Spirulina i algi morskie
Algi morskie
Algi dzielimy na:
- nori (czerwone wodorosty, sprzedawane w formie wysuszonej i prasowanej, charakterystyczne dla kuchni japońskiej, jako element sushi)- ma działanie moczopędne, pomaga obniżyć cholesterol i nadciśnienie tętnicze
- kombu (to połączenie kilku różnych glonów, sprzedawane w postaci proszkowanej lub prasowanej, wykorzystywane w kuchni japońskiej i na Dalekim wschodzie)- działa moczopędnie i przeciwzakrzepowo, cechują się wysoką zawartością wapnia
- morska sałata (jasnozielona plecha, występująca u wybrzeży Brytanii, Irlandii i Skandynawii, także w naszym Bałtyku, wykorzystywana jako składnik sałatek i zup)
- morska trawa (zielony glon rosnący u wybrzeży Wielkiej Brytanii, Skandynawii i Irlandii, stosowany w celu urozmaicenia sałatek i zup)
- wakame (duży glon należący do brunatnic, jest głównym składnikiem zupy misoshiru, typowy dla kuchni japońskiej i makrobiotycznej)- podczas badań odkryto w nim substancje zdolne do oczyszczenia organizmu z metali ciężkich, radioaktywnych, rakotwórczych oraz nikotyny
- hijiki (odradza się jego spożywanie z uwagi na dużą zawartość arsenu)
- morskie spaghetti (atlantyckie glony, sprzedawane w formie suszonej, podobne do makaronu spaghetti, mają kolor ciemny zielony, mogą być wykorzystywane do sałatek i zup)
- wrack (sprzedawane w postaci suszonej, stosowane jako przyprawa zup, ryżu, ziemniaków i sałatek)
- karagen (substancja zagęszczająca, żelująca pochodząca z krasnorostów, w tym także z mchu irlandzkiego, występująca u skalistych wybrzeży Atlantyku, składnik kosmetyków i produktów spożywczych – galaret, jogurtów itp., istnieją przypuszczenia, że może hamować infekcje wirusem HIV i chronić przed wirusem HPV).
Algi są bogatym źródłem witamin i innych potrzebnych substancji odżywczych, czy też minerałów. Czasami określane są jako superfood, ponieważ ich zawartość białka, wapnia, jodu, żelaza i innych jest wielokrotnie wyższa niż w innych produktach.
wakame, hijiki, arame – każdy zawiera 10 razy więcej wapnia niż mleko,
arame, kelp, kombu – zależnie od tego, kiedy są zbierane, mają od 100 do 500 razy więcej jodu niż skorupiaki i od 600 do 3000 razy więcej niż przeciętnie ryba morska,
hijiki – dostarcza 8 razy więcej żelaza niż mięso wołowe.
Właściwości alg:
- Bogata zawartość pierwiastków i witamin w glonach, stanowi uzupełnienie codziennej diety, jak również wspomaga walkę z niedoborami poszczególnych składników pokarmowych.
- wapń – w 8 gramach kombu jest go więcej niż w szklance mleka
- żelazo – porcja alg dulse dostarcza więcej żelaza niż 100 gram wołowiny, dzięki czemu jest metodą walki także z anemią, jednak żelazo to jest nieco gorzej wchłanialne,
- sód– dlatego powinny ograniczyć je osoby z nadciśnieniem, chorymi nerkami i nadmiarem tego pierwiastka we krwi
- jod- dzięki zawartości jodu, są naturalnym środkiem stosowanym przy niedoczynności tarczycy.
Algi zawierają ok. 70 proc. pełnowartościowego białka. Duże ilości białek egzogennych, występujące w wodorostach, to świetna propozycja dla wegan, którzy całkowicie rezygnują z mięsa i produktów odzwierzęcych.
Badania przeprowadzone ostatnio w Japonii wykazały, że makroalgi są wyjątkowo bogatym źródłem bioaktywnych peptydów, które mogą kontrolować ciśnienie krwi i nawet zastąpić leki na nadciśnienie. Naukowcy dokładnie prześledzili mechanizm działania bioaktywnych peptydów i uznali, że prawdopodobnie mogą one zastąpić leki syntetyczne w sytuacji, gdy te są niepożądane, np. w okresie ciąży.
