POLITECHNIKA POZNAŃSKA

WYDZIAŁ INŻYNIERII ZARZĄDZANIA

ZARZĄDZANIE PROJEKTAMI

Zlecenie projektu przygotowania
obiadu z okazji Imienin Mamy

Prowadzący:

Mgr Beata Mroczek Wykonały:

Urszula Garczarek

Paulina Grzechnik

Grupa Z1

Temat projektu

Zlecenie przygotowania obiadu dla 10 osób w formie przyjęcia niespodzianki z okazji imienin mamy. Obiad ma być przygotowany samodzielnie w domu, a wszystkie koszty z nim związane mają być wyszczególnione, w celu porównania ich z kwotą bazową 1000zł
(100 zł od osoby), którą należałoby zapłacić w restauracji za podobne przyjęcie. Uroczystość odbędzie się 20 Maja 2012 roku, w domu rodziców. Planowany czas trwania od godziny 15 do 22. Goście zostaną zaproszeni telefonicznie, z tygodniowym wyprzedzeniem. Dodatkowo pragniemy dodać, że dziadkowie mieszkają dwie ulice dalej, dlatego też nie ma potrzeby wynajmowania kierowcy, który by ich odwiózł, dlatego też na miejsce uroczystości przyjdą samodzielnie. Punktem kulminacyjnym będzie wręczenie prezentu imieninowego dla mamy. Obiad będzie przyrządzany przez gospodynię domu czyli „mnie”. Całą obsługą gości podczas imprezy również zajmę się osobiście. Dodatkową osobą do pomocy podczas przygotowań będzie mój chłopak.

Użytkownicy i uczestnicy projektu oraz ich potrzeby i kryteria sukcesu.

Użytkownicy projektu	Potrzeby	Kryteria sukcesu
Mama	Mile spędzony czas w gronie najbliższych, potrawy dopasowane do gustu Mamy.	Dobra atmosfera, miłe zaskoczenie, brak zmartwień o przygotowanie posiłku, przygotowane potrawy podobne do tych, które by sama Mama podała gdyby organizowała przyjęcie, zrelaksowanie się, pierwszy raz nie musi obsługiwać gościu w własnym domu, niespodzianka musi się spodobać.
Tata	Zjedzenie posiłku w miłej atmosferze , wzmocnione przez przygotowanie kontentego, treściwego, sytego jedzenia.	Przygotowanie ulubionych kotletów taty, spędzenie miłe czasu, dodatkowo spotęgowane brakiem w zaproszeniu „wścibskich” ciotek.
Siostra	Lekkie jedzenie, gdyż od zawsze jest na diecie.	Dostosowane do jej potrzeb menu, spędzenie mile czasu z najbliższa rodziną .
Brat	Dobre, syte jedzenie z dużą ilością zimnych napoi.	Zapewnienie odpowiedniej ilości napoi i przygotowanie pysznych potraw.
2 Babcie	Wygodne krzesła do siedzenia, jedzenie lekko strawne, porcje małe i łatwe do zjedzenia, spotkanie, które jest kameralne.	Spędzenie czasu w rodzinnej atmosferze i komfortowych warunkach (nie za głośno, przygotowanie krzeseł z oparciem i poduszką), porcje odpowiedniej wielkości, potrawy przygotowane nie są spieczone lub mocno przyrumienione ani zbyt pikantne czy ostre. Satysfakcja z udziału w przyjęciu.
2 Dziadków	Przygotowanie treściwego ale lekko strawnego posiłku w miłej atmosferze i wygodnych warunkach.	Kameralne spotkanie z rodziną, przy odpowiedniej wygodzie siedzenia, potrawy syte ale nie za ostre. Satysfakcja z udziału w przyjęciu.
Uczestnicy projektu	Potrzeby	Kryteria sukcesu
Ja	Wolna sobota, wolna kuchnia, fundusze na zakupy, pomocnik. Zaproszenie gości, zrobienie zakupów, przygotowanie smacznych dań, zorganizowanie czasu gości. Zabezpieczenie się na wypadek ewentualnych niepowodzeń.	Wystarczające środki pieniężne odłożone z kieszonkowego. Tata zabiera mamę na wyjazd weekendowy do Ciechocinka, a pomocą będzie służył chłopak. Uda się przyrządzić smaczne potrawy na czas, a przybyci goście będą zadowoleni. Sukcesie będzie więc wtedy, gdy wszystkie punkty planu będą terminowo zrealizowane, a mama ucieszy się ze zrobionej niespodzianki jak i samego prezentu. Dodatkowym kryterium sukcesu będzie owocna współpraca z chłopakiem przy minimalizacji ewentualnie powstałych problemów.
Mój chłopak	Wolny czas, samochód do dyspozycji, chęci do pomocy, spędzenie miło czasu z dziewczyną i jej rodziną.	Wszystko pójdzie z planem i dziewczyna będzie zadowolona, dobra zabawa przy organizacji i przygotowaniu imprezy. Satysfakcja z dobrze wykonanych zadań.

