z kurczaka 3 łyżki mąki 3 łyzki majonezu 3 jajka łyżka curry sól, pieprz

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Kawałki kurczaka wrzucić do zamykanego pojemnika a następnie przyprawić curry, kurkumą pieprzem i solą, pojemnik zamknąć. Potrząsnąć nim kilka razy żeby przyprawy i mięso się wymieszały. Odstawić do lodówki na 30 min. Mikserem połączyć mąkę, majonez i jajka w gładką masę Przyprawione mięso dodać do ciasta i wymieszać Smażyć na rozgrzanym oleju, na małym ogniu. Łyżką formować placuszki dł. około 10 cm

KURCZAK W CIEŚCIE KOKOSOWYM

pierś kurczaka, 1 jajo, 2-3 łyżki wody, 2-3 łyżi mąki, 2-3 łyżki

wiórków kokosowych, 1 szkl.oleju, sól, pieprz, zioła

Piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Posypać dowolnymi przyprawami i wstawić na 30 min. do lodówki.Z jaja, wody i mąki zrobić ciasto o gęstości śmietany, dodać wiórki i wymieszać.Kawałki piersi obtaczać najpierw w mące, pózniej zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z surówką lub pieczonymi ziemniakami.

Kurczak w chrupiącym cieście naleśnikowym

kurczak około 1,5 kg

1/2 szklanki mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka 1/2 szklanki mleka

olej do smażenia sól

Kurczaka umyć, dokładnie osuszyć. Poćwiartować, a następnie każdą ćwiartkę podzielić jeszcze na połowę. Porcje kurczaka natrzeć solą.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski. Jajko roztrzepać z 1/4 łyżeczki soli i z mlekiem.

Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, całość zmiksować na jednolitą masę. Ciasto ma być lejące, w razie potrzeby należy dolać nieco mleka. W rondlu rozgrzać olej. Porcje kurczaka zanurzać w cieście i kłaść na gorący tłuszcz. Smażyć po około 10 - 15 minut, w tym czasie kilkakrotnie obracać. Podawać z zieloną sałatą, sałatką z pomidorów lub kukurydzy oraz białym chlebem.

Skrzydełka Kentucky (ala KFC)

Baza: Litr wody

6 skrzydełek z kurczaka

Panierka: 1kg mąki

sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra (dużo) przyprawy w proporcji około 18 gram na każdy kilogram mąki

Marynata: 0,5L wody ostra papryka (myślę torebka 17gram wystarczy)

chili (najlepiej w płynie) kilka kropel mąka ziemniaczana (tyle, żeby marynata szybko nie spływała z kurczaka, jednak bez przesady, konsystencja miodu to już przesada)

Sposób przyrządzenia: Zaczynamy od wymieszania składników marynaty, którą przelewamy do szczelnie zamykanego pojemnika (ewentualnie do worka), następnie każde skrzydełko dzielmy na 3 części (końcówki nie będą nam potrzebne) spreparowane skrzydełka wrzucamy do marynaty i marynujemy około 15 minut. Zmarynowane skrzydełka wrzucamy do panierki i mieszamy, żeby skrzydełka były dokładnie pokryte panierką, wrzucamy kurczaka do wody dokładnie odcedzamy i wrzucamy ponownie do panierki i znów dokładnie pokrywamy skrzydełka. Tak spanierowane skrzydełka wrzucamy na mocno rozgrzany głęboki olej i smażymy nie mniej, nie więcej jak 7 minut.

Pilaw pomidorowy

Składniki: 2 średnie cebule,

3 łyżki oleju, 1 ząbek czosnku,

1 kg pomidorów,

sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru, 1 listek laurowy,

1 łyżeczka roztartego tymianku lub oregano, 2 szklanki ryżu.

