Wieprzowina z ryżem curry
Składniki:
40 dag schabu
80 dag porów
20 dag ryżu 2
szklanki rosołu
6 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
1-2 łyżki curry
10 dag rodzynek
4 gałązki mięty lub natki pietruszki
sól
biały pieprz
Sposób wykonania:
Ryż gotować 20 minut w osolonej wodzie na małym ogniu /lub według przepisu na opakowaniu/. Rodzynki dodać do ryżu w połowie czasu gotowania.
Pory oczyścić, pokroić w talarki.
Schab umyć, pokroić w paseczki.
Miętę lub natkę opłukać, część odłożyć do dekoracji, resztę posiekać.
Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć przygotowane mięso. Oprószyć je solą i pieprzem.
Wrzucić pokrojone pory.
Krótko smażyć razem, podlać rosołem.
Całość dusić 5 minut na małym ogniu.
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić śmietaną.
Zagęścić potrawkę, dodać miętę, krótko gotować. Doprawić solą i pieprzem.
Ryż doprawiać curry.
Smażony ryż z kurczakiem i boczkiem
Składniki:
- 20 dkg boczku
- 1 cebula
- 2 piersi z kurczaka
- 1 łyżka masła
- 4 woreczki ryżu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 topiony serek śmietankowy
- szczypior
- puszka kukurydzy i fasoli czerwonej
- kostka rosołowa
- szczypta papryki czerwonej ostrej
Sposób przyrządzania:
Podsmaż na maśle boczek z cebulą, dodaj pokrojone piersi, podsmaż, a po chwili na patelnię wysyp ryż.
Wszystko razem smaż na dużym ogniu przez ok 10 min.
Dolej wody tak, aby przykryła ryż, dodaj kostke, ser i przyprawy.
Gotuj na malym ogniu aż ryż wchłonie wodę.
Na koncu dodaj kukurydzę i fasolę.
Posyp szczypiorkiem.
3. Risotto z wołowiną
Składniki:
- 2 torebki ryżu długoziarnistego (25 dag)
- 60 dag chudej wołowiny
- 12,5 dag zielonego groszku (mrożonego lub konserwowego)
- marchewka
- mała czerwona papryka
- pół żółtej papryki
- kawałek selera
- 2 pomidory świeże lub z puszki
- czerwona cebula
- łyżeczka mąki
- 2 łyżki oliwy
- 2 szklanki bulionu warzywnego winiary (1 kostka)
- pół pęczka natki pietruszki
- ząbek czosnku
- tymianek
- bazylia
- natka pietruszki
- cukier
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
Ryż wrzuć na osolony wrzątek, gotuj pod przykryciem mniej więcej 20 minut, a potem odsącz. Warzywa umyj i oczyść. Marchewkę, paprykę, seler i cebulę pokrój w paski.
Mięso opłucz, osusz i drobno pokrój, a następnie posyp mąką, solą i pieprzem.
Na rozgrzanej oliwie krótko podsmaż pokrojoną cebulę, zmiażdżony czosnek i mięso.
Podlej bulionem i duś pod przykryciem.
Gdy mięso zacznie mięknąć, dodaj marchewkę, seler, paprykę i groszek.
Pomidory sparz, zdejmij z nich skórkę, pokrój w kostkę i wrzuć do mięsa.
Gdy mięso i warzywa będą miękkie, dodaj ryż i wszystkie przyprawy.
Duś jeszcze chwilę pod przykryciem. Potrawę udekoruj posiekaną natką i bazylią.
4. Risotto z kurczakiem
●40 dag pieczonego kurczaka
● 2 cebule
● po strąku czerwonej i zielonej papryki
● 10 dag pieczarek
● 20 dag ugotowanej zielonej fasolki
● 3 łyżki oleju
● 20 dag ryżu
● 3 łyżki koncentratu pomidorowego
● łyżka sproszkowanego chili
● 2 łyżeczki posiekanego tymianku
● 600 ml bulionu mięsnego
● 8 dag zielonych oliwek
● sól
Kurczaka pokroić na kawałki.
Cebule obrać i posiekać.
Paprykę umyć i oczyścić, pokroić w małą kostkę.
Pieczarki dokładnie oczyścić i pokroić w plasterki.
Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać kurczaka, chwilę smażyć.
Włożyć ryż i mieszając smażyć, aż ryż stanie się szklisty.
Dodać paprykę, pieczarki, fasolkę i koncentrat pomidorowy, wymieszać.
Doprawić chili, tymiankiem i solą.
Wlać bulion, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu 15-20 minut, stale mieszając.