Cele projektu

Tematem projektu jest przygotowanie przyjęcia niespodzianki dla mamy z okazji jej imienin. Projekt ma na celu przybliżenie nam metod szacowania kosztów i terminów w realizacji poszczególnych zadań. Dzięki niemu nauczymy się tworzyć harmonogramy, szczegółowy kosztorys, kalkulować zużycie wody, prądu, gazu. Ponadto musimy przewidzieć tryb nadzorowania i sterowania poszczególnymi czynnościami. W ten sposób przekonamy się czy tańszą opcją będzie samodzielnie przygotowanie posiłków w domu czy też wizyta w restauracji.

Główne cele naszego projektu :

1. Opracowanie projektu organizacji przyjęcia

2. Sprawdzenie realizacji prac przygotowawczych

3. Brak opóźnij w pracach przygotowawczych

4. Ocena stopnia pomocy chłopaka

5. Przygotowanie smacznego posiłku

6. Przybycie gości

7. Niespodzianka całej rodziny

8. Świętowanie

Dzięki tak dobrze przygotowanym projekcie w przyszłości będziemy wstanie z dużą dokładnością przygotować odpowiednie kalkulacji przy organizacji podobne imprez. Ten projekt pomógł nam w lepszej organizować swojego czas oraz budżet a przede wszystkim sprawdził że tak zorganizowane imprezy okaże się dużym sukcesem nie tylko organizacyjnym. Bo w końcu :

„Dobra impreza to taka, na której nie masz czasu poprawić makijażu.”

Skład zespołu realizacyjnego

Ważnym elementem w osiąganiu celu projektu jest odpowiednie dobra załoga. Zlecenie projektowe ma być wykonane przez jednego z uczestników projektu – w tym wypadku będzie to dorosła córka Ula, której zadaniem będzie przygotowanie obiadu dla rodziny z okazji imienin mamy. Jest to impreza niespodzianka tym samym wymaga poinformowania tylko wybranych grupy osób. W celu nie zbudzania podejrzeń Mamy za pomocnika – „tragarza”, kierowcę i pomocnika kuchennego jednomyślnie wybrany został jej chłopak. Okazał się on najlepszym kandydatem, jako jedyny posiada prawo jazdy, a przy tym wykazał uje duże chęci pomocy. Jedną z osób dobrze wtajemniczoną w imprezę niespodziankę będzie Tata, które zabierze Mamę z domu na czas realizacji projektu.

