Witamina B₆ to grupa 6 organicznych związków chemicznych pochodnych pirydyny: pirydoksyna, pirydoksal, pirydoksamina i ich 5‘- fosforany

Aktywną biologicznie forma jest 5‘-fosforan pirydoksalu

Pozostałe formy są do niego przekształcane enzymatycznie pod wpływem kinaz i oksydaz

Rola w organizmie

• bierze udział w przemianie aminokwasów (w inne AA, tłuszcze i węglowodany), ułatwia ich rozkład

• umożliwia magazynowanie energii

• uczestniczy w tworzeniu enzymów, hormonów, hemoglobiny, neurotransmiterów (serotonina, norepinefryna)

• zwiększa odporność organizmu

• bierze udział w powstawaniu prostaglandyn a dzięki temu ma wpływ na ciśnienie krwi, skurcze mięśni, pracę serca

• zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego

• łagodzi skutki uboczne niektórych leków, wspomaga leczenie nerek, zmniejsza nadmierne wydalanie kwasu szczawiowego z moczem

• Łagodzi skutki napięcia przedmiesiączkowego

Przyczyny i skutki niedoboru

• najczęstszą przyczyną niedoboru jest przyjmowanie izoniazydu ( lek przeciwgruźliczy)

• niedobory w żywieniu

• zwiększone ryzyko niedoborów u alkoholików, kobiet w ciąży i osób starszych

• objawy ze strony układu nerwowego: depresja, apatia, bezsenność, drgawki, obniżenie sprawności procesów myślowych, zapalenie nerwów

• zmniejszenie odporności organizmu

• stany zapalne skóry i błon śluzowych

• niedokrwistość

• kamica nerkowa

• nudności

• zaburzenia w funkcjonowaniu mięśnia sercowego

• ryzyko rozwoju miażdżycy i nowotworów

Nadmiar

• witamina B₆ w dużych dawkach jest neurotoksyczna, przy czym nie obserwuje się tego dla fosforanu pirydoksalu

• obniżenie ciśnienia krwi

• obniżenie poziomu cukru we krwi (hipoglikemia)

• podatność na krwawienie

• epilepsja u niemowląt

Zbalansowana dieta to najlepsza forma dostarczania witaminy B₆ !

Źródła

• Ryby morskie (tuńczyk, halibut, dorsz)

• mięso (szczególnie drobiowe, wątróbka)

• jajka, mleko, drożdże

• warzywa (ziemniaki i inne warzywa skrobiowe, kapusta, groszek zielony, kalafiory, marchew, szpinak)

• niektóre owoce (banany, awokado, orzechy)

na polepszenie wchłaniania mają wpływ: witamina B₁, witamina B₂, witamina B₅, witamina H, witamina C, magnez, cynk

Obróbka termiczna niszczy witamine B₆ w produktach spożywczych, dlatego znaczenie w dostarczaniu jej do organizmu maja właściwie tylko świeże warzywa i owoce

• zbyt mała ilość witaminy B₆ obniża ilość witaminy C we krwi, a niedobór witaminy C zwiększa wydalanie B₆

• witamina B₆ przyśpiesza i ułatwia wchłanianie magnezu

• witamina B₆ nie ulega zniszczeniu w wodzie, ale ulega rozkładowi w środowisku obojętnym lub alkalicznym oraz pod wpływem światła