Bułki ziołowo-czosnkowe

Bułki ziołowo-czosnkowe. Bułki o intensywnym ziołowym zapachu, chrupiące, miękkie i rozpływające się w ustach. Dodatkowo masło z czosnkiem i ziołami… Rewelacyjne bułki. Proste w przygotowaniu i formowaniu. A zapach podczas ich pieczenia – nie do opisania! Polecam serdecznie!

Składniki

• 400 g mąki pszennej tortowej np. typ 480 lub luksusowej typ 550

• ½ łyżeczki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka suchych drożdży

• 260 g mleka

• 30 g roztopionego masła

• 1 jajko do posmarowania bułek

Dodatkowo:

• 60 g miękkiego masła

• 5-6 ząbków czosnku

• 4-5 łyżek świeżych ziół np. pietruszki lub oregano, lub innych

• szczypta soli

Mąkę połączyć z cukrem, solą, drożdżami i wymieszać. Dodać mleko i roztopione masło. Wyrobić dokładnie elastyczne i miękkie ciasto. Nie powinno kleić się do rąk, ale wciąż pozostać elastyczne.

Następnie ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto podwoi swoją objętość.

Ciasto po wyrośnięciu podzielić na 12 części, z każdej uformować podłużną bułkę – jak na zdjęciu. Bułki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (łączeniem do dołu) i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Bułki powinny wyraźnie urosnąć.

W między czasie przygotować masło ziołowo-czosnkowe. Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Do masła dodać drobno posiekane zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek i sól. Dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i naciąć wzdłuż do połowy ich wysokości. Powstałe wgłębienie posmarować masłem ziołowo-czosnkowym.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C, program „góra + dół”.

Wyrośnięte i posmarowane masłem ziołowym bułki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut, do czasu gdy bułki będą ładnie zarumienione.

Stromboli ze szpinakiem i kozim serem

Stromboli ze szpinakiem i kozim serem. Jest to pewnego rodzaju kanapka na ciepło, z dowolnym farszem – zawiniętym w ciasto do pizzy. Moja wersja to proste ciasto i pyszny farsz ze szpinaku, czosnku i obłędnego koziego sera solankowego.

Składniki na ciasto:

• 10 g drożdży świeżych

• 1 łyżeczka cukru

• 3 łyżki ciepłej wody

• 500 g mąki pszennej tortowej typ 480 lub luksusowej typ 550

• 1 łyżeczka soli

• 250 g letniej wody

• 30 g oliwy z oliwek

Składniki na farsz:

• 900 g mrożonego szpinaku w liściach
  (2 opakowania)

• 2-3 ząbki czosnku

• 200 g słonego koziego sera
  np. solankowego z Koziej Farmy w Złotnej :)

• sól

• pieprz

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bułek

Przygotować zaczyn – świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier oraz 3 łyżki ciepłej wody. Całość dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 15 minut.

Mąkę wymieszać z solą. Dodać oliwę z oliwek, zaczyn oraz letnią wodę. Wyrobić gęste i elastyczne ciasto (mikserem z hakiem chlebowym ok. 3-4 minut, ręcznie ok. 8 minut). Powinno jedynie delikatnie lepić się do dłoni. Gdyby było zbyt mokre – można dodać jeszcze odrobinę mąki, jeśli zbyt suche – odrobinę letniej wody. Ciasto powinno mieć konsystencję jak na zdjęciu poniżej.

Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno przynajmniej podwoić swoją objętość.

Przygotować farsz – szpinak rozmrozić na patelni, pod przykryciem. Po rozmrożeniu dusić go jeszcze przez kilka minut. Następnie dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek. Ostudzić.

Do ostudzonego szpinaku dodać pokruszony kozi ser, całość doprawić pieprzem i ewentualnie solą (w zależności od tego jak słony będzie kozi ser).

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół i obie części rozwałkować na placki o wymiarach mniej więcej 30 cm x 40 cm. Z podanych proporcji wychodzą 4 dość duże bułki.

Rozwałkowany placek podzielić jeszcze raz na pół, na każdej części ułożyć farsz. Następnie naciąć dłuższe boki ciasta jak na zdjęciu poniżej i założyć je na siebie naprzemiennie. Uformowane stromboli przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (użyłam dwóch blach – na każdą po dwie bułki).

Bułki przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 minut – lub do czasu gdy bułki wyraźnie urosną. Wyrośnięte posmarować białkiem. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C, program „góra + dół”.

Wyrośnięte i posmarowane jajkiem bułki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25-30 minut, do czasu gdy bułki ładnie się zarumienią.