Źródła ryzyka i metody zapobiegawcze

• awaria samochodu taty – pożyczyć auto od chłopaka,

• przypalony tort – wysłać chłopaka po nowy tort do cukierni przy ul. Górnośląskiej 63,

• choroba mamy – zadzwonić do gości, przeprosić ich i przełożyć obiad na inny termin, natomiast jedzenie podzielić na partie i zamrozić,

• choroba uczestnika przyjęcia- udzielenie pierwszej pomocy ewentualnie wezwanie pogotowania , sprawdzenie gdzie mieści się najbliższy szpital,

• za mały budżet – dokładne obliczenie kosztów,

• zepsucie się potraw pod wpływem ciepła - przygotowane potrawy wcześniej chowany do lodówki gdy wystygną,

• awaria prądu – przygotować posiłki i uroczystość w domu dziadków,

• brak bieżącej wody –zakup kilku baniaków wody mineralnej,

• niedziałające głośniki od wieży – pożyczyć sprzęt od sąsiada,

• brak któregoś towaru z listy – wybrać zamiennik bądź dokonać zakupu w innym sklepie,

• przybycie niespodziewanych gości – przygotować wystarczająco duża liczby jedzenia, by móc nim poczęstować dodatkowych gości,

• nieprzygotowanie dań na czas – uwzględnić w projekcie „naddatku czasowego”, w razie niepowodzenia móc przyrządzić inne danie w zastępstwie,

• nieprzybycie gości – zadzwonić do nich i zapytać co się stało, zaoferować pomoc rodzeństwa,

Na wypadek wystąpienia ewentualnych ryzyk warto być zaopatrzonym w plan awaryjny. Dzięki wypisaniu metod zapobiegawczych można spać spokojnie, bez obaw, że jakieś zdarzenie losowe uniemożliwi skutecznie wykonaniu przyjęcia niespodzianki dla mamy. W wyniku pojawienia się problemów, można je szybko wyeliminować, nie tracąc na czasie. W wyniku rzeczywistego wystąpienia którejkolwiek z przeszkód zostanie ona natomiast usunięta dzięki wcześniej przygotowanym opracowaniom.

2. Struktura projektu oraz budżety zadań indywidualnych

W poniższym rozdziale zaprezentowane zostaną pełne koszty przygotowania obiadu dla 10 osób w warunkach domowych. Menu zostało zaczerpnięte ze strony internetowej restauracji, która oferuje przygotowanie uroczystości rodzinnych. W skład zestawu standard, którego koszt wynosi 100 zł od osoby wchodzą następujące dania:

PRZYSTAWKI:

- wędlina tradycyjna,

- śledź po kaszubsku,

- jajka w majonezie,

- koreczki z sera i szynki,

- sałatka caprese (mozzarella, pomidory, oliwki, bazylia),

- pieczywo, masło,

DANIA GORĄCE:

- żurek z jajami i kiełbasą,

- kotlet schabowy,

- zawijaniec z piersi kurczaka z serem,

- ryba panga,

- frytki,

- ziemniaki gotowane,

- surówka z marchwi oraz surówka z czerwonej kapusty,

KAWA, HERBATA - bez ograniczeń

TORT + DESER LODOWY

NAPOJE 0,5 l / osobę

To właśnie te potrawy przygotowane będą na imprezie imieninowej mamy. Do ich przygotowania niezbędne będą: 2 garnki, 3 patelnie, deska do krojenia, noże kuchenne. Z kolei do podania obiadu potrzebne będzie: 10 talerzy płytkich, 10 talerzy głębokich,10 szklanek 250 ml, 10 kompletów sztućców (widelec, nóż, łyżka oraz łyżeczka), 10 małych talerzyków do ciasta, 10 pucharków do lodów. Wszystkie wymienione narzędzia i naczynia są do dyspozycji organizatora obiadu dlatego też nie ma potrzeby wliczania ich w koszty. Wyszczególnione zostały one tylko w celu porządkowym, aby nie dopuścić do sytuacji braku któregoś ze sprzętu.

