Kasza krakowska z mięsem drobiowym

Składniki:

szklanka kaszy krakowskiej

białko

pół kurczaka

2 łyżki oleju

20 dag pieczarek

2 kieliszki białego wytrawnego wina

2 łyżki posiekanego koperku

oregano

sól

pieprz

Kaszę dokładnie wymieszaj z białkiem, rozcierając grudki łyżką, po czym wsyp do półtorej szklanki osolonego wrzątku i gotuj kilka minut w odkrytym naczyniu. Gdy kasza wchłonie płyn, wstaw ją pod przykryciem do piekarnika.

Posól obrumienionego na oleju kurczaka, posyp go oregano i uduś, podlewając winem. Pod koniec dodaj umyte, obrane i poszatkowane pieczarki. Gdy mięso będzie już miękkie, oddziel je od kości i pokrój (wraz ze skórką) na wąskie paski.

Teraz dodaj kaszę, wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i koperkiem.

Kaszę możesz podawać prosto z patelni lub zapiec ją w piekarniku - wówczas dobrze jest rozłożyć na niej kilka plasterków żółtego sera.