Kotlety de yolaille

4 piersi kurze (ok. 80 dag), 2 jaja, 2 łyżki mąki, szklanka utartej i przesianej bułki, 10 dag masła, sól

Piersi przekroić na połówki i zbić tłuczkiem. Mocno zmrożone masło podzielić na osiem podłużnych kawałków nieco krótszych od filetów. Ułożyć po jednym na każdym kotlecie, zawinąć boki i zwinąć mięso w bardzo ścisły rulonik (w czasie smażenia, masło nie powinno wy płynąć na patelnię). Oprószyć mąką, panierować w rozkłóconym jaju i tartej bułce, po czym usmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Podawać z frytkami i sałatą lub surówką. Kotlety można udekorować cząstkami cytryny, pomidora i listkami pietruszki.