Lista zakupów artykułów spożywczych kształtuje się następująco:

Produkty spożywcze	jednostka miary	ilość	cena (zł)
wędlina 2 rodzaje	kg	0,5	13,40
śledź po kaszubsku	kg	1	14,60
jajka	po 10 szt.	30	13,44
zółty ser	kg	0,5	14,50
ser mozarella	kg	0,5	20,00
chleb jasny	szt	2	5,60
chleb ciemny	szt	1	3,90
bułki kajzerki	szt	12	6,00
majonez	kg	0,5	6,70
masło	kostka (250g)	5	22,00
oliwki	słoik	2	7,00
bazylia	op (15g)	1	1,80
kawa rozpuszczalna	op (300g)	1	10,50
kawa parzona	op (0,5kg)	1	12,50
herbata	op (100 szt)	1	12,00
soki	karton 1litr	8	28,00
ziemniaki	kg	5	7,00
frytki	kg	1	8,00
surówki 2 rodzaje	kg	1,5	4,80
lody	litr	4	32,00
ananasy	puszka	2	7,00
brzoskwinie	puszka	2	6,00
polewa	op (butelka 0,33l)	1	5,00
bita śmietana	op (0,25l)	1	5,90
ogórki konserwowe	słoik	2	8,00
papryka konserwowa	słoik	1	4,50
białe kiełbasy	kg	1	14,00
marchewki	kg	1	0,99
buteka żurku	litr	0,5	3,00
śmietana słodka	op (300ml)	1	2,40
czosnek granulowany	op (15g)	1	1,40
majeranek	op (15g)	1	1,20
schab	kg (bk)	1	16,00
sól	kg	0,5	0,80
pieprz	op (15g)	1	1,30
papryka (w proszku)	op (15g)	1	1,70
bułka tarta	kg	1	2,80
olej	litr	1	4,90
mąka	kg	1	2,00
pierś z kurczaka	kg	1	16,99
polędwica sopocka	kg	0,3	4,80
2 papryki	kg	0,5	5,00
ziarenka smaku	op (250g)	1	4,00
ryba panga	kg	1	9,90
przyprawa do ryb	op (15g)	0,1	2,00
cytryna	kg	1	5,00
czekolada	op (100g)	6	24,00
cukier puder	kg	0,5	2,90
cukier	kg	1	4,20
kakao	op (200g)	1	4,00
sok pomarańczowy	litr	1	3,99
SUMA	419,41 zł

Zakupić należy również następujące środki czystości:

Nazwa produktu	Ilość	Cena jednostkowa (zł)
serwetki	1 op. (20 szt.)	2,99
serwetki dekoracyjne na stół	1 op.	5,99
świeczki ozdobne	4 szt.	14,32
płyn do mycia naczyń	1 szt.	4,49
mydło w płynie	1 op.	3,50
papier toaletowy	1 op. (8 rolek)	4,99
gąbeczki do mycia naczyń	1 op. (5 szt.)	2,29
tabletki do zmywarki	1 op. (30szt)	20,00
SUMA	58,57 zł

W celu obliczenia kosztu działania urządzeń elektrycznych sprawdzona została moc urządzeń pracujących w domu i na jej podstawie oszacowane zostały koszty pracy urządzeń w danym czasie. Przy czym koszt 1kWh energii to 23,93 gr, natomiast koszt przesyłu energii to 16,68gr, zatem za całkowity koszt 1 kWh przyjęto 40,60 gr.

Koszt działania urządzeń elektrycznych	moc urządzenia [kW]	ile prądu pochłania w czasie 1 minuty [kWh]	koszt pracy w czasie 1 min [ gr]	czas pracy [min]	koszt pracy w danym czasie [gr]	koszt pracy w danym czasie [zł]
lodówka	0,025	0,00	0,02	1440	24,36	0,24
robot kuchenny	0,50	0,01	0,34	25	8,46	0,08
czajnik elektryczny	2,50	0,04	1,69	60	101,50	1,02
piekarnik elektryczny	2,80	0,05	1,89	110,00	208,41	2,08
płyta indukcyjna	0,50	0,01	0,34	120,00	40,60	0,41
zamrażarka	0,03	0,00	0,02	1440,00	32,16	0,32
okap kuchenny	0,18	0,00	0,12	120,00	14,62	0,15
mikrofalówka	0,80	0,01	0,54	20,00	10,83	0,11
zmywarka do naczyń	0,50	0,01	0,34	240,00	81,20	0,81
żarówka energooszczędna	0,02	0,00	0,01	600,00	7,31	0,07
bojler	0,50	0,01	0,34	60,00	20,30	0,20
radio	0,50	0,01	0,34	500,00	169,17	1,69
komputer	0,50	0,01	0,34	60,00	20,30	0,20
głośniki	0,50	0,01	0,34	350,00	118,42	1,18
router	0,50	0,01	0,34	60,00	20,30	0,20
kino domowe	0,50	0,01	0,34	120,00	40,60	0,41
ładowarka tel	0,50	0,01	0,34	120,00	40,60	0,41
odkurzacz	2,00	0,03	1,35	40,00	54,13	0,54
SUMA						10,13 zł

