Optymalnym żródłem do syntezy oksydazy glukozwej przez A.niger jest azotan wapniowy a sole amonowe są inhibitorami biosyntezy tego enzymu pobudzającymi jednocześnie wzrost masy grzyba. W optymalnych warunkach pożywki nadprodukcja GOX nie nastepuje, bo grzyb rozkłada glukozę w procesie glikolizy i nie potrzebuje GOX ( optymalne warunki wzrostu nie są dobre do produkcji enzymów, bo proces jest ukierunkowany na wzrost masy a nie produkcję enzymu) czyli - im lepszy wzrost biomasy tym mniej enzymu jest produkwane. W dośw. na zajęciach brak było łatwo przyswajalnego azotu, co stworzyło warunki stresowe i glikoliza została zahamowana. wtedy wystąpiła nadprodukcja GOX, żeby grzyb mógł jakoś wykozystać glukozę. Aby zoptymalizować warunki produkcji enzymu do pozywki trzeba by było dodać azotu amonowego i azotanowego - najpierw wzrost biomasy ( wykorzystujac a. amonowy) a potem, jakby się skończył, ta duża biomasa musiała by wykorzystać a. azotanowy i powstało by więcej enzymu ;)