Algi dostarczają również błonnik pokarmowy, który pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego, usprawniając m.in. ruchy jelit. Ponadto, tworząc śluzową osłonkę na jelitach, ogranicza wchłanianie nadmiaru cukrów i tłuszczów w jelitach, przez co wpływa na normalizację poziomu glukozy we krwi oraz zmniejsza poziom cholesterolu. Może jednak upośledzać wchłanianie innych składników pokarmowych.
Algi mogą być też składnikiem diet odchudzających. Ponieważ dzięki między innymi błonnikowi, pozwalają one dłużej utrzymać uczucie sytości po posiłku i regulują pracę układu pokarmowego. Natomiast duża ilość jodu w substancjach śluzowych alg oddziałuje na tkankę tłuszczową, przyśpieszając procesy liolizy, czyli rozpuszczania tłuszczów. Najnowsze badania przeprowadzone w Holandii na dużej grupie mężczyzn wykazały, że po wprowadzeniu do diety pieczywa z dodatkiem alg, ilość spożywanych kalorii spadła o tyle, ile spala się podczas półgodzinnego joggingu. Chleb z wodorostami niczym nie różni się od klasycznego wypieku, algi są niewyczuwalne
Poprzez korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego wspomagają leczenie otyłości. Zawierają związki, które zmniejszają apetyt, a nawet pomagają ustabilizować poziom cukru we krwi, co zapobiega nagłym atakom głodu. W niektórych rejonach świata pije się chłodne koktajle przyprawione algami. Mają one, podobnie jak herbatki, właściwości odchudzające (bo pobudzają przemianę materii w komórkach).
Dzięki specyficznej budowie komórkowej algi mają zdolność wiązania i usuwania z organizmu toksyn, głównie pochodzących z zewnątrz (z papierosów, alkoholu, chemikaliów), ale także będących produktami przemiany materii. Ponadto uszczelniają ścianki jelit i w ten sposób zapobiegają wtórnym zatruciom.
FUKOIDANY- Istnieją doniesienia, jakoby wodorosty, dzięki swym unikatowym składnikom miały działać przeciwnowotworowo. Obecne w brązowych wodorostach fukoidany, prawdopodobnie wykazują takie działanie. Fukoidyna jest polisacharydem siarczanowym występującym głównie w ścianach komórkowych różnych gatunków morskich wodorostów, a przede wszystkim w brunatnicach – takich jak kombu, limu moui, morszczynie pęcherzykowatym, wakame, hidziki (hijiki), nori, stanowiąc ok. 4% ich suchej masy. Związki siarczanowe odznaczają się dużą aktywnością terapeutyczną obejmującą szerokie spektrum działań.
Struktura chemiczna fukoidyny jest uzależniona od gatunku brunatnic, co wpływa na jej właściwości biologiczne i terapeutyczne. Z tego względu wyróżnia się dwa rodzaje fukoidyny (fucoidanu) – F-Fucoidan składający się przede wszystkim z siarczanowej L-fukozy (rodzaj cukru) i U-Fucoidan (uronofucoidan) zawierający przede wszystkim kwas glikuronowy, ważną substancję biorącą udział w detoksykacji organizmu (transformacji i usuwaniu ksenobiotyków). Obie postaci fucoidanu (fukoidyny) są stosowane jako nutraceutyki.
Badacze podejrzewają , że glony w jakiś sposób mogą pobudzać siły odpornościowe organizmu do walki z rozrastającym się nowotworem. Sądzą, że wyciągi z glonów mogą zapobiegać rozrostowi komórek rakowych lub go spowalniać. Jednak nie jest to potwierdzone.
Według pani Bożeny Schleicher, specjalistki z medycyny chińskiej i makrobiotyki: Fukoidyna i fukoksantyna są silnymi inhibitorami komórek nowotworowych w raku prostaty, jelita grubego i skóry. Kombu, wakame, nori i inne są jedynymi roślinnymi źródłami fukoidyny i fukoksantyny, dlatego koniecznie powinny znaleźć się w naszej diecie. Dodatkowo glon kombu usuwa skutki prowadzącej do białaczki radioaktywności, dlatego pacjenci w czasie radioterapii piją zrobioną z niego herbatę.