Dodatkowo należy również uwzględnić zużycie gazu oraz wody, które według naszych szacunków kształtuje się następująco. Zużycie wody do mycia rąk to średnio 0,5 l każdorazowo, przy czym należy też doliczyć wodę zużywaną w toalecie, średnio 3 litry. Podobnie do mycia naczyń w zlewie niezbędne są minimum 3 litry wody, jednak zakładając gabaryty naczyń zużycie wody może wzrosnąć do 10 litrów. Ręcznie będą zmywane garnki i patelnie oraz naczynia potrzebne przy przygotowaniu posiłków, natomiast do umycia 10 kompletów gościnnych naczyń, od mycia wstępnego przez zmywanie, do płukania, zmywarka zużyje 20 litrów wody. Warto podkreślić, że ręczne mycie takiej ilości naczyń zużyłoby około 70 litrów wody. Szacuje się więc, że w dniu uroczystości zużyte będzie nawet do 100 litrów wody ( w tym 70 l na mycie rąk i toaletę). Gospodarstwo domowe, jako odbiorca wody ponosi koszty w wysokości 2,53 zł za m³ wody oraz 6,07 zł za m³ ścieków. Razem jest to więc 8, 60 zł za m³. Biorąc pod uwagę fakt, że w 1 m³ mieści się 1000l, szacowane przez nas zużycie wody powinno kosztować 0,86 zł.

Należy także uwzględnić koszty związane z ogrzewaniem wody bojlerem gazowym. Miesięczne rachunki za gaz opiewają średnio na kwotę 180 zł. W cenie tej wliczone są codziennie koszty ogrzewania wody dla 4 osób, w tym prysznic. Zakładając, że przed uroczystością rodzina zechce z niego skorzystać, nie trzeba go odliczać od kosztów. Dlatego też szacunkowe zużycie gazu w dniu przyjęcia należy podzielić na 30 dni, co da kwotę 6zł.

Natomiast koszt wywozu śmieci w mieście Kaliszu to wydatek rzędu 80 zł na miesiąc. Przygotowanie materialne do uroczystości zajmie dwa dni, dlatego też do kosztów imprezy należy doliczyć 5,33zł.

Do powyższych kosztów trzeba doliczyć także koszty związane z korzystaniem z Internetu w celu wyszukania menu. Abonament miesięczny za Internet wynosi 59 zł, biorąc pod uwagę fakt, iż w celu znalezienia odpowiednich przepisów na dania serwowane w czasie obiadu korzystać z niego będziemy przez dwa dni, koszt ten wyniesie 3,93 zł. Natomiast abonament miesięczny za telefon komórkowy w sieci Orange to koszt 39,90 zł, w tym 60 darmowych minut do wszystkich sieci i nielimitowane rozmowy w sieci macierzystej. Chciałabym przy tym zauważyć, że wszyscy członkowie rodziny mają telefony w sieci Orange, więc nie ma ryzyka przekroczenia abonamentu, stąd też koszt rozmów wykonywanych w ciągu dwóch dni wynosi 2,66zł.

Zakupy zostaną zrobione w supermarkecie TESCO oddalonym od miejsca zamieszkania o 15 km. Spalanie samochodu, który wykorzystano do transportu produktów wynosi 8 litrów/100 km. Cena 1 litra oleju napędowego na stacji benzynowej Orlen w dniu 10 maja 2012 roku wynosił 5,75 zł. Szacunkowe koszty paliwa wynoszą więc 13,80 zł i są uzależnione od zmiany ceny przez dystrybutora paliwa.

