WITAMINA H

Inne nazwy: biotyna, koenzym R.

Witamina H należy do witamin z grupy witamin B, a więc rozpuszczalna w wodzie.

Witamina ta pełni rolę przenośnika dwutlenku węgla w różnych procesach przemiany

materii. Wytwarzana jest przez bakterie żyjące w przewodzie pokarmowym. Bierze udział

w metabolizmie białek i tłuszczów, uczestniczy w syntezie kwasów tłuszczowych, jak też

przy wchłanianiu witaminy C. Współdziała w przemianie aminokwasów i cukrów jak

również uczestniczy z witaminą K w syntezie protrombiny białka odpowiedzialnego za

prawidłowe krzepnięcie krwi. Wpływa na właściwe funkcjonowanie skóry oraz włosów,

zapobiega siwieniu włosów oraz łysieniu. Biotyna jest bardzo odporna na ogrzewanie oraz

na działanie kwasów i zasad, stąd obróbka kulinarna ma nieznaczny wpływ na zawartość

tej witaminy. Związki utleniające inaktywują biotynę.

Niedobór

Niedobór witaminy H może powodować:

bóle mięśniowe,

osłabienie i apatia.

łysienie

łuszczycowe zmiany skóry na dłoniach, nogach i ramionach

wysuszenie i przebarwienia skóry oraz błon śluzowych

wypryski skórne

pogorszenie metabolizmu tłuszczów

podwyższenie poziomu cholesterolu i barwników żółciowych we krwi

depresja.

Nadmiar

Do tej pory nie określono toksycznego wpływu biotyny na organizm ludzki.

Źródła witaminy H

Biotynę znaleziono prawie we wszystkich tkankach roślin i zwierząt, przy czym w

większych ilościach w młodszych lub szybko rosnących niż w dojrzałych. Biotyna znajduje

się głównie w mleku, w warzywach, w mięsie, żółtkach jaj, mące sojowej, nie łuskanym

ryżu. Źródłem biotyny są owoce, orzechy, kalafior. Dość dużo biotyny znajduje się w

drożdżach, wątrobie, nerkach, trzustce i nadnerczach. W surowym jajku znajduje się

awidyna, która wiąże trwale biotynę i uniemożliwia jej wykorzystanie, jednak podczas

gotowania jaja następuje denaturacja awidyny dzięki czemu biotyna staje się w pełni

przyswajalna przez nasz organizm.

Dzienne zapotrzebowanie

Witamina H (Biotyna) należy do witamin, które podobnie jak kwas pantotenowy nie są

umieszczane w normach żywieniowych. Dziennie potrzebujemy jej zaledwie 30 mcg.