Sposób wykonania: Ryż wypłukać i dokładnie osączyć. Olej wlać do rondla o grubym dnie, rozgrzać, wsypać posiekaną cebulę, dodać posiekany czosnek, smażyć na złoty kolor. Dodać sparzone i obrane pomidory, przyprawić solą i pieprzem, włożyć pozostałe przyprawy, zamieszać, smażyć przez 3 min., rozgniatając pomidory widelcem, zmniejszyć płomień, dusić na bardzo małym ogniu 45 min, w razie potrzeby wlać trochę wody. Wsypać ryż (powinny być dwie szklanki sosu, w przeciwnym razie dolać wody). Zamieszać, po zagotowaniu przykryć, zmniejszyć płomień, gotować 20 min. Podawać do mięs, drobiu i szaszłyków

Alberty

Składniki: 0,5 kg mąki

• 15 dag Kasi

• 25 dag cukru

• 4 jajka 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 torebka cukru waniliowego osłodzona woda lub rum do smarowania

Sposób przyrządzenia: Mąkę z proszkiem przesiać na stolnicę, dodać masło/margarynę i posiekać nożem. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać do mąki. Zagnieść ciasto i odłożyć do lodówki na pół godziny.

Rozwałkować na grubość ok. 5 mm i wykrawać radełkiem lub szklanką herbatniki, ponakłuwać każde ciastko widelcem i posmarować wodą lub rumem. Piec na złoto (10-15 minut) w temp. 180 stopni.

Bogracz

Składniki: 25 dag łopatki,

0,5 kg piersi z kurczaka, 10 dag marchwi; 10 dag selera; 10 dag pietruszki; por; 10 dag pieczarek;

dwa pomidory; duża cebula; 10 dag kalafiora; ziemniak; papryka

Sposób przyrządzenia: Mięso kroimy w paski i smażymy na małej ilości tłuszczu. Po usmażeniu wkładamy do osolonej gotującej się wody. Kiedy mięso jest już prawie miękkie, zaczynamy dusić włoszczyznę. Warzywa dodajemy do mięsa. Pieczarki podsmażamy z drobno pokrojoną cebulą na patelni, po czym dodajemy do mięsa. Na końcu dodajemy rozdrobniony kalafior i pomidory bez skórki. Przyprawiamy. Gotujemy bardzo powoli na małym ogniu. Można wzbogacić zacierką, a na końcu posypać zieleniną.

Skrzydełka panierowane w bułce tartej

Składniki: ok.1,5 kg skrzydeł kurczaka

1 opakowanie papryki słodkiej w proszku

1/2 łyżeczki papryki ostrej(jak ktoś woli ostrzejsze można dodać więcej)

vegeta do smaku mąka bułka tarta 2-3 jaka margaryna

Sposób przyrządzenia: Skrzydełka oprószyć vegetą jak ktoś sobie życzy można jeszcze innymi przyprawami do drobiu. Zostawić je aby naszły solą na ok. 1-2 godz. Następnie przygotować panierkę: w trzech naczyniach, do jednej sypiemy mąkę do drugiej bułkę tartą(na oko tak aby starczyło do wszystkich skrzydełek)wymieszaną z papryką słodką i 1/2 łyżeczki papryki pikantnej, natomiast w trzeciej misce roztrzepujemy jaka. Najpierw obtaczamy skrzydełka w mące, następnie w jaku a na samym końcu w bułce tartej z papryką i układamy na wysmarowanej margaryną blasze. Na każdym skrzydełku układamy niewielki kawałek margaryny, aby skrzydełka nie były zbyt suche. Pieczemy 35-45 min. w zależności od wielkości skrzydełek

Chrupiące skrzydełka na ostro

Składniki: 1/2 skrzydełek z kurczaka

• łyżka mielonej słodkiej papryki

• łyżka mielonej ostrej papryki

• 2 łyżki oleju łyżka miodu

• 2 łyżki przecieru pomidorowego

• kilka gałązek natki pietruszki

• 1/2 pęczka szczypiorku sól czosnkowa, pieprz

Sposób wykonania: Skrzydełka oczyścić, umyć i osuszyć. Następnie oprószyć solą czosnkową, pieprzem i papryką. Natkę i szczypiorek opłukać, otrzepać z wody, drobno posiekać. Przecier pomidorowy wymieszać z miodem i posiekaną zieleniną. Tą pastą posmarować skrzydełka z obu stron i ułożyć na blasze posmarowanej olejem. Piec 15 minut w temperaturze 200ºC, po czym odwrócić i piec jeszcze 10 minut. Następnie zdjąć z blachy i podawać gorące z surówką z mieszanych warzyw.

