w7 Woda i makroelementy

Woda i makroelementy – wykład 7 - 15.11.10

Składniki mineralne to pierwiastki chemiczne spełniające w ustroju różnorodne funkcje. W tej grupie można wyróżnić:

woda i składniki mineralne

zdjęcie 2395

miary historyczne i zagraniczne

10g = 1 dag

100dag=1kg

Miary zagraniczne:

1 oz(uncja)=28.35g

1Ib(funt)=453.59g

1cup(szklanka amerykańska)=225ml

Polskie miary historyczne:

1 łut=13.67g

1funt=405.5g

1 garniec=4l

Woda

Dlaczego woda jest najbardziej niezbędnym składnikiem naszego pożywienia?

zdjęcie 2399

Lekkie odwodnienie (utrata <5% wody): pragnienie, nagła utrata masy ciała, szorstka sucha skóra, suchość w ustach, gardle, niskie ciśnienie, wysokie tętno, utrata energii, słabość, zaburzenia pracy nerek, zmniejszona ilość moczu, zaburzenia pracy umysłowej, utrata wytrzymałości mięśni, gorączka i wyższa temperatura wewnątrz, chwilowa utrata świadomości

Średnie odwodnienie (utrata więcej niż 5% wody): blada skóra, dezorientacja, szybkie, płytkie oddechy, słaby, nieregularny puls, szok, śpiączka, ŚMIERĆ!

Chroniczne odwodnienie może powodować (tylko na oddziałach): nowotwory układu moczowego, zawał serca, kamienie nerkowe i w pęcherzyku żółciowym, infekcje układu moczowego

niedobory wody, przewodnienie

Bezpieczeństwo wody pitnej

źródła wody

kącik konsumencki: woda butelkowana

etykieta najczęściej tylko sugeruje jaka jest czystość wody w butelce

płyny ustrojowe, minerały

woda podąża za solami

równowaga elektrolitowa - zdjęcie 2412

równowaga kwasowo-zasadowa

makroelementy

wapń

99% kości i zęby

1% krew, tkanki miękkie

Funkcja wapnia

Wapń i płyny ustrojowe

Wapń i kości

Czynniki, które zwiększają absorbcję

Czynniki, które zmniejszają wchłanianie

Wapń – dobre źródła

Źródła:

Kwas szczawiowy zawarty w szczawiu, szpinaku i rabarbarze oraz kwas fitynowy zawarty w produktach zbożowych i strączkowych utrudnia wchłanianie wapnia z przewodu pokarmowego.

Stopień wchłaniania wapnia zależy od składu pożywienia, zawartości błonnika, pH w jelicie cienkim(lepsze przyswajanie w kwaśnym odczynie)

Bardzo dobrze bardzo dobre warunki do przyswajania występują, gdy wapń dostaje się z białkiem i laktozą, ważna też jest obecność witaminy D

Niedobór:

Nadmiar:

Powyżej 2000mg może powodować zaparcia i zwiększa ryzyko infekcji dróg moczowych.

Ilość wapnia(100g produktu)

Mleko – 118mg

Ser gouda 30% tłuszczu -690mg

Mak – 1400mg

Łosoś – 325mg

Jogurt naturalny – 237mg

Ponieważ prawie 99% Ca znajduje się w zębach i kościach dlatego jego niedobór prowadzi do osteomalacji(rozmiękanie kości), osteoporozy, próchnicy zębów i krzywicy.

Wapń – RDI

Kto jest narażony na niedobory wapnia

Zdjęcie 2434

Fosfor

Rola:

Niedobór:

Nadmiar:

Źródła:


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
FUKCJE WODA, WITAMINY, SOLE MIN, mikro i makroelementy
Makroekonomia 1 b
Ochrona budowli przed wodą i wilgocią gruntową
Kopia woda
1 Makroekonomiczne uwarunkowania gospodarkiid 8573 ppt
woda plus oplaty
Tajemnice szklanki z wodą 1
W7 zarządzanie zapasami
Środowisko bytowania woda, powietrze, gleba 2
W7 Mosty
woda 2 druk
W7 IMMUNOLOGIA INFEKCJI
WODA PITNA kolokwium
Makroekonomia wyklad sem 3

więcej podobnych podstron