Sieć czynności dla realizacji projektu

Termin realizacji projektu oraz terminy pośrednie

Uroczystość imienin mamy obchodzona będzie w dniu 20 maja 2012 roku. Goście zostaną zaproszeni telefonicznie z tygodniowym wyprzedzeniem . Data 13 maja uznana więc może zostać za datę rozpoczęcia projektu. W tym też dniu rozpoczęte zostaną przygotowania do przyjęcia rodzinnego. Za .tak zwane punkty węzłowe można uznać zrobienie zakupów przez mojego chłopaka dnia 18.05 czy przygotowanie stołu i potraw dnia 19-20 maja. Końcowym etapem prac będzie sama przyjęciem imieninowe jak i po jego zakończeniu sprzątanie domu.

Budżet całkowity

Nazwa kosztów	Cena całkowita
artykuły spożywcze	419,41 zł
środki czystości	58,57 zł
zużycie energii	10,13 zł
zużycie gazu	6,00zł
zużycie wody	0,86 zł
wywoź śmieci	5,33 zł
telefon komórkowy	2,66 zł
Internet	3,93 zł
paliwo	13,80 zł
SUMA	495.05 zł

Krzywa narastania kosztów

Data	Zadanie	Koszt	Koszt narastająco
13.05	Zaproszenie telefonicznie gości	2,66zł	2,66 zł
13.05, 14.05	Sprawdzenie menu oraz przepisów w Internecie	3,93zł	6,59 zł
14.05	Sporządzenie listy zakupów	0, 00zł	6,59 zł
18.05	Zakupy w supermarkecie	471,47 zł	478,06 zł
19.05, 20.05	Przygotowanie potraw ( w tym gotowanie, smażenie, zmywanie naczyń) oraz sprzątanie domu	7,39 zł	485,45 zł
20.05	Media zużyte w trakcie wizyty gości	7,36 zł	492,81 zł
20.05	Sprzątanie po uroczystości	2,24 zł	495, 05 zł

Wykres Gantta został dołączony w załączniku do projektu.

Harmonogram

Dzień pierwszy 13.05
Godzina Zadanie
Zaproszenie telefonicznie gości
Sprawdzenie menu
Dzień drugi 14.05
Sprawdzenie menu oraz przepisów
Sporządzenie listy zakupów
Dzień trzeci 15.05
Sprzątanie: Pokój gościny
Łazienka Kuchnia Korytarz
Dzień czwarty 16.05
Zakupienie prezentu
Dzień piątek 17.05
Relaks
Dzień szósty 18.05
Zakupy
Dzień siódmy 19.05
Smażenie
Gotowanie
Pieczenie
Zmywanie naczyń
Dzień ósmy 20.05
Nakrycie do stołu
Podgrzewanie potraw
Obsługa gości
Mycie naczyń
Sprzątanie po przyjęciu

Legenda: CZERWONY zadanie wykonuje ja; ZIELONY zadanie wykonuje mój chłopak

Poniżej w celu porządkowym dołączone zostały przepisy informujące jak przygotować poszczególne dania:

1. Żurek

Składniki: 10 białych kiełbas, 10 ziemniaków, 3 marchewki, 3 szklanki żurku z butelki, 3/2 szklanki słodkiej śmietany, majeranek, czosnek granulowany, pieprz

Przygotowanie: Białą kiełbasę zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz
i gotować przez 15 minut. Wyjąć kiełbasę, pokroić w plastry i włożyć do garnka. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew w plastrach. Gotować do miękkości ziemniaków. Wlać żurek i śmietanę, zagotować. Doprawić do smaku pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Ugotować na twardo jajka, a następnie ułożyć je na talerzu pokrojone na ćwiartki.