Cygan

Ciasto:15 dag masła

25 dag cukru pudru 6 żółtek

10 dag płynnego miodu

30 dag zmielonego maku

5 dag kakao 1 łyżeczka sody

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

masa budyniowa:½ l mleka

1 łyżka cukru cukier waniliowy

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki maki pszennej 1 kostka tłuszczu

duża paczka biszkoptów 2 czerwone galaretki polewa

Utrzeć masło z cukrem i żółtkami. Dodać miód, mak i ucierać ok. 30 min. Dodać kakao, sodę, cynamon, mąkę ziemniaczana i dokładnie wymieszać. Ubić pianę z białek, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Piec w temp. 180 st. C ok. 1h i przekroić na 2 placki.Masa: część mleka wymieszać z cukrem waniliowym, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem. Wlać rozrobioną mąkę i ugotować budyń, wystudzić. Utrzeć tłuszcz, dodając ostudzony budyń.Na placki rozprowadzić masę. Rozłożyć na niej biszkopty i paski tężejącej galaretki między nimi. Ułożyć znów masę, przykryć plackiem, polać polewą.

Harataniec

ciasto:3 szkl. Mąki 1 kostka masła

½ szkl. cukru pudru 2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka 2 łyżki kakao powidła

masa serowa:½ kg twarogu

½ kostki masła 4 żółtka

1 szkl. cukru pudru 1 łyżka mąki ziemniaczanej

piana:4 białka 2 łyżki cukru ½ opakowania kisielu

Ciasto: mąkę z masłem posiekać, dodać cukier, proszek i żółtka, wyrobić. Ciasto podzielić na 3 części: do 2 dodać kakao, a jedno pozostawić jasne. Schłodzić w lodówce. Zetrzeć na tarce.

Masa: utrzeć masło z cukrem, dodawać po żółtku, ciągle mieszając. Dodać resztę składników i zamieszać.

Piana: ubić białka z cukrem i dodać kisiel.

Na jasnym cieście ułożyć warstwę powideł, ułożyć warstwę ciasta ciemnego, na nie masę serową i pianę oraz przykryć kolejną warstwą ciasta ciemnego. Upiec.

SKRZYDEŁKA W SOSIE

Składniki 2 kg.skrzydełek

jajko i mąka ziemniaczana do obtaczania

SOS2 szklanki wody 1 keczup pikantny(w słoiczku)

8 ząbków czosnku 2 łyżki wegety 1/2 szklanki cukru

WYKONANIEOd skrzydełek odciąć lotki.Lotki zalać 2 szklankami wody i zagotować.Dodać pozostałe składniki i gotować około 15- 20 minut.Po tym czasie wyjąć lotki z sosu.Skrzydełka posypać przyprawami.Pozostawić na około 1,5 godz.Skrzydełka obtoczyć w mące ziemniaczanej a następnie w jajku i usmażyć na złoty kolor.

Po usmażeniu skrzydełka wkładamy do sosu i dusimy 45 minut.

Kulki Rafaello

Składniki:1 3/4 szklanki mleka

1 budyń kokosowy 10 łyżek cukru kostka margaryny

400 g wiórek kokosowych migdały

Sposób wykonania:Ugotować budyń na mleku z dodatkiem cukru i wystudzić. Następnie dodać margarynę pokrojoną w kostkę i około 300g wiórków kokosowych. Dokładnie wymieszać i formować kulki, wkładając do środka po jednym migdale. Kulki obtaczamy jak najdokładniej w reszcie wiórków kokosowych. Jeżeli masa kokosowa jest zbyt rzadka, wstawiamy ją na ok. pół godziny do lodówki.