Algi w żywności
Algi, dzięki swoim właściwościom są stosowane w produkcji żywności, jako substancje zagęszczające i żelujące. Wyróżniamy 3 podstawowe substancje:
Alginian sodu to sól sodowa kwasu alginowego, otrzymywanego z morskich alg. Jest bez smaku i zapachu i dobrze wiąże wodę, dlatego używa się go jako zagęstnika, substancji żelującej lub stabilizatora, np. w masach marcepanowych, majonezach, koncentratach, sosach, galaretkach itp.
Agar to też substancja żelująca, tyle że pozyskiwana z czerwonych glonów, krasnorostów. Agar coraz częściej zastępuje żelatynę zwierzęcą. Używany między innymi w napojach mlecznych, ptasim mleczku, dżemach, galaretkach i jako substancja klarująca w produkcji piwa.
Karagen otrzymuje się z czerwonych alg oceanicznych. Stosowany jest jako zagęstnik i substancja żelująca w produkcji lodów, śmietany, margaryn niskotłuszczowych, serków topionych i wyrobów garmażeryjnych.
Zastosowanie alg
- niedoczynność tarczycy, wywołana jest niedoborem jodu, a jak już powiedziałam algi są źródłem jodu
- wyrównywanie niedoborów mineralnych w organizmie, na przykład w czasie rekonwalescencji bądź u osób starszych, algi są dobrym źródłem witamin
- przyśpieszają metabolizm zwłaszcza w połączeniu z innymi składnikami
- leczenie uporczywych zaparć- poprzez działanie przeczyszczające
- zapobieganie arteriosklerozie, czyli miażdżycy, poprzez redukcję wysokiego poziomu cukru i cholesterolu
- oczyszczanie organizmu z metali ciężkich, takich jak: ołów, kadm, arsen, beryl, stront
- przeciwdziałanie otyłości poprzez ograniczanie odkładania się wokół narządów wewnętrznych i na brzuchu tkanki tłuszczowej, która jest najbardziej niebezpieczna z powodu konsekwencji w postaci cukrzycy typu II i chorób układu krążenia, w wyniku działania fukoksantyny pobudzającej tzw. białko rozprzęgające UCP1 odpowiedzialne za spalanie tłuszczów i inicjowanie procesów termogenezy, czyli zamiany energii w ciepło
-obniżanie ryzyka chorób układu krążenia poprzez stymulację działania wątroby do produkcji wielonienasyconego kwasu DHA zaliczanego do grupy omega 3
- stymulacja regeneracji wątroby, poprzez wzrost poziomu HGF – czynnika wzrostu hepatocytów
SPIRULINA
Jest to niebiesko-zielona alga, należąca do sinic, zawierająca ponad 60% białka oraz wiele substancji odżywczych, bogata w witaminy i minerały pochodzenia naturalnego – bardzo dobrze przyswajalne przez organizm.
Skład:
58-62% pełnowartościowego białka z kompletem 18 aminokwasów
Beta karoten
Kwas gamma linolenowy (GLA) i linolowy
Chlorofil
Fitocyjanina
Kompleks witamin z grupy B
Glikolipid+y
Kwasy tłuszczowe
Za główne źródło białka czy też aminokwasów uchodzą mięso, ryby, drób i produkty mleczne. Jednakże spirulina przewyższa je niemal trzykrotnie pod względem zawartości tych substancji.
w przeciwieństwie do produktów mięsnych i nabiału, alga ta nie wykazuje żadnych obciążających organizm efektów ubocznych, choćby w postaci podwyższonego poziomu cholesterolu.
● 3900% więcej beta karotenu niż karotka
● 2300% więcej żelaza niż szpinak
● 375% więcej białka niż tofu
● 300% więcej wapnia niż mleko
Działanie
Ze względu na to, że spirulina posiada bardzo wiele wartości odżywczych jej zastosowanie jest bardzo szerokie.
- obniża stężenie cholesterolu we krwi
- polisacharydy odkryte w spirulinie nazwane „immuliną” są od 100 do1000 razy bardziej aktywne od preparatów polisacharydowych aktualnie używanych w immunoterapii chorób nowotworowych
- normalizuje poziom cukru we krwi,
- wyizolowany ostatnio ze spiruliny specyficzny polisacharyd, nazwany „spirulinowym wapniem” ma hamujące działanie na rozwój wirusów: HIV, grypy, świnki, odry, opryszczki i zwykłego przeziębienia.