1. Kotlety schabowe

Składniki: 10 plastrów schabu bez kości ( o szerokości około 2 cm każdy), 2 jajka, łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, łyżeczka papryki, kilkanaście łyżek bułki tartej, odrobina oleju roślinnego do smażenia.

Przygotowanie: Umyte mięso układamy na desce do krojenia i rozbijamy tłuczkiem. Powinno być rozbite dość cienko, ale nie powinny w nim podczas tłuczenia powstać dziury. Najlepiej tłuc mięso w foliowym woreczku śniadaniowym, wtedy nie będzie pryskać. Jajko rozkłócamy w miseczce z przyprawami. Bułkę tartą wsypujemy na talerz. Maczamy mięso w jajku, następnie obtaczamy dokładnie w bułce tartej. Smażymy na sporym (ale nie maksymalnym) ogniu na patelni teflonowej na kilku łyżkach rozgrzanego oleju lub smalcu. Po każdej partii smażenia wylewamy z patelni olej ze spalonymi resztkami bułki tartej. Podajemy z dodatkami: ziemniakami bądź frytkami oraz surówkami.

1. Zawijańce z kurczaka

Składniki: 5 piersi z kurczaka, 10 plastrów polędwicy, 2 papryki czerwone, 30 dkg sera żółtego, 4 jajka, bułka tarta, ziarenka smaku, olej do smażenia

Przygotowanie: Rozbijamy piersi z kurczaka na dość cienkie płaty (najlepiej rozbijać przez folię, aby się nie poszarpały), posypujemy ziarenkami smaku. Odstawiamy na 20 min. Paprykę kroimy na paski o grubości około 1 cm. Podobnie postępujemy z serem żółtym, kroimy go na dość grube słupki. Na każdy płat mięsa kładziemy plaster szynki lub polędwicy, na to paprykę i ser żółty, zwijamy jak zrazy, można spiąć wykałaczką. Obtaczamy w jajkach i bułce tartej, smażymy na średnim ogniu z każdej strony, do miękkości. Podajemy z ziemniaczkami i surówką.

1. Ryba panga

Składniki: 5 płatów ryby, sól, przyprawa do ryb, jajko, mąka, olej do smażenia

Przygotowanie: Rozmrozić ryby, opłukać, posolić, posypać obficie przyprawą do ryb, dodać odrobinę soku z cytryny, obtoczyć w jajku i mące, a następnie usmażyć na patelni na złoto.

1. Tort

Składniki:

Ciasto czekoladowe: 130 g czekolady pokruszonej na kawałki, 1 szkl. + 1/2 łyżki stołowej (120 g) masła zmiękczonego do temperatury pokojowej, 1/3 szkl. (40 g) cukru pudru, szczypta soli, 6 jajek – żółtko i białko oddzielnie, 3/4 szkl. + 2 łyżki (180 g) cukru, 3/4 szkl. + 2 łyżki (130 g) przesianej mąki

Polewa czekoladowa: 340 g masła zmiękczonego do temperatury pokojowej, 450 g czekolady pokruszonej na kawałki, 35 g kakao, 6 łyżek soku pomarańczowego, 50 g cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto czekoladowe: Rozgrzać piekarnik do 180°C. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i odstawić. Rozetrzeć masło, cukier puder i sól. Do mieszanki dodawać żółtka po jednym. Dodać rozpuszczoną czekoladę. Ubijać białka, dodając stopniowo cukier, aby uzyskać sztywną masę. Rozprowadzić 1⁄3 piany z białek w mieszance czekoladowej. Pozostałe białka zmieszać z mąką. Wlać ciasto do natłuszczonej i wyłożonej papierem tortownicy (23 cm) i piec przez około 40 minut w temperaturze 180°C. Sprawdzić po 30 minutach. Ciasto jest gotowe, jeśli wykałaczka włożona w środek pozostaje sucha po wyjęciu.

