Bakłażany zapiekane z pomidorami
Składniki na 4 porcje:
2 bakłażany
4 pomidory
2 łyżki tartej bułki
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/3 szklanki oleju
sól, pieprz
Bakłażany umyj, pokrój w plastry grubości 1 cm. Pomidory sparz, zdejmij z nich skórkę i pokrój w ćwiartki. Teraz obierz czosnek, rozgnieć go z solą.
Następnie na dużej patelni rozgrzej olej, smaż bakłażany na średnim ogniu 2-3 minuty. W naczyniu do zapiekania ułóż rzędami plastry bakłażanów, a na nich plasterki pomidorów, tak by bakłażany były tylko częściowo zakryte. Posyp tartą bułką, drobno posiekaną natką pietruszki, czosnkiem, solą i pieprzem.
Wstaw bakłażany do piekarnika, zapiekaj 15-20 minut w temperaturze 200°C.