- wspomaganie procesów trawienia i wydalania, poprzez stabilizowanie naturalnej flory przewodu pokarmowego
- stosowana przy anemii (bardzo łatwo przyswajalne żelazo)
- fenyloalanina ogranicza apetyt
- pobudza mechanizmy samonaprawcze uszkodzeń DNA,
- jest doskonałym uzupełnieniem diety wegetariańskiej, ludzi starszych i rekonwalescentów
Spirulina jest niezwykle bogata w chlorofil, zawiera go nawet 10 razy więcej niż zielone warzywa liściaste, dzięki temu znakomicie oczyszcza naszą krew. Chlorofil zawarty w Spirulinie wspomaga produkcję czerwonych krwinek, oczyszcza organizm ze zbędnych produktów przemiany materii, reguluje pracę jelit, jak również jest źródłem łatwo przyswajalnej formy magnezu. Ta kombinacja sprawia, że jest niezwykle pomocny w transporcie tlenu do wszystkich komórek i tkanek naszego ciała.
Spirulina posiada również bardzo silne właściwości przeciw-utleniające, przywraca organizmowi odpowiednie pH, powodując tym samym, w sposób bezpieczny i bez potrzeby użycia środków chemicznych, zmniejszenie wszelkich stanów zapalnych organizmu.
Działanie przeciwnowotworowe
Jak wiemy, komórki NK mają wyjątkowe zdolności rozpoznawania intruzów w organizmie i ich usuwania. Badacze wszczepili myszom nowotwory. Następnie podawali oni zwierzętom doustnie spirulinę i obserwowali je pod kątem sygnałów molekularnych. U obserwowanych myszy zaszły zmiany wskazujące na aktywację komórek NK. W wyniku ataku tychże komórek, wszczepione komórki czerniaka powoli zanikały, aż guz zupełnie zanikł.
Po drugie spirulina ma silne właściwości antyoksydacyjne. Wolne rodniki, które są efektem zwyczajnego oddychania wewnątrzkomórkowego, a które normalnie są unieszkodliwiane, z czasem mogą stawać się poważnym zagrożeniem. Komórki przestają sprawnie wyłapywać rodniki, które zaczynają uszkadzać DNA i w ten sposób przyczyniają się do wzrostu ilości błędów transkrypcji. Spirulina (podobnie jak inne algi) zawiera bardzo dużo przeciwutleniaczy, czyli substancji, które wspomagają komórkę w unieszkodliwianiu wolnych rodników.
Konserwanty, syntetyczne aromaty, a prawdopodobnie nawet zwyczajny, powszechnie stosowany syrop glukozowo-fruktozowy, mogą być szkodliwe dla tkanek. Substancje, dzięki którym jedzenie wygląda i smakuje lepiej, są w wielu przypadkach szkodliwe. Spirulina dzięki zawartości specyficznych substancji chemicznych może unieszkodliwiać wybrane „polepszacze” i inne toksyny
ODCHUDZANIE
Związek pomiędzy spiruliną, a odchudzaniem, znany jest już od dawna. Aby wykorzystać jej odchudzającą formułę wystarczy codziennie na 1 godzinę przed posiłkiem wziąć 5-6 tabletek spiruliny. Taka skoncentrowana porcja multiskładników drastycznie zmniejsza apetyt, a jednocześnie dostarcza energii. Dzieję się tak, ponieważ zawarte w spirulinie substancje normalizują poziom glukozy we krwi. Dzięki temu, można w łatwy sposób, kontrolować lub zmniejszyć ilość jedzenia, bez konieczności rezygnowania ze składników, których+ organizm potrzebuje.
Stosowanie spiruliny jako naturalnej metody kontroli wagi i jako środka na odchudzania jest znany i stosowany przez wiele osób. Dzięki temu, że spirulina zawiera tak wiele cennych składników, dodatkowo, przyspiesza przemianę materii i oczyszcza jelita, co bardzo pozytywnie wpływa na efekty odchudzania.