Polewa czekoladowa: Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Odstawić, aby ostudzić ją do temperatury pokojowej. Wymieszać kakao z likierem lub sokiem, tak by uzyskana masa była jednolita i odstawić. Utrzeć cukier puder z masłem na lekką masę, dodać rozpuszczoną czekoladę i ucierać do gładkości. Dodać masę kakaową i ucierać do gładkości.

Łączenie: Odwróć poszczególne warstwy ciasta do góry dnem, aby ich powierzchnia była gładka (lub przetnij pojedynczy placek na pół). Wyrównaj dno nożem, jeśli to konieczne. Wylej polewę na dolną część. Nałóż drugą warstwę. Rozprowadź polewę z wierzchu i po bokach tortu.

Potrawy przygotowywane będą w podanej kolejności, ze względu na fakt iż zupa zostanie zrobiona dzień wcześniej i przechowana w lodówce. Następnie przygotowane zostaną mięso i ryby, które również trafią do lodówki. W trakcie przyjęcia będą one podawane po odpowiednio wcześniejszym podgrzaniu na patelni, gdyż słynna restauratorka Magda Gessler nauczyła nas, że nie wypada podgrzewać dań w mikrofali.

Typ nadzorowania

Projekt został tak przygotowany, aby można była na bieżąco kontrować przebieg prac. W projekcie zostały uwzględnione zapasy czasowe które umożliwią nam minimalizację ryzyka opóźnienia. Nadzór prowadzony jest przez wszystkich uczestników zespołu projektowego co zapewni nam pracę zgodnie z planem.

Wnioski końcowe

Całkowity koszt zorganizowania przyjęcia imieninowego mamy to 495, 05 zł.

Za podobny obiad w restauracji zapłacilibyśmy: 1000zł.

Tym samym koszt na jedna osobę w restauracji wynosi 100 zł a w domu 49,50 zł.

Jak widać organizacja imprezy rodzinnej w domu okazała się dwukrotnie tańsza.

Warto tu jednak dodać, że w naszych obliczeniach nie wliczaliśmy robocizny. Gdyby włączyć ten czynnik pod uwagę organizacja imprezy na „własną rękę” mogłaby się okazać nieznacznie droższa. Należy jednak zauważyć, że w przypadku restauracji nie musimy się obawiać nieterminowości, bądź niezgodności z planem. Nie musielibyśmy się też martwić o wszystkie czynności poboczne. To zadanie nauczyło nas jednak jak wiele pracy i wysiłku mama musi wkładać w każdorazowe przygotowywanie uroczystości rodzinnych. Wydawałoby się, że to tylko przygotowanie posiłków. Jednak sporządzenie dań dla tak dużego grona okazuje się sporym przedsięwzięciem logistycznym. Co więcej, należy zadbać o dobrą atmosferę, stąd odpowiedni dobór gości, a także konieczność zagospodarowania ich czasu wolnego. Rodzeństwo świetnie potrafi się samo sobą zająć, jednak dla dziadków należało przygotować wygodne siedziska, zadbać o to by hałas ich nie rozpraszał. Należało także zapewnić im odrobinę rozrywki, dlatego też uprzednio naszykowana została płyta z ich ulubionymi przebojami z lat młodości, a w zanadrzu przygotowane leżały zdjęcia, gdyby dziadkowie mieli ochotę powspominać dawne czasy i opowiedzieć nam swoje historie młodości. Cieszymy się, że możemy spędzić z nimi trochę czasu , a nasze motto brzmi tak jak w reklamie Master Card : UŚMIECH MAMY, JAK I DUMA ŻE UDAŁO NAM SIĘ ZROBIĆ COŚ SAMEMU BEZCENNE, a za resztę zapłacisz kartą Master Card!

Bibliografia

• Prussak W., Wyrwicka M. - Zarzadzanie projektami - Zachodnie Centrum

Organizacji, Roznan, 1997

• Burton C., Michael N.: Zarządzanie projektem. Wydawnictwo ASTRUM, Wrocław

• Faktury VAT za multimedia oraz gaz, prąd, wodę z miesiąca: kwiecień oraz cennik wywozu śmieci w mieście Kaliszu.