5. Ryż z szynką
Składniki:
40 dkg ryżu basmati,
5 dkg grzybów mu- err,
5 dkg grzybów shiitake,
pęczek symki,
gruby plaster szynki,
10 dkg oleju,
1 łyżka curry,
4 jajka,
sól,
biały pieprz.
Sposób przyrządzenia:
Zagotować 1 l osolonej wody, wsypać ryż i gotować 20 min. na małym ogniu.
Grzyby mu- err zalać gorącą wodą na 15 min; osaczyć, posiekać.
Grzyby shiitake oczyścić, podzielić na połówki.
Dymkę pokroić na małe kawałki, szynkę na paseczki.
Mocno podgrzać na woku 1 łyżkę oleju, smażyć na nim dymkę z grzybami i szynką kilka min. na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Posypać curry, krótko zasmażyć.
Dodać ryż. Smażyć 5 - 6 min. na małym ogniu.
Rozgrzać łyżeczkę oleju, usmażyć na nim jajka sadzone.
Przyprawić solą i pieprzem.
Przełożyć ryż na talerze, na nim ułożyć jajka.
6. Rissotto z kurczakiem i żółtym serem
Składniki:
250 g ugotowanego ryżu
szyjka, skrzydełka, korpus i kuper z kurczaka
3 łyżki oleju
1 szklanka bulionu instant
2 cebule
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz,
szczypta cząbru
4- 5 łyżek startego żółtego sera
kilka gałązek natki
Sposób wykonania:
Mięso umyć, osuszyć, obsmażyć na łyżce oleju, podlać bulionem, dusić 15 min.
Mięso wyjąć, obrać z kości, włożyć do bulionu.
Cebule obrać, pokroić w ósemki, zeszklić w łyżce oleju, dodać do mięsa, wymieszać.
Mąkę rozprowadzić 2 łyżkami wody, zagęścić bulion, przyprawić.
Natkę umyć, osuszyć.
Żaroodporną formę natłuścić resztą oleju.
Włożyć ryż, polać sosem mięsnym, wymieszać, posypać serem.
Zapiekać 15 min w temp. 180° C. Ozdobić natką.
7. Risotto z indyka
Składniki:
- 100 g piersi z indyka lub kurczaka
- 1 szklanka ryżu
- mała pietruszka
- mała marchewka
- kawałek selera
- kawałek pora
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
Ryż wypłucz na sitku pod bierzącą wodą i ugotuj w dużej ilości wrzącej osolonej wody.
Odcedz i trzymaj w cieple.
Mięso umyj i pokrój na małe kawałki, obsmaż na gorącym oleju, włóż do garnka.
Warzywa umyj, obierz, pokrój w paseczki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Dodaj do mięsa, zalej wodą, posól, dodaj trochę pieprzu i duś pod przykryciem przez ok. 20 minut aż mięso i warzywa będą miękkie.
Ryż włóż do miseczki, na środek połóż mięso z warzywami i wytworzonym sosem.
Podawaj zaraz po przyrządzeniu.
8. Pierś z kurczaka na żółtym ryżu
Składniki:
1 pierś kurczaka
300 ml jogurtu naturalnego gęstego
150 g ryżu długoziarnistego
1 płaska łyżeczka Pikli z chili i pomidorów (Chilli Tomato Picle)
1 płaska łyżeczka Pasty Curry łagodnej (Mild Curry Paste)
0,5 łyżeczki Pikli z czosnku (GarlicPicle)
1 płaska łyżeczka przyprawy kurkuma (zwanej także haldi lub turmerik)
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego jasnego
2 pomidory
0,5 małego ogórka
1 cebula dymka
1 łyżka Oliwy z Oliwek Gaea
pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
Nastawić do gotowania ryż z dodatkiem kurkumy .
Z 150 ml jogurtu, pasty curry, pikli z pomidorów i chili, sosu sojowego, 0,5 soku z cytryny przygotować marynatę w której zanurzyć podzieloną na pół pierś (jeśli pierś jest gruba należy dodatkowo przekroić ją na pół w poprzek) z kurczaka i wstawić do lodówki na 10 minut.
Pomidory przekroić na pół i wydr?żyć. Ogórka i dymkę posiekać i wymieszać razem z wydr?żonym mi?ższem, nałożyć do 2 polówek pomidora doprawić oliwą, reszt? soku z cytryny i pieprzem. Pozostałe połówki napełnić jogurtem wymieszanym z piklami czosnkowymi.
Na średnio rozgrzanej patelni najlepiej grilowej smażymy mięso z kurczaka smarując w międzyczasie marynatę.
Podajemy mięso ułożone na ryżu, obok stawiamy 2 połówki jedną z sałatką drugą z jogurtem.
9. Kolorowe risotto z warzywami
Składniki:
25 dag ryżu
2 cebule
2 papryki
1 szklanka bulionu
50 dag wołowiny lub innego mięsa
zioła: (bazylia,lubczyk, pietruszka)
papryka, pieprz
Sposób wykonania:
Pokrojone mięso zrumienić, dodać cebulę i paprykę, dusić 10- 15 min.
Dodać przyprawy i zioła, podlać bulionem.
Kiedy mięso jest prawie miękkie, dodać ryż i gotować około 20 min.
Doprawić solą i pieprzem podawać na gorąco.
10. Bardzo delikatna aromatyczna zupa
Składniki:
4 skrzydełka kurze
2 podudzia kurze
1 marchewka pokrojona w paseczki
1 por
4 grzybki Mu-er
6-8 cienkich plasterków z obranego ze skórki imbiru
60-80 g Makaronu Ryżowego
1 łyżka Sosu Chilli Sambal Oelek
4 łyżki Sosu Sojowego Jasnego
kilka kropel Oleju Sezamowego
szczypta pieprzu,
kiełki do przybrania.
Sposób przygotowania:
W woku zagotować 1l wody, wrzucić umyte mięso i plasterki imbiru. Gotować
15 minut, jeżeli istnieje potrzeba zdjąć szumowiny. W tym czasie namoczyć
grzybki Muer we wrz?tku, gdy zmiękną pokroić w paski. Po 15 minutach
wyjąć z wywaru mięso, dodać do wywaru resztę składników i gotować dalej
jeszcze 5 minut. Zdjąć skórę z mięsa i wyrzucić ją. Resztę porwać na
kawałki i wrzucić do zupy.
Podawać w małych miseczkach przybraną kiełkami.
11. Chińska wariacja
Składniki:
3 połówki piersi z kurczaka,
0.5 puszki kukurydzy,
3 suszone grzyby mun,
4 cm świeżego imbiru,
2 łyżki sosu sojowego,
2 łyżki oleju sezamowego,
2 łyżeczki sosu chilii,
1 łyżka sosu ostrygowego,
2 szczypty przyprawy do potraw chińskich 5 smaków.
Sposób przyrządzenia:
Grzyby mun zalać wrzątkiem, piersi pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki, wlać do nich sos chilii, olej sezamowy, sos sojowy oraz ostrygowy oraz potarty na drobnej tarce imbir. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 min. Grzyby mun pokroić w wąskie paseczki. Wlać na patelnię odrobinę oleju, mocno zagrzać, wrzucić zamarynowane piersi, dodać grzybki, smażyć na dużym ogniu kilka minut. Na koniec wsypać kukurydzę z puszki, wymieszać. Potrawa najlepsza z ryżem, podawać można obok, lub jak na zdjęciu połączoną z ryżem.
12. Chiński talerz
Składniki:
4 marchewki
por
1/2 kapusty pekińskiej
czerwona papryka
garść kiełków sojowych
1szkl. ryżu
1/4 szkl. sosu sojowego
olej
sezam
przyprawa ř smaków"
chili
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Marchew pokroić na 2cm słupki, por w krążki, kapustę w nitki, paprykę w paski. Smażyć każde warzywo osobno z przyprawami na oleju 5-8 min. mieszając. Pod koniec dodać kiełki. Osobno ugotować ryż. Po ugotowaniu wymieszać z sosem sojowym. Ułożyć na talerzy ryż, na nim warzywa. Posypać podprażonym na suchej patelni sezamem. Podawać na ciepło lub na zimno.
13. Smażony makaron azjatycki
Składniki:
- 25 dag azjatyckiego makaronu jajecznego
- 50 dag filetów z piersi kurczaka
- 1 pęczek dymki
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek świeżego imbiru
- 1-2 suszone papryczki chili
- 5-6 łyżek oleju orzechowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- sól
Sposób przyrządzania:
Makaron ugotuj al dente w 2 litrach posolonej wody. Odcedź. Mięso pokrój w paski. Dymkę pokrój w talarki. Imbir i czosnek obierz, drobno posiekaj. Chili rozetrzyj. Na dużej patelni lub w woku mocno rozgrzej 3-4 łyżki oleju, włóż mięso, smaż 1-2 minuty, energicznie mieszając. Odsuń na brzeg naczynia, wlej resztę oleju i przesmaż dymkę, imbir, czosnek oraz chili. Włóż makaron, smaż minutę, stale mieszając. Połącz z mięsem, polej sosem sojowym oraz sokiem cytrynowym i smaż jeszcze minutę.